肥牛火锅的家常做法图解教程

　　自己在家做的牛火锅，高汤比外面的更加营养干净，而且自己做配菜也很放心，赶紧学起来吧。下面一起来看看肥牛火锅的做法介绍，希望对你有帮助!

　　制作肥牛火锅的食材

　　肥牛火锅的做法步骤

　　1.各种配料炒下鸡肉

　　2.放入高压锅

　　3.加适量的水，高汤配好了

　　4.准备冻豆腐

　　5.豆腐和豆皮

　　6.肥牛卷

　　7.青菜

　　8.放到锅里煮就可以了

　　9.肥牛要烫熟，变色马上捞起来，时间长就老了嚼不动

　　肥牛的功效

　　肥牛补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿;治虚损羸瘦、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软。

　　中医称，牛肉有补精血、温经脉的作用，能滋养脾胃、强筋健骨、消肿利水。凡中气不足、气血两亏、体虚久病和颜面苍白、面浮腿肿的人，吃牛肉都有助于改善症状。中医认为，牛肉性温味甘，能暖胃，故被视作冬季天寒时进补的佳品。

　　肥牛的分类

　　眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。

　　上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。

　　外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊—F级外脊。

　　腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。

　　啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。

　　牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。

韩式肥牛火锅的家常做法超简单

　　这道韩式肥牛火锅是很多人都喜欢吃的，并且家常做法很简单，赶紧学起来吧。下面一起来看看韩式肥牛火锅的做法介绍，希望对你有帮助!

　　制作韩式肥牛火锅的食材

　　韩式肥牛火锅的做法步骤

　　1.豆腐切成3cm大小的豆腐块，大葱切成葱花

　　2.煮过加入500ml清水，下入切好的豆腐，中火煮10-12分钟

　　3.下入泡菜和韩式辣酱，再煮5分钟

　　4.依次下入平菇，金针菇，煮3-5分钟，然后下入肥牛片，出锅加入蒿子秆和葱花即可食用

　　食用肥牛的注意事项

　　1、哪些人不能吃肥牛

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、肥牛的适用人群

　　一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

　　3、肥牛的食用禁忌

　　牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

　　牛肉+橘子：不利于营养素的吸收。

　　牛肉+红糖：腹胀。

　　牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用，那么不仅影响我们人体对于营养物质的吸收，更是会导致我们出现中毒的症状了，所以大家一定要多加注意哦。

　　牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀。

　　牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用，那么不仅会导致我们出现消化不良的症状，并且对于我们人体的健康也是非常不利的哦。

　　牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　　牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　肥牛的药用功效

　　1、增长肌肉

　　肥牛对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　肥牛可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　肥牛能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而肥牛中富含大量的铁，所以呢我们多食用一些肥牛也是有助于帮助我们治疗和预防缺铁性贫血的哦。

　　5、抗衰老

　　肥牛中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;肥牛中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　尤其是我们寒性体质的朋友们，在生活中多吃一些肥牛是可以起到非常不错的暖胃的作用的，并且还可以促进我们人消化的哦。

韩式泡菜肥牛火锅面的做法图解

　　这款韩式泡菜制作出来的肥牛火锅面，做法简单又好吃，不妨自己试做一下。下面一起来看看韩式泡菜肥牛火锅面的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作泡菜肥牛火锅面的食材

　　泡菜肥牛火锅面的做法步骤

　　1.准备材料，海带切四五厘米长，提前用水泡1小时，中间换几次水，不泡太咸，金针菇洗净切去根部，泡菜切成小段，香葱洗净切段、蒜切片，乌冬面洗2遍，袋装的乌冬面有的为了保鲜含酒精，所以要清洗一下

　　2.倒入油烧至七八成热，放入葱蒜爆香

　　3.放入肥牛片，使用最大火力档，肥牛片炒至变色

　　4.放入泡菜连泡菜汤也加点，翻炒均匀

　　5.放入海带炒均匀

　　6.加入水，使用最大的火

　　7.盖上锅盖，烧开水

　　8.放入乌冬面，水开后调至中火力档煮2分钟

　　9.放入金针菇煮1分钟，加入适量盐，泡菜火锅面就做好了

　　10.火辣辣的泡菜面，火锅面一定要趁热吃

　　挑选肥牛的方法

　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

　　二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　泡菜的营养价值

　　泡菜可用不同原料制作，种类繁多，但韩国人说到泡菜时，一般是指辣白菜。辣白菜的热量仅为每一百克十八千卡，是低热量食品，并可成为人体主要的职务纤维供给源。植物纤维可防止便秘，并具有减少血液中胆固醇和清除体内毒素的功效。泡菜还是一种维生素矿物质供给源。泡菜富含文胜诉C和B- 胡萝卜素，在发酵过程中会合成出维生素B族等营养成份。由于富含钙、铁、磷等元素，泡菜还有增进人体骨质健康和贫血的作用。

　　各种泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有强力杀菌作用。近年，在亚洲地区肆虐的非典和禽流感对韩国却几乎未造成影响。据说其中一个重要原因就是韩国人吃泡菜。此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到了进一步的提高。中所周知，大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量，即可提高其妨碍效果，又有回味无穷的口感。

　　由于泡菜热量低、富含植物纤维，因而具有减肥的功效。特别是辣椒的主要成份辣椒素，能够促进新陈代谢，加快脂肪燃烧。同等份量的辣椒面，在泡菜中则更具减肥效果。研究结果已经正是这一点：让小白鼠涉入高脂肪食品，同时喂泡菜的小白鼠体重却几乎没有变化。

　　泡菜除含有学多独特的功能性物质外，还含有许多现代科学尚未能查明的生物活性物质。

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