牛肉的好吃做法有很多,其中炖牛肉绝对是很多人的最爱。炖好的牛肉香气四溢,好吃的让人吃到停不下来。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍炖牛肉的做法,希望能对你有所帮助。
炖牛肉食材清单
炖牛肉的制作步骤
1.将大料、桂皮、花椒、香奈等调料放入料盒中备用。
2.牛肉洗净切大块,放入葱段和姜片以及一汤匙料酒腌渍十分钟。
3.炒锅中放油,爆香葱姜后,放入牛肉块翻炒。肉发白后放入酱油略炖。
4.炒锅中放水,水开后舀去上面的浮沫。
5.将炒锅中的牛肉倒入高压锅中,压阀后炖25分钟。
6.牛肉炖好好,揭开高压锅,放入切好的土豆和胡萝卜块,盖盖压阀,等热气上来即可过火。约15分钟左右就可以揭开了。
7.将炖好的牛肉盛入碗中,最后在上面撒些葱花即可上桌~
小贴士
1、炖牛肉最后选择肉筋比较多的部位。
2、牛肉大火煮开后务必把浮沫舀掉,否则影响口感。
3、如果有时间用砂锅慢慢炖至1个多小时滋味更好。
炖牛肉的好吃做法
材料
牛肉,萝卜,辣椒,盐。
做法
1.将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫。
2.把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。
3.煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。(秘:平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味)。
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅,放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。
5.牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉.
土豆炖牛肉的做法_土豆烧牛肉家常做法
今天和大家分享一道“土豆烧牛肉”,牛肉炖至软烂,加上土豆的软绵,是一道美味又营养的下饭菜,喜欢的朋友们一起看看吧。
1.下面开始准备食材
生牛肉一块,切成1.5厘米长的方丁备用,土豆去皮,切成滚刀块,放水里冲洗两次,并泡在水里,这一步的目的是去除淀粉。
大蒜、姜切成小丁,碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角,红椒半个、青椒半个,都切成菱形片。
2.下面处理牛肉
锅中加水,放入牛肉焯水,再倒入料酒,水开之后,打去上面的浮沫,煮至1分钟,捞出来控水。
3.下面开始制作
起锅加入半勺植物油,油烧热之后,倒入佐料,翻炒出香味,再倒入牛肉,大火翻炒, (有时锅里面起火,不要紧张,一般用不了几秒,火自会熄灭),加入料酒继续翻炒。
倒入一勺郫县豆瓣酱(其他豆瓣酱也可以),炒出香味,加入一小勺蚝油,翻炒几下,加入凉水,在等待水开的过程中,我们再加入白糖,胡椒粉,把几根香葱挽成结,放入锅内,水开之后,盖上锅盖,开小火,煮40分钟。(40分钟之后,用筷子夹出里面的香料和佐料渣)
把土豆再冲一下水,放入锅内,如果汤汁色泽太浅,再加入一点老抽上色,这个时候,牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐,盖上锅盖,再转小火焖煮8-15分钟,在等待的过程,要时常看一下锅,小心水干糊底,一般情况下,10分钟,土豆基本就熟了。
好了,一道色泽红润的土豆烧牛肉就做好了。
清炖牛肉怎样做又烂又软_清炖牛肉的做法及配料
周末朋友来家里做客,所以买了一大包的牛肉,做了非常简单的一道菜—炖牛肉。虽然是食材非常简单,但是经过我这个“厨房小能手”,炖出来的牛肉用朋友的话讲就收“即入味肉质又鲜美”。朋友也跟我学了几招炖牛肉的小窍门,当然我也不会藏着掖着,今天就给大家分享几个大厨教我的炖牛肉的秘诀!保证你做出来的牛肉又熟又入味又好吃!
用料
- 牛肉 500g
- 葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 茶叶 适量
做法步骤
1、炖牛肉首先就是需要有一块牛肉啦!我买的是冷冻的牛肉,所以需要泡水解冻一下,如果你买的是新鲜的牛肉,就不需要这个步骤啦,直接切块就行啦!
2、接下来我就和大家分享炖牛肉的第一个秘诀!就是牛肉需要提前浸泡!牛肉洗干净之后,放入锅中,然后倒入酱油,浸泡两个小时之后,再开锅煮!这样牛肉能够非常的入味哦!也可以加入葱、姜等自己喜欢的配料,一起浸泡!这样牛肉才够入味!
3、第三个诀窍就是其实炖牛肉的时候可以加入一个神奇的东西,让肉不仅熟得快,而且味道清香!知道这个东西是什么吗?答案是茶叶哦!将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉一同炖煮,就能让肉更容易煮烂,而且也不会影响牛肉的味道哦!
4、第四个窍门就是,在炖牛肉出锅之前,可以滴入一些料酒或者醋哦!酒或醋都有软化肉质的的作用,可以让你炖出来的牛肉更加烂!
5、不加太多调料,每次都成了抢手货
小贴士
炖牛肉简直不要太棒了!炖好了一锅牛肉,吃不完的还可以DIY各种料理,比如加点土豆,继续炖,就变成了好吃的土豆炖牛肉啦!加个西红柿,下点面条,就是好吃的西红柿牛肉面啦
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