笋干泡发后多用来搭配鸭肉焖煮,味道香甜鲜美,营养丰富。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了笋干焖鸭肉的做法,快来试试吧。
笋干焖鸭肉食材准备
笋干焖鸭肉的制作过程
1.鸭洗净剁小块
2.开水煮笋干5分钟
3.鸭肉灼水
4.煮好的笋干撕细条切段
5.腐乳柱候酱备用
6.鸭肉用油爆炒,加盐和5
7.加入笋干很蒜苗节加水焖30分钟左右
8.焖至鸭肉熟透即可。
笋干泡发最快速的方法
方法一
1、按照用量(两片笋干是一整棵笋芽,泡好后可炒1盘)把笋干放入凉水中浸泡1-2小时;
2、洗净后放入高压锅内,用凉水浸没,在煤气灶上煮开。煮开跑气后,用小火接着煮40分钟,让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后,把发好的笋干用清水洗净,即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了,可以一直在凉水盆里泡着,每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻,吃时取出化开即可。
方法二(烟笋干)
1.用清水浸泡2天以上,3天也行,期间换水数次,每次清洗一下再用水浸泡,可去除一些烟味。
2.泡好的笋干用高压锅煮半小时,捞出清洗。
3.切片,再清水泡一下。就可以炒菜了,炖腊肉腊骨头神马的也好吃。
笋干焖鸭肉的简单制作方法
笋干焖鸭肉是一道经典的家常才,其色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的营养元素,可增进食欲。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了笋干焖鸭肉的做法,快来试试吧。
笋干焖鸭肉食材准备
笋干焖鸭肉的制作过程
1.准备好处理好的老鸭半只
2.笋干提前最少2小时泡好
3.鸭肉剁块
4.泡好的笋干切段
5.把剁好的鸭肉和切好的笋干倒入高压锅里
6.加入姜片
7.在一个碗里加入1匙的老抽
8.加入4匙的味极鲜(或生抽)
9.加入4分之1匙的料酒
10.加入半块的南乳(南乳也可以不加)
11.加入3分之1匙的香油
12.加入5匙的清水搅拌
13.加入盐
14.加入冰糖搅拌到冰糖基本化开
15.调好的酱汁倒入锅里搅拌均匀
16.再倒入半碗水搅拌均匀
17.盖上锅盖煲30~35分钟就可
18.美味的笋干焖老鸭。
小贴士
1.如果不如果南乳的可以不加。
2.用的不是老鸭肉的话可以不用高压锅煲,用炒菜的锅也可以的。
笋干的保存方法
笋干是一种常见干货,只要晒得够干,存放于阴凉处,可以保存一段时间,如果保存不当的话,很容易发霉,这样就不能吃了。那么如何保存笋干才能让它保存的更久呢?
1、采用真空包装或密封包装,然后存放于阴凉、干燥库里即可。
2、鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,这样2-3年不会有变质现象的。
3、想要笋干不变色,一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下,晒得很干,然后放冷库冷藏。
4、冷藏保鲜笋干笋期较短,上市集中,给加工和运输带来一定的困难。用冷藏可以有效地延长保鲜期,但保鲜温度不能太低,否则,笋体蛋白质变性,组织解体,不能食用。
家庭版笋干焖鸭肉的做法步骤
鸭肉在富含蛋白质、氨基酸等营养物质的同时,其脂肪含量却相对较低,而笋干含有多种维生素和膳食纤维,两者搭配,吃起来十分美味!下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍笋干焖鸭肉的做法,希望能对你有所帮助。
笋干焖鸭肉食材清单
笋干焖鸭肉的制作步骤
1.笋干冷水泡两小时左右
2.鸭肉切块
3.片状的笋干切成段
4.鸭热油下锅,慢火翻炒至出油
5.笋干倒入,和鸭一起翻炒
6.加入适量的水,大火煮沸,后改小火焖至干水。
7.即将干水时倒入芡汁。
8.翻炒均匀,大火收汁
9.香喷喷的一道菜出锅了。
小贴士
笋干有冷水泡,保留笋干的独特的香味。煮鸭肉放姜且放米酒,腥味去无踪。
笋干的营养价值及功效
1、笋干的营养价值
笋干的营养丰富,在未加工之前的春笋,每100克含蛋白质2.8克,脂肪0.1克,膳食纤维2.3克,碳水化合物1.8克,此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后,由于去掉了水分,每100克笋干含蛋白质2.9克,脂肪0.4克,膳食纤维4.32克,碳水化合物2.3克,各方面的营养成分均有明显的增加。
2、笋干的功效
笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富,它的好处是能促进肠道的蠕动,有助于消化,又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品,适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。
笋干中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素,这几种成分都是供给机体的造血物质,可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常,因而可作为治疗贫血的辅助食品。
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