青椒盐煎肉简单好吃的做法

　　青椒盐煎肉是一道很经典的川菜之一，用青椒做成的盐煎肉，做法简单易学，而且也很美味。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了青椒盐煎肉的做法，快来试试吧。

　　青椒盐煎肉食材准备

　　青椒盐煎肉的制作过程

　　1.准备好所有材料

　　2.猪肉切片,豆瓣剁细,青椒切成块;

　　3.炒锅置旺火上，下油烧热(约120℃)，下肉片略炒，加盐炒至肉吐油;

　　4.下豆瓣香味上色，再放酱油、白糖炒匀

　　5.下青椒炒至断生，再加点点鸡精调味,

　　6.然后起锅装盘即可。

　　小贴士

　　肉一定要先码味才好吃。

　　青椒的食用效果

　　1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

　　2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

　　青椒的挑选技巧

　　要挑色泽鲜亮的，个头饱满，显得骨灵的;同时还要用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的，好的柿子椒。

　　有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，越是四个爪的口感越好。

青椒盐煎肉的营养做法教程

　　盐煎肉是川菜中非常有名的一道菜，它主要靠豆豉和豆瓣来提味，口感会更脆爽一些。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍青椒盐煎肉的做法，希望能帮到你。

　　青椒盐煎肉所需食材

　　青椒盐煎肉的做法步骤

　　1.准备材料：五花肉，豆豉，青椒

　　2.猪肉去皮，切0.3厘米厚的片备用

　　3.青椒洗干净切成块

　　4.生姜切末，郫县豆瓣剁细，豆豉捏散即可

　　5.锅提前用油涮上，以防粘锅，油量比普通炒菜略大一些，烧六成热下肉片中火煸炒半分钟

　　6.将肉片推到锅边，留出底油转小火，将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气，放豆豉，放姜末、黄酒开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味

　　7.将青椒块放入

　　8.调入少许白糖，中火炒15秒即可出锅。

　　小贴士

　　1、盐煎肉像回锅肉一样，可以放很多的蔬菜，比如青椒，洋葱，莲花白等。

　　2、做盐煎肉的猪肉要比做回锅肉的猪肉要瘦一些，不过个人感觉这种菜瘦了没吃头，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用猪的后尖肉，也就是后腿肉，这里的瘦肉炒出来不老，口感很好。

　　3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，当然，如果剁碎也没问题，味道释放的更好，就是会咸一些，放其它调料就要注意了。

　　4、最关键的一点就是别炒咸了，因为带咸味的调料实在是太多了，豆豉，豆瓣等，现在的豆瓣酱要比原来的咸很多，用手一摸都能感觉到有细小盐粒的存在，如果尝一下觉得已经差不多够咸了，那么盐就可以不放了，如果觉得颜色不好，那么就点几滴老抽也没问题。

　　青椒的营养价值

　　1.缓解疲劳

　　青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。

　　2.解热、镇痛

　　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。

　　3.增加食欲、帮助消化

　　维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。

　　4.净化血液

　　青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

青椒盐煎肉的制作教程图解

　　青椒是很常见的一种食物，它的做法多样，味道好，营养价值高，用来做成青椒盐煎肉特别美味。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐青椒盐煎肉的做法，欢迎参考。

　　青椒盐煎肉食材明细

　　青椒盐煎肉做法具体步骤

　　1.五花肉切成片

　　2.青椒洗净去籽切成菱形块

　　3.豆豉准备好

　　4.准备好花椒，姜切片

　　5.炒锅倒入菜油烧热先将青椒炒干水份铲起来备用，再将锅洗净烧热倒油，油热后倒五花肉加少量盐炒至肉变色放花椒、姜、豆豉、豆瓣炒香然后倒入青椒翻炒均匀加味精即可起锅。

　　避免吃青椒上火的方法

　　控制食用量

　　想要吃青椒不会出现上火情况，最重要的是能控制好食用量，一次不要吃得太多，在菜肴里面适量的放一点调味即可，一餐的量不宜超过60克。

　　搭配凉性食物

　　吃青椒时，可以搭配一些凉性食物一起吃，能起到中和作用，像鸭肉、苦瓜、丝瓜、百合、绿叶菜、鱼虾等，降低上火几率。

　　选粗粮为主食

　　如果是吃比较辣的青椒，那可以选择粗粮作为主食，因为粗粮中膳食纤维含量丰富，能预防因肠胃燥热引起的便秘。

　　饭后吃水果

　　在吃了青椒之后，可以在吃饭后，适量的吃点酸味水果，酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥，像苹果、梨、石榴、山楂、葡萄等都是可以的。

　　加醋烹饪

　　烹饪的时候加些醋，也能缓解辣味，在炒青椒的时候，趁热烹入一勺醋，能够大大中和辣味。

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