四川豆瓣鲫鱼的简单做法

　　“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，百年来一盛名不衰。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。下面是学习啦92妈妈育儿网就告诉大家四川豆瓣鲫鱼的具体做法，希望对大家有帮助!

　　四川豆瓣鲫鱼的成品图

　　四川豆瓣鲫鱼的食材准备

　　四川豆瓣鲫鱼的做法步骤

　　1.用姜擦锅表面，

　　2.锅内加少量的油，

　　3.然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。

　　4..将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用

　　5.锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。

　　6.加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。

　　7.倒入清水。

　　8.将鱼放入锅内。大火烧开

　　9.放入味极鲜酱油、

　　10.加入糖调味。然后转中火炖制七八分钟，

　　11.最后放入鸡精，用水淀粉收汁就可以出锅，

　　12.装盘后撒香葱及辣椒圈点缀即可。

　　四川豆瓣鲫鱼做法小贴士

　　1.我用的锅不是不粘锅，可以在煎鱼的时候，往锅底先

　　撒一点盐或用姜擦锅的表面，或者拍适量的干粉以防止鱼皮粘锅;

　　2.因为用了大量的豆瓣酱，且豆瓣酱中有盐。所以菜中没有加任何盐。

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