蚂蚁上树的简单美味做法图解

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蚂蚁上树的简单美味做法图解

  蚂蚁上树是中国四川和重庆地区常见的一道美味菜肴,做法比较简单易学,想吃的朋友可以准备好食材在家里学做。学习啦92妈妈育儿网给大家分享蚂蚁上树的做法,希望大家喜欢。

  制作蚂蚁上树的食材

  制作蚂蚁上树的步骤

  1.猪肉剁成末,米粉泡发,配菜洗净。

  2.把香芹叶,红椒,小葱白均切末。

  3.热锅凉油,把肉末放入煸出香味。

  4.放入葱末煸香。

  5.然后把米粉放入锅内翻炒。

  6.放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油,老抽翻炒。

  7.最后再放入红椒与香芹末。

  8.大火翻炒均匀。

  米粉的功效

  1.补血益气

  铁的含量高,吸收好,促进造血功能。

  2.健脾养胃

  可以暖胃,治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效,适于脾气虚弱。

  3.聪耳明目

  补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。

  

蚂蚁上树

蚂蚁上树

猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

主料
粉丝150克猪肉100克
香菇2个
调料
葱30克姜30克
生抽2汤匙老抽1/2茶匙

准备食材:粉丝150克、猪肉馅100克、干香菇2个、葱姜末各30克、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)

步骤1:将粉丝放入40度左右的温水中浸泡,待粉丝变软之后沥干水分。

步骤2:干香菇用清水浸泡,泡软后切成碎末。

步骤3:锅烧热,倒入油,用大火加热,待油5成热时,放入葱姜末炒香。

步骤4:放入猪肉馅炒至变色,然后放入香菇碎末,翻炒1分钟。调入生抽,老抽和大约50ml的清水,大火煮开,待汤烧开后,放入沥干水分的粉丝,与其他调料炒匀。

步骤5:当粉丝把锅中的汤汁吸干后,即可盛盘食用。

蚂蚁上树的做法简单又美味

蚂蚁上树的做法简单又美味

  蚂蚁上树是传统川菜之一,主料粉丝和肉末在经过烹饪后,使其粉丝吸入了肉的鲜香味道,吃在嘴里格外的筋道爽滑,非常入味。接下来92妈妈育儿网给大家分享蚂蚁上树的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。

  制作蚂蚁上树的食材

  制作蚂蚁上树的步骤

  1.将浸泡好的粉丝切三段

  2.准备好肉末

  3.将郫县豆瓣酱剁碎,葱姜蒜切末

  4.锅中油热后下肉末煸炒

  5.肉末炒变白后加入料酒和豆瓣酱

  6.把豆瓣酱煸出红油后加入葱姜蒜末(葱花放一半)

  7.炒香后放入六月鲜、老抽和盐

  8.再倒入适量清水

  9.水开后下入粉丝翻炒

  10.把粉丝炒软透亮,水分也被粉丝吸入后,下入剩余的葱花和黑芝麻翻炒均匀

  11.装入碗内即可享用

  蚂蚁上树的家常做法

  原料:瘦肉馅150克;粉丝2团;香葱1根;生姜2片;大蒜5瓣;

  调料:食用油;黄酒;四川豆瓣酱2勺;生抽;白糖3克;高汤(或清水3碗);香油;

  步骤

  1 买来的瘦肉馅需要再次剁细碎,这样可以让它们更好地“趴”在粉丝上,形成神似“蚂蚁上树”的神态。剁好了可以放入保鲜盒,冷藏于冰箱内,随用随取;

  2 将细粉丝提前用温水泡上,可以用绿豆粉丝之免泡版的,只要粉丝松弛开来即可;

  3 用骨汤滤制的高汤,取3大勺待用,如果没有高汤,也可用温热的清水。

  4 激活“蚂蚁”:蔬菜洗净,香葱切碎装入小碗,生姜和大蒜拍松,然后斩成姜米和蒜茸。

  5 炒锅放入食用油,油温热后下爆香姜米和蒜茸,之后加入肉糜煸炒断生至熟;

  6 为菜定调:加入2勺豆瓣酱,淋入适量的黄酒,让红油与肉糜均匀混合,炒香炒酥为佳;

  7 给菜合味:趁热盖上泡过的粉丝,冲入高汤,加入生抽和白糖,中火煮开,遂转小火,注意轻轻翻动,防止粘锅,接近收干汤汁,混匀后撒上剩余的葱碎,滴上香油,即可盛盘食用了。

  

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