草鱼炖豆腐的制作步骤图解

　　草鱼炖豆腐是民间一种流传已久的滋补身体的食物，它营养价值极高，味道可口，深受大家喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍草鱼炖豆腐的做法，希望能对你有所帮助。

　　草鱼炖豆腐食材清单

　　草鱼炖豆腐的制作步骤

　　1.鱼块洗净，沥水，入盆，加盐;加黄酒拌匀，腌制二十分钟

　　2.小火坐锅，锅热，入油

　　3.倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动

　　4.加花椒

　　5.加糖

　　6.加醋

　　7.加生抽

　　8.加豆瓣红油

　　9.加入清水

　　10.用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖

　　11.焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧

　　12.烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精

　　13.装盘，上桌。

　　小贴士

　　1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。

　　2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。

　　3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下。

　　草鱼炖豆腐的好吃做法

　　材料

　　草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

　　步骤

　　1、鱼块洗净，沥水，入盆，加盐。加黄酒拌匀，腌制二十分钟。

　　2、小火坐锅，锅热，入油。

　　3、倒入鱼块，慢煎，煎至鱼可以在锅中滑动。

　　4、加花椒。

　　5、加糖。

　　6、加醋。

　　7、加生抽。

　　8、加豆瓣红油。

　　9、加入清水。

　　10、用铲子轻推鱼块，推至锅内的佐料散开，转中火，加盖，焖。

　　11、焖至鱼块八成熟，手托豆腐，纵的用刀在豆腐中间一刀，再横的将豆腐一一切块，不要动铲子，直接加盖焖烧。

　　12、烧至汤浓，加熟猪油，转大火，待油全部融化，关火，撒味精。

　　13、装盘，上桌。

　　小贴士

　　1、烧鱼，最忌讳动铲子铲，一铲鱼就会散架。

　　2、为了防止鱼粘锅，可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。

　　3、调料的配制可按各人的口味，但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下。

草鱼炖豆腐的简单做法图解

　　很多人都喜欢吃草鱼炖豆腐，不仅营养，做法也很简单，在家就能轻松做出这道菜。下面是92妈妈育儿网为你整理的草鱼炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.草鱼洗干净把里面黑膜也去掉，加入姜、葱、盐腌制十五分钟。

　　2.豆腐切块用盐水浸泡，可去豆腥味。

　　3.热锅加入底油把鱼煎一下。

　　4.倒入开水和腌鱼用的葱和姜。

　　5.水开后鱼煮几分钟后下入豆腐炖，大火煮开后改中小火炖二十分钟。

　　6.加入胡椒粉，香菜，香油。

　　草鱼炖豆腐的营养价值

　　豆腐的营养价值

　　1、豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。

　　2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。

　　3、每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　4、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。

　　5、豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

　　6、制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　草鱼的营养价值

　　草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

　　草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

草鱼炖豆腐的家常制作方法

　　草鱼炖豆腐这道家常菜很有营养，深受人们的喜爱，而且制作方法也简单，在家就能做出这道好吃的菜。下面是92妈妈育儿网为你整理的草鱼炖豆腐的做法，不妨一起动手试试吧!

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.把鱼洗净，豆腐切成小块，准备好葱姜

　　2.起锅，等油热后放入葱姜

　　3.把洗好的鱼反正都划几刀，容易浸味，放进锅里反正煎一下，待鱼有点变色加入水炖

　　4.等开锅后放入豆腐，再炖一会，放入些盐，就好了

　　草鱼炖豆腐的营养价值

　　豆腐的营养价值

　　1.每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

　　2.豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

　　3.豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素。

　　草鱼的营养价值

　　草鱼又称鲩鱼、油鲩、草鲩、白鲸、草要(东北)、混子等。它与青鱼、鳙鱼(胖头鱼)、鲢鱼并称为我国四大家鱼。其体型较长,略呈圆筒形,腹部无鳞;头部平扁,尾部侧扁;口呈弧形,口边无须。草鱼广泛分布于我国除新疆和青藏高原以外的平原地区。

　　草鱼食性简单,生长迅速,肉质肥嫩,肉味鲜美,骨刺少,很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜,深受群众喜爱。

　　草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等。

　　1、草鱼味甘性温,有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环,对心血管病人很有益处。

　　2、草鱼有抗衰老、养颜的功效,可以防治肿瘤。动物实验表明,草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病,但胆汁有毒,食用须慎重。

　　3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;

　　4、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

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