黄豆芽五花肉焖面的家常做法

　　黄豆芽和五花肉一起焖面营养丰富，荤素搭配，制作方法也比较简单易学，深受大家的喜欢。学习啦92妈妈育儿网给大家分享黄豆芽五花肉焖面怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作黄豆芽五花肉焖面的食材

　　制作黄豆芽五花肉焖面的步骤

　　1. 备齐主料。

　　2. 黄豆芽洗净，猪肉切丝，切葱姜少许。

　　3. 炒肉，加适量老抽生抽和盐(盐只是肉的分量，不要放太多)，

　　4. 肉炒至七成熟时放黄豆芽进去继续炒，放黄豆芽的盐，十三香

　　5. 翻炒一下，等黄豆芽变的稍微有点软并且和肉丝拌匀之后加水进去 ，水没过菜即可。

　　6. 等水烧开之后盛出一部分，锅里留的水在菜的3/4位置。把火调小， 除了灶心之外只留一小圈似有若无的蓝莹莹的火焰(火就不方便拍了，亲们自己掌握哈。经验之谈：火的大小也很关键，火太大了锅内留的水很快被耗干，菜和面都很容易粘锅糊掉，火太小的话水分耗的少等面熟了水分还没有被完全吸收又会太湿)。

　　7. 盛出来的水不要倒掉，备用。

　　8. 把鲜面条均匀地铺在菜上，注意尽量不要让面条挨到锅边(容易粘锅)。

　　9. 盖上盖子焖。鲜面条不用蒸而是直接铺在菜上小火焖熟，这正是焖面区别于蒸面，卤面，炒面的最大不同。

　　10. 焖的过程一共十到十二分钟，分为两个阶段，每个阶段五六分钟。趁着焖面条可以洗一下香菜，切成小段。

　　11. 五分钟了，中场时间到，掀开盖子把盛出来备用的水往面条上浇一点。

　　12. 用筷子斜插入面条稍微挑动一下，(挑动幅度不要太大)，免得面条坨成大块

　　13. 用筷子和锅铲协助面条翻个身(像翻烧饼一样)，看，下边挨着水的面条比较湿润。翻完面条再沿着锅边浇一勺盛出来备用的水。

　　14. 盖上盖子继续焖，再焖个五六分钟。

　　15. 往碗里剩余的水中加入鸡精，香油，调个碗汁。如果之前炒肉时老抽放少的话这里还可以放点老抽进去。

　　16. 六分钟到，开盖把香菜撒在面条上，调好的碗汁也淋上去，关火。

　　17. 把锅内所有的东东拌匀就OK了。

　　18. 拌匀之后的样子。

　　19. 出锅啦!

　　黄豆芽的营养价值

　　1、黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

　　2、黄豆芽营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。

　　3、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

　　4、豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

　　5、常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。

　　6、吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

　　7、常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。

　　8、黄豆芽富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩，具有降血压作用。

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