韩式肥牛火锅的做法步骤详解

　　肥牛火锅是大家都爱吃的，其中的做法有很多种，韩式的做法也很受欢迎。下面一起来看看韩式肥牛火锅的做法介绍吧，希望你喜欢!

　　韩式肥牛火锅的食材准备

　　韩式肥牛火锅的做法步骤

　　1. 肥牛片从冰箱内取出。

　　2. 把韭菜花酱、芝麻酱、豆腐乳准备好。

　　3. 豆腐切成骨牌块，萝卜和西葫芦切成半圆形的厚片，大葱和生姜也分别切片。

　　4. 点火锅内先放入一层大白菜心。

　　5. 再放入萝卜和西葫芦片。

　　6. 放入已经泡软的粉丝。

　　7. 放入豆腐块。

　　8. 把肥牛摆一圈在锅内，放入葱姜。

　　9. 再放入韩式辣酱。

　　10. 三大碗温水中加入浓缩鸡汁和盐，搅拌均匀成高汤。

　　11. 把高汤沿锅边倒入锅内，火锅加电烧开2分钟以后即可食用。

　　12. 蘸料中的芝麻酱先放入碗中，加入2汤匙的温开水搅匀，豆腐乳块和豆腐乳汁放入另一个小碗内，用勺子把豆腐乳碾碎搅匀;最后把韭菜花、搅匀的豆腐乳糊和切成末的香菜放入芝麻酱碗中搅匀即可。

　　韩式肥牛火锅的做法小贴士

　　1、 此火锅的原料放置顺序不可混乱，是按照成熟的难以来排列的。

　　2、 萝卜和西葫芦不能切得太薄，否则吃的时候会煮烂。

　　3、 韩式辣酱的多少可以根据自己的喜好适量加减。

　　4、 蘸料也可以自己酌情调配。

　　韩式肥牛火锅的营养价值

　　1、此牛肉锅有滋补脾胃、益气补血、强筋健骨的作用。

　　2、古有牛肉补气，功同黄芪之说。牛肉味甘、性平，归脾、胃经;具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　3、肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

韩式肥牛火锅的家常做法超简单

　　这道韩式肥牛火锅是很多人都喜欢吃的，并且家常做法很简单，赶紧学起来吧。下面一起来看看韩式肥牛火锅的做法介绍，希望对你有帮助!

　　制作韩式肥牛火锅的食材

　　韩式肥牛火锅的做法步骤

　　1.豆腐切成3cm大小的豆腐块，大葱切成葱花

　　2.煮过加入500ml清水，下入切好的豆腐，中火煮10-12分钟

　　3.下入泡菜和韩式辣酱，再煮5分钟

　　4.依次下入平菇，金针菇，煮3-5分钟，然后下入肥牛片，出锅加入蒿子秆和葱花即可食用

　　食用肥牛的注意事项

　　1、哪些人不能吃肥牛

　　感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用;高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　2、肥牛的适用人群

　　一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

　　3、肥牛的食用禁忌

　　牛肉+韭菜：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。

　　牛肉+橘子：不利于营养素的吸收。

　　牛肉+红糖：腹胀。

　　牛肉+鲶鱼：肥牛和鲶鱼如果搭配起来食用，那么不仅影响我们人体对于营养物质的吸收，更是会导致我们出现中毒的症状了，所以大家一定要多加注意哦。

　　牛肉+田螺：不易消化，会引起腹胀。

　　牛肉+海螺：这两种食物如果一起食用，那么不仅会导致我们出现消化不良的症状，并且对于我们人体的健康也是非常不利的哦。

　　牛肉+板栗：栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，而且不易消化。

　　牛肉+白酒：同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温，补气助火，而白酒则属于大温之品，与牛肉相配饿如火上浇油，容易引起牙齿发炎。

　　肥牛的药用功效

　　1、增长肌肉

　　肥牛对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　肥牛可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　肥牛能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而肥牛中富含大量的铁，所以呢我们多食用一些肥牛也是有助于帮助我们治疗和预防缺铁性贫血的哦。

　　5、抗衰老

　　肥牛中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;肥牛中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　尤其是我们寒性体质的朋友们，在生活中多吃一些肥牛是可以起到非常不错的暖胃的作用的，并且还可以促进我们人消化的哦。

怎么做韩式肥牛火锅简单又好吃

　　韩式肥牛火锅是很受大众欢迎的，其实做法很简单，我们自己在家也可以做出好吃的韩式肥牛火锅。下面一起来看看韩式肥牛火锅的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作韩式肥牛火锅的食材

　　韩式肥牛火锅的做法步骤

　　1.准备材料

　　2.把需要用的材料和蔬菜用刀切好备用

　　3.放少量油，放入葱，洋葱翻炒

　　4.加水烧开，放入辣酱，萝卜，玉米，金针菇等

　　5.最后放肥牛

　　肥牛好吃的做法推荐

　　炒肥牛

　　材料：

　　蒜薹、肥牛片、豆豉酱。

　　做法：

　　(1)蒜薹洗净切2cm的段。

　　(2)肥牛片解冻后用盐，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌制10分钟。

　　(3)锅内烧开水，撒一点儿盐，放蒜薹焯一分半钟，捞出，沥干水份备用。

　　(4)锅内烧热油，下豆豉酱炒香，下肥牛片大火快速翻炒，炒2分钟后下蒜薹炒匀即可淋少许香油出锅。

　　菇炒肥牛

　　材料：

　　肥牛250克，茶树菇100克，芦笋50克，红椒1只，姜、葱各10克，料酒5克，生抽10克，蚝油5克，盐8克，鸡粉8克，白糖3克，老抽5克，麻油5克，清汤50克，生粉10克。

　　做法：

　　(1)肥牛刨片(不要太薄，当然也不要太厚，2毫米正好)，茶树菇切段去老根，芦笋去下半部分的老皮，切段(如芦笋够鲜嫩，就连皮也不有削)，红椒切丝，姜切粒，葱切段。

　　(2)肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用。

　　(3)芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色)，而后飞水(飞水时在水里加些底味)。待用。

　　(4)茶树菇过热油，待用。(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

　　(5)肥牛煎扒上色，待用。(切勿煎熟煎老，出锅后要略带血丝)

　　(6)烧锅下油，炒香姜粒，葱段，红椒丝。

　　(7)将肥牛，茶树菇倒入锅中，沿着锅边喷一圈料酒，用锅铲急炒急翻锅(请注意安全)。

　　(8)放芦笋。(芦笋易熟，遂最后放)

　　(9)调味。放生抽、蚝油、盐、鸡粉、白糖，清汤下锅用小火烧透入味，再用生粉打芡，老抽调色，淋入麻油即可。

　　酸汤肥牛

　　材料：

　　肥牛片400克，金针菇100克，绿豆芽200克，盐少许，黄酒15ml，胡椒粉少许，油2汤勺，姜末少许，蒜末少许，海南黄灯笼辣椒酱1汤勺，泡野山椒10个，高汤(或清水)300ml，芹菜半小碗，香菜少许，鱼露1小勺，大红浙醋1大勺，青红小尖椒各2根。

　　做法：

　　(1)肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀，腌制15分钟左右，金针菇洗净控干水分泡山椒切碎，青红小尖椒切圈，芹菜洗净摘去叶子洗净，香菜也洗净控干水分备用。

　　(2)锅中加入清水，煮沸，下入金针菇烫熟，捞出控水后放入容器，绿豆芽也放入容器。锅中新加入清水，煮沸，下入肥牛汆烫至牛肉变色即可捞出，放入豆芽和金针菇的容器里。

　　(3)炒锅加热，锅热后放油烧热，倒入姜蒜末爆香，再下入黄辣椒酱和野山椒末稍炒，在锅边淋入10ml的黄酒，再倒入高汤煮开。然后加入芹菜和香菜稍煮2分钟，然后过滤掉所有杂质，最后加入盐、胡椒粉、鱼露和大红浙醋调味关火。汤倒入容器中，最后撒上小青红尖椒圈即可。

　　制作酸汤肥牛的不败秘诀：

　　(1)肥牛可以买厚一些的，或者在买的时候请肉店的人现切，切得厚一点，煮完吃起来更有口感而且不易煮烂，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己现切略薄的片，一样很嫩。

　　(2)如果觉得过滤辣椒碎和泡姜碎太麻烦，也可以省略这个过程，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣多，但不影响味道。

　　(3)先煎好蛋再加水一起熬汤能让汤色乳白浓香，这是快手白汤的秘诀

　　所在。这一招能弥补普通人家没有高汤汤头不够鲜美的缺陷。平常在家做菜也可以尝试这样熬底汤。熬出白汤后蛋碎可以不捞，当然捞出汤更清爽。捞出的蛋碎可以拌少许生抽食用，也不浪费。

　　(4)如果喜欢比较重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，选用野山椒用黄色的野山椒味道更好，酸爽开胃，灰绿色的野山椒味道偏咸鲜，不适合用来做这道酸汤肥牛，否则会酸味不够，咸味太重。

　　(5)搭配的底料除了粉丝和金针菇，还可以放丝瓜和木耳，这样口感更丰富，颜色也漂亮。

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