毛豆怎么卤制简单又美味

　　毛豆是鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。卤毛豆特别好吃，深受小孩子的喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍卤毛豆的做法，希望能帮到你。

　　卤毛豆所需食材

　　卤毛豆的做法步骤

　　1.毛豆荚洗净表面

　　2.用剪刀剪去毛豆荚的两头

　　3.剪好的毛豆荚

　　4.毛豆荚倒入锅中

　　5.放入适量水

　　6.放入八角

　　7.放入干辣椒

　　8.放适量盐

　　9.放少许生抽，大火煮开后，再小火煮10-15分钟即可。

　　小贴士

　　煮好的毛豆荚在原汁中浸泡几个小时后再食用，味道更浓郁。

　　正宗卤毛豆的做法

　　原料

　　鲜毛豆角1000克。 调料 精盐45克，葱段20克，姜片10克，料酒10克，味精5克，五香料包1个(内装花椒，八角、桂皮、香叶、香菜籽各少许)。

　　做法

　　1、将毛豆角摘下，用清水洗净。

　　2、锅内放入清水1500克，加上精盐25克，葱段10克，姜片5克，烧开后放入毛豆角，用中火煮熟捞出，沥干。

　　3、锅内换清水1500克，加入剩余的精盐、葱、姜，再加味精、料酒、五香料包，烧沸后煮10分钟，倒入盆内，放入煮好的毛豆角卤12小时即成。

　　挑选毛豆的技巧

　　新鲜毛豆的豆荚较硬实，每荚有2~3粒豆。豆的颜色应呈绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹，用手掐有汁水流出。不新鲜的毛豆往往浸过水，如果豆荚发黄、茸毛色发暗、豆荚容易开裂，说明已经不新鲜了。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、茸毛较白者为佳，豆粒越饱满越好。

　　毛豆在烹饪前一定要反复清洗几次，并留意是否有被虫子咬过的痕迹，一旦有则要扔掉，防止里面藏有小虫。

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