泡椒明太鱼的简单家常做法

　　明太鱼与其他海鲜相比味道清爽，具有高蛋白、低脂肪的特点，因此做成泡椒明太鱼这道菜味道很不错，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享泡椒明太鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作泡椒明太鱼的食材

　　制作泡椒明太鱼的步骤

　　1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻

　　2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用

　　3.葱、姜、蒜切好备用

　　4.锅里放油烧热

　　5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油

　　6.再放少许生抽，放半碗水烧开

　　7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋

　　8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

　　明太鱼的选购方法

　　鱼腮

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

　　鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

　　肉质

　　新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

泡椒明太鱼怎么做简单又好吃

　　明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。因此泡椒明太鱼这道美味深受食客的喜爱。接下来92妈妈育儿网给大家分享泡椒明太鱼的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

　　制作泡椒明太鱼的食材

　　制作泡椒明太鱼的步骤

　　1.将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制片刻

　　2.尖椒，泡椒，青花椒，豆瓣酱备用

　　3.葱、姜、蒜切好备用

　　4.锅里放油烧热

　　5.放豆瓣酱，泡椒，尖椒圈，葱姜蒜，干花椒炒出红油

　　6.再放少许生抽，放半碗水烧开

　　7.倒入明太鱼段，烧开加盐，白糖，醋

　　8.大火烧转小火烧20分钟至汤汁浓缩放少许鸡粉即可。

　　明太鱼的家常做法

　　一：香煎明太鱼

　　主料：明太鱼600g

　　配料：适量油、适量盐、1个鸡蛋、2勺面粉、2勺淀粉、适量胡椒粉、适量料酒、适量葱、姜丝。

　　具体做法：把新鲜的明太鱼洗干净，然后用葱、姜丝、盐、胡椒粉料酒腌20分钟，腌制可以很好地去掉鱼的腥味，让鱼更鲜美。在碗里打入一个鸡蛋，放入盐、淀粉和面粉后，用适量水搅拌均匀。面糊做好后，就把明太鱼裹上一层面糊。把均匀沾有面糊的明太鱼放到不粘锅里煎至两面金黄后就可以上桌了。

　　在整个烹饪过程中，要注意，腌鱼的时候，盐不要放多。同样面糊里也不要放很多盐。避免太咸了哦。同时面糊不要加过多水，太稀和太稠都会对口感有所影响，适当就好啦。

　　二：糖醋明太鱼

　　主料：明太鱼。

　　调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤。

　　做法：

　　首先，把经过去鳞，取出内脏，挖去两腮处理后的鱼洗干净。在鱼身相隔一定距离的地方分别作交叉菱格状划痕，深度约为1到2厘米，然后提起鱼尾使刀口张开，用盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

　　再次，将花生油倒入锅内，大火，到烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时可以用锅铲将鱼拖住避免鱼粘锅底，注意要把鱼的全身都炸均匀了，时间共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，就可以取出摆在盘内。

　　最后，炒锅内留有花生油，烧开一，放入葱、姜、蒜末，醋、酱油等，再加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面。一道香喷喷的糖醋明太鱼就做好了。

　　三：韩式明太鱼汤

　　用料：明太鱼切段，洋葱半个，黄豆芽一百克，豆腐一百克，萝卜一百五十克，小辣椒两根，茼蒿叶适量，韩式大酱两匙，韩式辣酱一匙，蒜泥适量，姜泥适量。

　　做法：备好所以的用料后就将所有的料(除去茼蒿叶)全部放入锅中，加入适量的水，然后就可以开始熬制了。注意在煮的过程中要漂去浮起来的泡沫，避免这些泡沫影响了汤的鲜美味道哦。熬制到一定的程度就可以放入少量的盐提味，注意因为开始的时候已经放入了大酱，这时的盐要放少一点，避免过咸了，最后放入茼蒿叶，就可以关火出锅了。一道美味又健康的韩式明太鱼汤就做好啦。

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