蚂蚁上树这道菜其实就是粉条炒肉末,做法比较简单,但味道却很好,是家常餐桌的而且老少皆宜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蚂蚁上树的做法,希望大家喜欢。
制作蚂蚁上树的食材
制作蚂蚁上树的步骤
1.准备好食材:肉末
2.食材:豆瓣酱
3.食材:蒜末
4.食材:粉条粉条要泡制较长时间,用开水泡发
5.锅内置适量食用油
6.倒入肉末,炒制,用锅铲把肉末打散
7.加入粉条,继续炒,一直把粉条炒软。
8.起锅!一盘香喷喷的蚂蚁上树就做好了!
如何挑选米粉
1.尽量选择规模大、产品和服务质量好的品牌企业的产品。这些企业的产品配方设计比较科学、合理,对原材料的控制比较严,质量有保证。
2.看包装上的标签标识是否齐全。国家标准规定,外包装必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等。缺少上述任何一项的产品,最好不要购买。
3.看营养成分表中的标注是否齐全,含量是否合理。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷。其他被添加的营养物质也要标明。婴儿断奶期补充食品国家标准规定,维生素A和D的含量分别在1000~1500国际单位和200~400国际单位之间。如果作为主要营养指标的维生素A、D少于国家标准,可能导致婴儿营养不良。
4.看产品包装说明。婴儿米粉应明示“婴儿最理想的食品是母乳,在母乳不足或无母乳时可食用本产品;6个月以上婴儿食用本产品时,应配合添加辅助食品”。断奶期配方米粉还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。这些声明是企业必须向消费者明示的。
5.看产品的色泽和气味。质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致,有米粉的香味,无其他气味,如香精味等。
6.看产品的组织形态和冲调性。应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。
7.看成分含量表,可知是断奶期辅助类米粉,还是断奶期补充类米粉。前者在提供一定热量的同时,还加入了脂肪、蛋白质、矿物质、维生素;后者脂肪、蛋白质含量较低,除几种维生素和矿物质,还加入了蔬菜、水果和膳食纤维等。
蚂蚁上树
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。
主料 | |
粉丝150克 | 猪肉100克 |
香菇2个 | |
调料 | |
葱30克 | 姜30克 |
生抽2汤匙 | 老抽1/2茶匙 |
准备食材:粉丝150克、猪肉馅100克、干香菇2个、葱姜末各30克、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)
步骤1:将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。
步骤2:干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。
步骤3:锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入葱姜末炒香。
步骤4:放入猪肉馅炒至变色,然后放入香菇碎末,翻炒1分钟。调入生抽,老抽和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水分的粉丝,与其他调料炒匀。
步骤5:当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。
蚂蚁上树的做法简单又美味
蚂蚁上树是传统川菜之一,主料粉丝和肉末在经过烹饪后,使其粉丝吸入了肉的鲜香味道,吃在嘴里格外的筋道爽滑,非常入味。接下来92妈妈育儿网给大家分享蚂蚁上树的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作蚂蚁上树的食材
制作蚂蚁上树的步骤
1.将浸泡好的粉丝切三段
2.准备好肉末
3.将郫县豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末
4.锅中油热后下肉末煸炒
5.肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱
6.把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半)
7.炒香后放入六月鲜、老抽和盐
8.再倒入适量清水
9.水开后下入粉丝翻炒
10.把粉丝炒软透亮,水分也被粉丝吸入后,下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀
11.装入碗内即可享用
蚂蚁上树的家常做法
原料:瘦肉馅150克;粉丝2团;香葱1根;生姜2片;大蒜5瓣;
调料:食用油;黄酒;四川豆瓣酱2勺;生抽;白糖3克;高汤(或清水3碗);香油;
步骤
1 买来的瘦肉馅需要再次剁细碎,这样可以让它们更好地“趴”在粉丝上,形成神似“蚂蚁上树”的神态。剁好了可以放入保鲜盒,冷藏于冰箱内,随用随取;
2 将细粉丝提前用温水泡上,可以用绿豆粉丝之免泡版的,只要粉丝松弛开来即可;
3 用骨汤滤制的高汤,取3大勺待用,如果没有高汤,也可用温热的清水。
4 激活“蚂蚁”:蔬菜洗净,香葱切碎装入小碗,生姜和大蒜拍松,然后斩成姜米和蒜茸。
5 炒锅放入食用油,油温热后下爆香姜米和蒜茸,之后加入肉糜煸炒断生至熟;
6 为菜定调:加入2勺豆瓣酱,淋入适量的黄酒,让红油与肉糜均匀混合,炒香炒酥为佳;
7 给菜合味:趁热盖上泡过的粉丝,冲入高汤,加入生抽和白糖,中火煮开,遂转小火,注意轻轻翻动,防止粘锅,接近收干汤汁,混匀后撒上剩余的葱碎,滴上香油,即可盛盘食用了。
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