香煎鱼排怎么做简单又美味

　　鱼肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，做成鱼排，外面金黄焦脆，咬开，鱼肉鲜嫩雪白，入口即化，非常美味。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了香煎鱼排的做法，快来试试吧。

　　香煎鱼排食材准备

　　香煎鱼排的制作过程

　　1.鱼排化冻，用厨房纸吸干水分

　　2.将鱼切成小块，放入少量的盐、姜腌制20分钟

　　3.豆豉、泡椒，葱花、蒜粒

　　4.鱼块沾上米粉

　　5.鱼放入平底锅，煎至两面金黄后盛出

　　6.锅中放油、放入姜丝

　　7.放入豆豉、泡椒，小火炒出香味。再放入蒜粒炒香

　　8.放入鱼块

　　9.加少量的水、盐炖一下

　　10.最后放入香葱，出锅啦。

　　小贴士

　　1、豆豉、泡椒，要用小火炒出香味。

　　2、用厨房纸吸干水分，鱼肉会更好处理。

　　煎鲫鱼的做法

　　1.将鲫鱼洗干净之后沥干水分，否则下锅的时候会溅得到处都是油花。

　　2.把准备好的葱、姜塞到鲫鱼的肚子里，这个步骤的作用是入味去腥。

　　3.用生姜擦一遍平底锅，以防待会儿在煎的过程中粘锅。

　　4.油热之后就可以把鲫鱼放进去煎了，一面煎黄之后就可以换另外一面了。

　　5.两面都煎好之后，就在锅里添加一些水，高度是浸没鲫鱼。如果吃辣的话可以放一些辣椒，不吃辣的话可以用胡椒粉代替，水煮沸之后加一些盐、糖、醋、料酒。大火收汁的时候就可以盛出来了，撒一些小葱花，加香加色。

香煎鱼排的制作过程图解

　　香煎鱼排是我们餐桌上经常出现的一道菜肴，经过香煎的鱼排金黄焦脆，美味极了。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香煎鱼排的做法，欢迎参考。

　　香煎鱼排食材明细

　　香煎鱼排做法具体步骤

　　1.鱼排解冻，清洗干净。

　　2.鱼排两面打上菱形花刀，方法先用刀在鱼身上斜切45度，然后再纵向斜切45度即可，下刀要浅，略微切入即可，不可以切断切透。这样切可以在腌制的时候使鱼排更入味。

　　3.切成适当大小的块。

　　4.放少许盐，两滴香草精，生粉，少量的麻辣鲜到鱼排上。麻辣鲜用的王守义的，吃起来没有辣味，孩子可以接收。

　　5.抓匀，可以腌制久一些，也可以直接拿来用，打过花刀后很容易入味，况且鱼肉本来就图个鲜，所以盐一定不要放的太多。

　　6.准备一个土鸡蛋打散，面包糠放在一个干净的盘子里。

　　7.拿一块鱼排，沾一层蛋液。

　　8.然后滚一层面包糠。

　　9.锅内开中火，自己家吃不需要放太多的油，倒入比炒菜用量多些的油到锅里。下鱼排煎至两面金黄即可。

　　10.有了鸡蛋和面包糠，定型非常好。还可以挤入适量的番茄酱或者沙拉酱，孩子很爱吃。

　　11.成品

　　12.成品

　　13.成品。

　　小贴士

　　很多鱼都可以用来做鱼排，一般首选鳕鱼，三文鱼，稠鱼，龙利鱼，巴沙鱼，大一点的超市冰冻品专柜都有的卖。价格不等，做法都是一样的，学会这一种就可以做出多种鱼排来。

　　香煎鱼排的家常做法

　　材料

　　鳕鱼菲力 6-8片,鸡蛋 1-2颗,中筋面粉+胡椒盐 适量,酱油 3大匙,乌醋(或番茄酱) 1.5大匙,味林 1.5大匙,水 3大匙,蒜头切末 3-4瓣,姜切末 3片,葱切末 1支,香菜切末 1把,辣椒 1支

　　做法

　　1、鸡蛋打散成蛋液备用

　　2、鳕鱼两面均匀的沾上蛋液后，接着均匀的沾上洒有胡椒盐的面粉

　　3、起油锅，将鳕鱼片煎到两面金黄酥香后盛起备用

　　4、原油锅，爆香姜末、蒜末后，加入调味料，烧开后接着放入剩下的辛香料拌匀即可盛起当淋酱

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