浙菜油焖茭白的正宗做法图解

　　茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用，油焖茭白还能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜。学习啦92妈妈育儿网给大家分享油焖茭白怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作油焖茭白的食材

　　制作油焖茭白的步骤

　　1.茭白切片，香菇切段

　　2.锅中倒油烧热

　　3.倒入茭白片大火翻炒1分钟

　　4.倒入香菇段再次大火翻炒，倒两汤勺水，盖锅焖一下

　　5.放一勺老抽

　　6.放两勺糖，一勺盐

　　7.翻炒均匀，撒上香油即可

　　茭白的存储方法

　　1、清水浸贮

　　将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2～3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。

　　2、明矾水藏

　　将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中(每50kg水加0.5～0.6kg明矾搅拌溶解)，用经消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10～15cm处。管理上要及时清除水面上的泡沫，若泡沫过多，水质变黄，应及时更换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部，再装箱堆码。若能控制贮藏温度在1℃左右，可保鲜2～3个月。

　　3、冷库

　　将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5kg左右，入冷库上架摆放，保持库温0～2℃，相对湿度95%～98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。

　　4、盐封

　　这是一种民间贮藏方法，具体做法是：先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5～10cm，用盐密封好。这种贮藏方法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用。南方地区由于气温较高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，因此贮藏时要特别注意湿度的控制。

　　5、窖藏

　　选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0～8℃，可贮2个多月。

浙菜油焖茭白的家常做法图解

　　茭白的营养价值高，最简单最美味的做法就是油焖茭白了，这道菜吃起来甜脆口感好，鲜嫩，深受大家的喜爱。学习啦92妈妈育儿网给大家分享油焖茭白怎么做美味，希望大家喜欢。

　　制作油焖茭白的食材

　　制作油焖茭白的步骤

　　1.茭白洗净。

　　2.切成段。

　　3.油热后放入茭白翻炒。

　　4.放入适量的盐。

　　5.放入酱油和白糖。

　　6.放入少量的水，小火焖煮10分钟。放入适量的鸡精，出锅前放少量的醋。

　　茭白的营养价值

　　1、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

　　2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

　　3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　4、茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

　　5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

　　6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　7、茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

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