水煮鱼的正宗美味做法图解

　　水煮鱼因其特有的超麻辣口感，大大刺激了人们的食欲，成了大江南北人们普遍爱吃的一道菜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享正宗水煮鱼的做法，希望大家喜欢。

　　制作水煮鱼的食材

　　制作水煮鱼的步骤

　　1.鱼洗净，鱼骨切成大块块～

　　2.切去鱼肉上鱼腹滴大刺

　　3.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～

　　4.斜刀片鱼片，记得哈，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，贼样滴话，鱼片就会很大片，煮滴时候也就不容易散了哈～

　　5.加入调料滴鱼鱼腌制20分钟～～

　　6.豆芽洗beibei～码放在盆里

　　7.锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香

　　8.佐料炒香后加入适量滴水

　　9.加盖烧开

　　10.加入腌制滴鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里～

　　吃水煮鱼的注意事项

　　1、不要经常食用水煮鱼。

　　2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，同时能补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。

　　3、患有便秘的人在吃水煮鱼时，最好多喝菊花茶、绿茶，或多吃萝卜。

　　4、如果你酷爱水煮鱼并经常吃，那你每天至少要喝1000毫升的水来缓解火气。

　　5、做水煮鱼时加可点生姜丝，不去皮的生姜辛凉解表，有散火除热的作用。

　　6、喝些莲子汤，莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药，有清心泻火的作用。

正宗麻辣水煮鱼的做法_四川麻辣水煮鱼的做法

正宗麻辣水煮鱼的做法四川麻辣水煮鱼的做法

水煮鱼可是川菜中的代表作之一，这水煮鱼也有着不同的味道，我们可以做成酸菜味的，麻辣味的，比较的有人喜欢清淡的，有的人喜欢辣爽的。

食材

草鱼1000克，黄豆芽300克，干花椒5克，泡椒10个，泡花椒适量，干辣椒30克，食盐6克，植物油60克，姜1块，蒜5瓣，大葱1段，郫县豆瓣酱20克，麻辣红油1勺，鸡蛋清20克，红薯淀粉10克，料酒3克，香油5克。

步骤

1、先将草鱼清洗干净，去头尾，抽去筋，然后切成两块，鱼骨斩块，鱼肉片成薄片；

2、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油，麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟；

3、姜、蒜切成片，大葱切成段，将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用；

4、锅中水烧开，放入豆芽焯水，豆芽熟后装入容器里待用；

5、锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味，然后加适量水煮开；

6、煮开后两分钟放入鱼头和鱼骨，煮至鱼头熟后放入鱼片，煮几十秒即可；

7、然后全部倒入装豆芽的容器中，上面再放剩下的炒香的干花椒和干辣椒；

8、加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味，放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟，放入鱼肉片，煮几十秒即可；

9、倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒；

10、锅里倒入适量油烧到9成热，将热油淋上，水煮鱼就好了。

小技巧

鱼肉的黑膜和筋去掉后，鱼肉才没有腥味。

水煮鱼的做法_水煮鱼的调料有哪些_水煮鱼用什么鱼做最好_营养价值_吃多了会胖吗

水煮鱼的鱼肉肉质非常的鲜嫩，吃起来很美味，而且水煮鱼是辣的，很容易开胃，增强我们的食欲。作为一种川菜，水煮鱼在全国各地都受到了热烈的欢迎，那么你知道水煮鱼应该怎么做吗?水煮鱼怎么做才更好吃呢?我们在进行烹饪的时候有什么小技巧需要我们注意，以及我们在吃的时候需要注意什么呢?让我们一起跟着就爱妈妈网来看看。

水煮鱼的做法

正宗水煮鱼

首先，准备一只鱼，适量的黄豆芽、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、葱姜蒜、淀粉、料酒以及其他的调味料等。把鱼处理好之后切成鱼片。然后往锅中放适量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶放进去用小火，直到最后的香料变成棕黄色的时候捞出来，留下来油，往锅中倒入适量的热水，放入适量的盐，加入洗好的黄豆芽煮熟，把黄豆芽铺在一个比较大的容器里面。把油锅烧热，放入适量的已经炸好的油，然后放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把鱼头放进去翻炒均匀，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清汤，直到盖住鱼肉就可以了。等到清汤沸腾以后，把已经腌制好的鱼片放入锅中，等到鱼片变颜色的时候关火。把鱼和汤一起倒在铺好豆芽的容器里面。再把锅洗干净，把剩余的五香油到进去，快熟的时候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把热油浇在鱼片上就可以了。

水煮鱼的调料有哪些

水煮鱼的调料主要有姜、蒜、葱、豆瓣、花椒、红辣椒、辣椒粉、盐、味精、料酒、酱油、醋以及其他的调味料等。

水煮鱼的营养价值

水煮鱼一般是用草鱼或者是年与制作的从中医的角度上来说，吃草鱼能够暖胃，而且还对我们的眼睛很有好处。草鱼的肉质比较细嫩，其中含有丰富的蛋白质，脂肪以及多种矿物质和维生素，而鲶鱼能够通便，还能够消除水肿。

我们都知道做水煮鱼的时候需要用到辣椒，其实辣椒虽然辣但是它的营养价值非常高，其中的维生素蛋白质胡萝卜素矿物质都是非常多的，适量的吃辣椒对我们的身体是很有好处的，但是一定不能够多吃。

水煮鱼的蛋白质含量非常的多，但是它的热量也高，所以我们在吃水煮一个时候一定要搭配营养的蔬菜和水果。

水煮鱼怎么做好吃

首先准备适量的鱼片、青菜、料酒、淀粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱、香菜、花椒、糖、鸡汤以及其他的各种调味料等，把葱姜蒜分别切碎，把干辣椒也剁碎，把鱼切成片后用淀粉，料酒和生姜粉充分的腌制，一般来说两个小时就可以了，如果有条件的话也可以放在冰箱里面，这样入味更深，然后把青菜放在锅里炒，铺在容器的最下面。往锅中放油，把葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱。往鸡汤中加入适量的盐，酱油和白糖，等到鸡汤沸腾之后放入已经腌制好的鱼片，等到快熟的时候捞出来和汤一起放在装有青菜的容器里就可以了。再往锅中加入适量的油，把剁碎的辣椒放进去煸炒，最后浇在水煮鱼上就可以了。

水煮鱼用什么鱼做最好

一般来说，我们做水煮鱼的时候，可以选择草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鲫鱼都是可以的，但是最好用草鱼来做，因为草鱼的刺比较少，而且鱼肉的口感也很不错。

水煮鱼里面放哪些配菜

水煮鱼里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜欢吃酸菜的话，也可以放酸菜或者是香菜，一般来说放豆芽或者是金针菇的比较多。

水煮鱼吃多了会胖吗

如果是经常是水煮鱼的话是会很容易长胖的，但是如果偶尔吃一次是没问题的，因为水煮鱼的蛋白质含量很高，它的热量也非常多吃的时候最好搭配着蔬菜和水果。

孕妇能吃水煮鱼吗

有的孕妇妈妈们在怀孕的时候非常喜欢吃酸的或者是辣的东西。但是偶尔解馋吃还是可以的，最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮鱼也不要多吃，偶尔吃一次可以。

麻辣水煮鱼怎么吃不上火

如果不想上火的话，首先就不能够吃的太多，偶尔吃一次可以，第二种就是在吃的时候一定要搭配蔬菜和水果，这样能够降低火气。吃完水煮鱼可以喝一点茶去火，而且我们吃的时候也可以喝一点果汁或者是喝水。

哪些人不适宜吃水煮鱼

那些得痔疮的人不要吃水煮鱼，因为水煮鱼中有辣椒，吃辣椒会加重便秘，使痔疮变地更加严重，而且吃辣椒很容易上火，对于那些有红眼病或者是有角膜炎的人，最好不要吃辣椒，否则会加重病情。正在喝中药的人也不要吃辣椒，因为会影响药效。心脑血管疾病患者也不要吃太多的辣椒，因为辣椒会使我们的血液循环加速，心跳也会加快。会导致心力衰竭，甚至猝死。那些肾病患者最好也不要吃了。

水煮鱼的烹饪技巧

在做水煮鱼的时候加的水不要加的太多。腌墨鱼片就可以了，而且在煮鱼之前要把花椒和辣椒先炒一遍，这样能够充分的进出辣椒中的红色素，油的颜色就会更加的洪亮，而且鱼肉要食先腌制，腌透了才好吃，可以放入适量的鸡精，口感和味道都不错。

看完这篇文章，相信你已经差不多学会了怎么制作美味又有营养的水煮鱼了吧，虽然吃水煮鱼能够开胃，还能够刺激我们的食欲，但是水煮鱼也不能够多吃不然容易上火，还很容易长胖，那些生病的人最好就不要吃了，因为可能会加重病情。

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