煎饼果子的制作教程图解

　　煎饼馃子是天津著名的小吃，由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍煎饼果子的做法，希望能对你有所帮助。

　　煎饼果子食材清单

　　煎饼果子的制作步骤

　　1.所有原料图(三人份)，最好自己制作一个刮子(刮面糊用)，在雪糕棒中间扎个眼，把牙签穿过去就成

　　2.把面粉和玉米面混合，加水调成糊

　　3.调成这样的状态就可以了，把面糊搅匀，不要有面疙瘩

　　4.锅2成热时，舀一勺面糊倒进锅里，用刮子慢慢刮开，(初次操作，刮得不均匀)面糊稍稍定型时，打上一个鸡蛋在饼上

　　5.再用刮子把鸡蛋液也刮开，那里不均匀就用蛋液补上，火一定要小

　　6.蛋液凝固差不多时，撒上芝麻和葱花在上面

　　7.然后把蛋饼翻面，均匀的抹上适量甜面酱，再放少许榨菜和火腿肠切成的片

　　8.然后把馓子掰碎撒在上面，也可换成麻叶(排叉)

　　9.最后放上干净的生菜，卷起装盘。

　　小贴士

　　在做煎饼果子过程中，一定要注意火不能大，否则容易煎糊;面糊的稀稠度很重要，太薄太厚都不易成形;没有甜面酱可用其他酱替代，只要符合自己口味就好

　　煎饼果子的好吃做法

　　薄脆面团：普通中筋面粉150克，盐2克，水85克

　　煎饼面糊：面粉150克，水400克

　　酱 料：蚝油、甜面酱、黄豆酱、豆豉酱、少许生抽

　　配 料：葱、香菜、榨菜

　　首先制作薄脆：面团揉光滑后，先擀成厚片，依次用面条机1档、3档、6档压过，每次压薄后都要再洒足量干面粉防沾，最后6档压出的面片非常薄，马上切割平摊不要重叠以免沾连。全部制作完成后，油锅烧七成左右，保持中火，薄脆坯很薄，两面金黄即成熟，注意油温切不可太高，炸黑了就影响口感了。

　　制作煎饼果子：面糊的浓稠度，个人感觉配方给出的这个量比较好把握，太稠会不好摊薄，太稀煎饼的筋度不够。另外，把握好火候，在摊面糊的时候最好先关火，面糊摊好后再开中火加热，面糊摊得不匀，中间有空隙也不要紧，鸡蛋摊上之后会把它弥补好，至于酱料和配菜，大家随心所欲吧!

煎饼的做法_吃煎饼会长胖吗_煎饼的由来_营养价值_和煎饼果子的区别

煎饼作为常见的早餐食物，是用发酵好的面粉，经过平摊而成圆形而成。以前大都是用粗粮制作，现在是用细面制作。烙成饼后水分较少，像牛皮，既能充饥又能补充营养。煎饼作为街边小摊常见的食物，自然做法不难，那我们何不自己制作煎饼，煎饼的制作方法有哪些呢?接下来让就爱妈妈网说说煎饼的做法。

煎饼的由来

煎饼有着悠久的历史，起源也很早，煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。

东晋王嘉《拾遗记》：“江东俗称，正月二十日为天穿日，以红丝缕系煎饼置屋顶，谓之补天漏。相传女娲以是日补天地也。”

南梁宗懔《荆楚岁时记》：“北人此日食煎饼，于庭中作之，支薰火，未知所出。”

煎饼的做法

1、往适量的面粉中加入水，搅拌至粘稠;

2、再放入鸡蛋液一起搅拌均匀;

3、放些葱花;

4、锅内放油，倒入面糊，摊成薄薄的圆形;

5、熟透后呈起。

煎饼的营养价值

含有碳水化合物。碳水化合物是身体必须的营养成分，储存和提供热能，维持大脑功能的正常功能。调节身体脂肪的代谢，提供膳食纤维，增强肠道功能。煎饼是粗粮做的，经常吃煎饼可以促进胃肠道的蠕动，对肠胃健康有好处。煎饼的口感劲道，耐咀嚼，常吃煎饼可以锻炼牙齿，有意牙齿健康，好多老人的牙齿健康坚固，跟常吃煎饼有关系。煎饼可以是小麦、玉米等多种谷物制作，谷物本身营养价值丰富，是人体补充能量的基础来源，再配合各种蔬菜，营养价值更充分。

煎饼的功效和作用

1.补充能量。煎饼含有碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

2.安神除烦。煎饼所含的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

3.补血益气。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群

4.健脾。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

5.养阴补虚。补虚损，益精气，润肺，用于肺阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

6.其他功效。补肺养血、滋阴润燥，能治疗病后体虚，营养不良;阴血不足，失眠烦躁;肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等。

煎饼的种类

酸煎饼：将面糊发酵变酸，摊制出来的煎饼味道酸而特别。

柿子煎饼：煎饼摊好还没烙熟之前，放上去皮的柿，然后将之涂抹均匀;烙熟后，煎饼色红，味道甜。

酥煎饼：煎饼冷却后再烙酥。

一品酥脆煎饼：薄脆类，各种口味。

糖酥煎饼：用小米、白糖磨成米糊，在煎饼八九成熟时揭下，在鏊子上叠成长方形，放到炉台上烘干。

咸煎饼：鲁西南一带，将辣酱涂抹于煎饼表面，然后叠成长方形存放。

鸡蛋煎饼：用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。

福建一带煎饼的做法与中国北方的做法有所不同：在摊制煎饼的过程中要加一些料子，料子有酸菜、蛋等，并且煎饼外涂番茄酱;煎饼做完后立刻食用，不像北方可以存放很长时间。

南宫煎饼：河北省邢台南宫市的一种小吃。用提前泡好的黄豆和小米加水磨成糊，在鏊子上用推子推成饼，加上薄脆、面酱、鸡蛋、火腿、葱花，卷叠食用

白面煎饼：用白面面糊摊制，面香四溢。

孕妇可以吃煎饼吗

孕妇是可以吃煎饼的。综合来说，煎饼所含的食物对于孕妈妈都是可以接受的，并没有什么不好的地方。孕妇不能吃过量的煎炸食物，不然很容易引起便秘。或者是毒素容易堆积在体内，导致胎毒，偶尔吃一两次是没有坏处的。人担心的是煎炸食物的卫生状况，所以孕妇想要吃煎饼，还是选择自己在家做，这样既卫生又健康。孕妇吃煎饼可以促进胃肠蠕动，有益肠胃健康，不便秘。孕妇吃煎饼果子需注意：孕妇饮食要清淡，不要吃得太过油腻、辛辣，因此吃的时候不要加辣椒酱。外面的油可能是地沟油，其次炸的油条或者薄脆含有铝，影响小宝宝智商，而且反复用的炸油有强致癌物质。

吃煎饼会长胖吗

煎饼有多种，山东不同的地区是不同的成份，临沂，日照等是面粉的，以前是地瓜的，是作为平时吃饭的主食来吃的，曲阜等也是面粉为主，但是是作为点心来吃的。有的虽然是粗粮，但是成份是淀粉和植物蛋白为主，相当与馒头啦，所以吃多了是胖的。

吃煎饼卷什么吃好

1、煎饼卷白糖：喜欢吃甜的人可以把煎饼撒些糖，折叠起来吃，是不错的。

2、煎饼卷老干妈：老干妈是非常好吃的食物，相信老干妈配煎饼也会有爽口的味道。

3、煎饼卷花生：经油炒过的花生米酥脆带香，配合着煎饼吃，满口醇香。

4、煎饼卷饺子：饺子好吃，但很多人没有把它和煎饼放在一起吃，大家可以尝试一下。

5、煎饼卷蒜薹：蒜薹可以生吃，当然也可以配煎饼吃。

6、煎饼卷大葱、土豆丝。

煎饼和煎饼果子的区别

煎饼形状薄加纸，呈棕黄色，口感松软筋道，味道微酸甜香。因用不同的主料制作，或小麦，或板栗，或地瓜，所以煎饼呈现单一的颜色。

煎饼果子的外观多为金黄色，呈卷缩状。

煎饼是汉朝的面食，在山东很受欢迎。煎饼的口味很多，有甜的煎饼、咸的煎饼、五香煎饼等等。

煎饼果子是天津出名的小吃，是天津人早餐的主要选择食物。由绿豆面、鸡蛋、油条等组成，口感鲜香，能提供充足的营养。

煎饼的制作方法多种多样，每种方法在味道上也会不同，但是煎饼都是美味的。煎饼的制作方法也简单易学，可以在家尝试着自己做，煎饼有营养，根据个人情况吃。有想动手自己做的，要根据自己喜欢的口味选择，这样做出来的煎饼才好吃，也可以和家人分享。

孕妇可以吃煎饼果子吗 孕妇吃煎饼果子的好处

煎饼果子是一种煎制的小吃，因此，一般吃多了可能会上火。但是煎饼果子里面营养搭配均衡，那么，孕妇可以吃煎饼果子吗？孕妇吃煎饼果子有什么好处？

孕妇可以吃煎饼果子吗

孕妇可以吃煎饼果子。

怀孕期间能吃煎饼果子，对怀孕没有影响。不过适量就好，应该多吃很可能会影响到肠胃的健康，或者是导致肥胖等。

孕妇吃煎饼果子的好处

煎饼果子营养价值： 煎饼可以用麦、豆、高粱、玉米等多种谷物制作，含有谷物本身的各种营养，食用方便，是人体补充能量的基础食物，再卷入各种蔬菜、鸡蛋、肉等配料，营养丰富，深受孕妇们所喜爱。煎饼多以粗粮制成，常吃煎饼可以促进肠胃蠕动，有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼，常吃煎饼有益牙齿健康。因此孕妇可以吃煎饼果子，能够丰富自身营养，增加身体能量。

孕妇吃煎饼果子需注意

孕妇饮食要清淡，不要吃得太过油腻、辛辣，因此吃的时候不要加辣椒酱。外面的油可能是地沟油，其次炸的油条或者薄脆含有铝，影响小宝宝智商，而且反复用的炸油有强致癌物质。所以建议偶尔一两次没有关系，但是不要经常吃。如果真的想吃，建议自己做来吃最好。

煎饼果子的功效和作用

1. 消食

煎饼多是用粗粮做成的，食用煎饼有助于肠胃蠕动，促进食物消化

2. 有益牙齿

煎饼有劲道，耐咀嚼，常吃有益牙齿健康。

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