卤猪蹄最正宗的做法

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卤猪蹄最正宗的做法

  猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,是美容佳品,卤好的猪蹄,色泽红艳,口感肥而不腻,入口即化,非常美味的一道荤菜。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍卤猪蹄的做法,希望能帮到你。

  卤猪蹄所需食材

  卤猪蹄的做法步骤

  1.准备食材和香料。

  2.凤爪洗净,逐个剪掉指甲。

  3.将猪脚和凤爪放入锅中,加入葱姜花椒和大茴。

  4.煮开后,再煮10-15分钟。

  5.存放老卤水的砂锅,打开锅盖,看不到卤汤,只有一层油护住卤水。

  6.准备香料,洗净。

  7.将卤料放入卤锅中。

  8.将焯水后的食材捞出,放入卤锅,煮至猪蹄酥烂即可。

  9.凤爪容易熟,可以提前捞出,猪蹄要多煮。

  小贴士

  1.根据卤汤的含盐度,决定卤水里的食材捞出时间,如果盐味重的,可以提前捞出,不必浸泡入味。

  2.猪蹄和凤爪胶质多,放凉会Q弹,根据自己的喜好决定冷吃和热吃。

  高压锅卤猪蹄的制作方法

  1、把所有材料准备好。

  2、猪蹄洗干净,切成小块。

  3、锅洗净,注入适量清水,加入猪蹄、小许花椒一同煮,煮至沸腾后继续煮5分钟左右。取出,用清水冲洗干净后沥干水分备用。

  4、姜去皮切成片,把桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

  5、锅洗净,放入猪蹄,加入所有配料和适量清水。

  6、再加入生抽、老抽和料酒,大火煮开后,加入米醋。

  7、盖上高压锅锅盖,将上锅上的指示调至“压”字,继续煮15分钟。

  8、熄火,把指示调至“开”,待气消后,打开锅盖,加入适量盐。继续大火煮开后捞出猪蹄即可。

  小窍门

  1、猪蹄一定要提前煮下,去腥味和浮沫。

  2、加入米醋可以使猪蹄炖得更软烂,入口即化。还能除腥,使卤好的猪蹄吃起来爽口而不腻。

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