助消化和胃食谱

　　食物的好与坏一直备受大家的关注，但是我们不可否定它的好处，它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。以下是学习啦为你整理的助消化和胃食谱，希望能帮到你。

　　助消化和胃：西湖牛肉羹

　　原料：牛里脊肉300克，豌豆苗25克，鸡蛋5个，牛肉汤1000克，湿淀粉、花生油、味精、胡椒粉、料酒、姜末、葱末各适量。

　　牛肉羹的做法

　　1.鸡蛋磕入碗中取蛋清。豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起。

　　2.牛里脊肉剔去筋皮，切成细末，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉、牛肉汤、精盐搅上劲。

　　3.牛肉汤倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅敞，顺着同一个方向搅动，待汤微沸时加入味精，用湿淀粉勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗拌匀即成。

　　爱心提示

　　：肉羹软滑，滋味咸鲜。

　　助消化和胃：红油肚丝

　　主料:

　　猪肚;

　　辅料:

　　葱姜适量; 红椒适量; 酒适量; 葱适量; 香料适量; 姜适量; 盐适量; 绍酒适量; 少许醋适量; 生抽适量; 胡椒粉适量; 白糖少许; 红油适量; 蒜茸适量; 香葱末适量; 熟芝麻适量;

　　红油肚丝的做法步骤

　　1. 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净;

　　2. 葱姜切段、红椒切丝。

　　3. 将猪肚放在凉水锅内，

　　4. 煮沸后捞出猪肚倒掉水;

　　5. 另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。

　　6. 猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，;

　　7. 放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

　　8. 烧开后盖上盖继续烧30分钟。

　　9. 加入少许生抽调味。

　　10. 再加入胡椒粉和少许白糖调味。

　　11. 取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉;

　　12. 将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;

　　13. 将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;

　　14. 放入生抽和红油;

　　15. 加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

　　16. 最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

　　小贴士

　　1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

　　2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

　　3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

　　助消化和胃：猪肚汤

　　做法：

　　1. 准备好所有的食材。

　　2. 猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。

　　3. 锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。

　　4. 汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。

　　5. 焯烫过的猪肚切成条。

　　6. 把肚条放入汤锅中。

　　7. 加盖子大火煮开。

　　8. 煮开后把上面的浮沫切掉。

　　9. 加入白胡椒粉继续煮至40分钟。

　　10. 胡萝卜，竹笋切片。

　　11. 猪肚已熟挑出葱姜大料。

　　12. 再放入胡萝卜和笋片。

　　13. 加入洗净的木耳继续煮上10分钟。

　　14. 调入盐。

　　15. 再放入上海青。

　　16. 加入少许鸡精。

　　17. 淋入香油。

　　18. 放入蒜苗花。

　　19. 大火煮开关火。

　　白胡椒猪肚汤做法小贴士

　　猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。

　　猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。

鸡汤海米萝卜丝：助消化和去油膩

原料：

鸡汤（比如上面所说的煮鸡翅汤）1大碗，海米1勺，白萝卜约400克，姜丝少许，盐、胡椒粉、鸡精少许，香葱1根。

制法：

海米提前泡发并洗净，白萝卜切细丝；香葱切葱花。

锅中加鸡汤，放入海米和姜丝，烧开。

加入白萝卜丝，煮20分钟，直到萝卜丝彻底变软。

加盐和胡椒粉调味。最后加入少许鸡精，放入葱花，即可盛入汤碗当中食用。

妙处：

将肉类清炖或煮制所得到的带有少许浮油的汤（如有大量浮油应除去），都可以用来煮蔬菜。制作时无需加入任何其他油脂。利用蔬菜的膳食纤维，来减少浮油中脂肪和胆固醇对人可能带来的不利影响。不少蔬菜喜荤，在有少许动物油时更加美味，如萝卜、海带、油菜、竹笋等，它们都是做这种汤的好原料。

煮萝卜丝一定要煮软才足够美味，所以煮的时间要稍微长一点。虽然其中的维生素C会有所损失，但不必特别可惜，从其他菜肴中得到维生素C就可以了。

调味要清淡一些，不要用过多的钠来抵消萝卜富含钾元素的优点。海米提供了海鲜味道，与萝卜的清新风味相配，特别协调。

营养特点：

富含钾和膳食纤维，口味鲜美而清新。有帮助消化和去油膩的作用。脂肪含量较低。萝卜丝较少时适合用来做汤菜，也可以多放一些萝卜丝做成类似炖菜的效果。

适合人群：

各类人群，包括高血脂、高血糖和高血压人群，以及消化能力较差的人群。

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