自制山药焖鸭的做法教程

　　山药与鸭肉一起焖着吃，能起到滋阴补肺的作用，所以山药焖鸭是一道不可多得的健康菜肴，多吃对身体有益。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了山药焖鸭的做法，快来试试吧。

　　山药焖鸭食材准备

　　山药焖鸭的制作过程

　　1.山药削好皮在水里泡着

　　2.然后切滚刀块，泡在水里

　　3.鸭肉洗干净斩块

　　4.鸭肉冷水下锅，焯水，然后捞出放冷水里洗干净

　　5.再捞出来沥干水份

　　6.准备好其它材料，姜洗干净切丝，葱洗干净，切寸段，葱白和葱叶分开放。

　　7.准备好啤酒

　　8.锅预热，不要放油，把鸭肉倒下去小火煸出油

　　9.然后加入生抽，老抽，翻炒上色

　　10.倒入400毫升啤酒，放入葱白，八角，桂皮，十三香，姜，料酒，盐，白糖，盖上盖子大火烧开转小火焖30分钟以上

　　11.然后再倒山药，焖至软烂

　　12.差不多收汁时，放入葱花翻炒匀均

　　13.最后大火收汁就可以了。

　　小贴士

　　1、削山药皮最好戴手套，以免手痒。

　　2、煮此道菜不需要放油，鸭子会出很多油。

　　2、煸鸭肉时一定要小煸，不然会焦。

　　4、山药切好时要放水里泡着，以防变黑。

　　山药的饮食禁忌

　　虽然山药是一种药膳类的食材，具有丰富的营养价值吗，但是山药是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人要慎食。有些人爱用山药涮火锅，若再配上麻辣小料，那更是热上加热，也最好少吃。糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。虽然山药能滋阴、补肾、降血糖，能治疗糖尿病，六味地黄汤里面也有山药，但这里有一个量的问题。如六味地黄汤中山药量是有限的，也就是几钱而已，而糖尿病患者如果要把山药当食品吃，就会对血糖产生一定影响。山药属根茎类食物，淀粉量较高，过食可致血糖升高。

　　此外，消化性溃疡和肝硬化患者，应选用蒸、炖等烹饪方法，忌爆炒和醋熘。胃肠道不好的人吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。山药中的薯蓣皂苷可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌激素，因此，男性前列腺癌患者、女性乳腺癌患者都不宜食用。

　　山药虽然可以与多种食材搭配使用，但是在进行搭配的同时还应该注意与其相克的食物：

　　(1)山药忌与鲤鱼、甘遂同食

　　(2)山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

　　(3)山药与猪肝不能同食。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　(4)山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏。

　　(5)山药与海味不能同食。一般海味除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

自制山药炖鸡汤的做法教程

　　山药的口感绵软细腻，无论是蒸煮焖炒都别具风味，用来炖鸡汤更是深受人们的喜爱。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的山药炖鸡汤做法，欢迎参考。

　　山药炖鸡汤食材明细

　　山药炖鸡汤做法具体步骤

　　1.食材图，鸡洗干净;山药削皮，洗净;胡萝卜削皮，冲净

　　2.将山药和胡萝卜切滚刀块备用

　　3.鸡剁块，去掉鸡头和鸡尾巴不用

　　4.放入凉水中煮开焯一下，

　　5.捞出冲净。

　　6.炒锅倒入植物油少许

　　7.依次下胡萝卜块，鸡块翻炒

　　8.再下山药块翻炒

　　9.加入料酒适量，食盐适量

　　10.换成高压锅加开水没过食材盖盖响几下即可关火

　　11.等气消，撒入葱花出锅入碗。

　　12.成品图。

　　小贴士

　　1，如果时间充裕，可以不用高压锅。以大火煮开后转文火慢炖15-20分钟即可。

　　2，炖汤，第一次加水最好一次加足。

　　山药的养生功效

　　帮助消化

　　山药中含有大量的淀粉酶、多酚氧化酶，它们可以有效地改善脾胃的消化功能;再者，山药中的膳食纤维也很丰富，可以促进肠道的蠕动，帮助对食物进行消化吸。

　　安神健脑

　　山药可以有效地促进大脑分泌脱氢表雄酮，这种荷尔蒙可以起到镇定安神的作用，对改善睡眠质量很有帮助;此外，山药中所含的胆碱和卵磷脂，对提高大脑的记忆力，保持大脑的年轻大有裨益。

　　稳定血糖

　　山药还能起到稳定血糖的作用，在我们清洗山药时，会发现山药中含有大量的粘液，这是山药中富含的粘液蛋白所造成的，当食用山药后，这种物质会将肠道内的食物包裹住，使糖分被缓慢地吸收，从而防止血糖急剧增高。

　　降低胆固醇

　　胆固醇过高，是诱发各类心脑血管疾病的重要原因，而山药中所含的淀粉酶、膳食纤维等物质，可以将过量的胆固醇转化为胆汁，防止其在血液中大量留存，降低心脑血管疾病出现的几率。

自制山药粥的做法教程

　　山药粥是很常见的一种养生粥，它含有丰富的营养物质，味道好，深受人们的喜欢。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍山药粥的做法，希望能对你有所帮助。

　　山药粥食材清单

　　山药粥的制作步骤

　　1.准备食材

　　2.小米、薏米洗净

　　3.山药去皮切丁

　　4.把两种米和山药放入锅中大火煮开

　　5.撇去浮沫，改小火

　　6.煮20分钟后放入红枣

　　7.再20分钟左右，煮到很浓稠就行。

　　山药薏米粥的做法

　　材料 山药180克 薏米50克 糯米50克 大枣20克

　　做法：

　　1、准备食材，铁杆山药去皮洗净，去皮要带手套，容易过敏的

　　2、薏米洗净，泡一晚上，大枣洗净泡10分钟

　　3、山药切块

　　4、糯米洗净放入电高压锅，加适量的水，1000克左右

　　5、加入切好的山药

　　6、加入洗净的大枣，按煮粥键20 多分钟就煮好了

　　7、电高压锅解压以后，可以打开锅盖

　　8、熬煮好的粥

　　小贴士：

　　薏米要提前泡，最好2小时以上，这样煮的软好吃，电高压锅煮粥很省事。

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