凉拌鲫鱼的川味做法_如何做凉拌鲫鱼好吃

　　凉拌鲫鱼是四川的一带特色菜，选用鲫鱼作为主要食材烹制而成，其做法简单，味道酸辣可口，令人回味。下面学习啦92妈妈育儿网为你整理了凉拌鲫鱼的川味做法。希望对你有帮助！

　　凉拌鲫鱼的成品图

　　凉拌鲫鱼的川味做法用料

　　凉拌鲫鱼的川味做法步骤

　　1.1.提前将原料准备好，鲫鱼去腮去内脏

　　2.2.用刀在鲫鱼背后划十字刀，放入适量盐、老姜(拍碎)、蒜米、葱节、料酒码味去腥待用

　　3.3.把码好味的鱼放入蒸锅内，用葱节、老姜垫底，蒸熟即可端出

　　4.4.在蒸鱼的同时准备调味汁，把折耳根嫩茎切成颗粒，韭菜、香葱切成花，红辣椒剁碎成末，然后放入蒸鱼豉油、生抽、白糖、适量盐

　　5.5.最后把调好的酱汁浇在蒸熟的鲫鱼上即可

　　凉拌鲫鱼的川味做法小贴士

　　1. 鲫鱼新鲜野生的最佳

　　2. 蒸鱼的时候注意火候和时间，以免鱼肉太老口感不好

　　3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减

小米椒凉拌鲫鱼——温中健胃除湿

小米椒是我们生活中很常见的一种食材，小米椒是可以和很多的食材搭配制作食用的，小米椒拌鲫鱼是一种很常见的做法，但是很多的人都是对怎么制作不是很了解，所以每次都是在饭店里面买来吃，其实这道菜的制作方法是比较的简单的，一起来学习一下吧。

小米椒凉拌鲫鱼的食材和调料：

鲫鱼、花椒、姜、蒜、香葱、香菜、花生米(黄飞红麻辣花生)、小米椒、白糖、醋、花椒粉、酱油

小米椒凉拌鲫鱼的的家常做法

一、鲫鱼先煮过，大概5分钟就好，水里加花椒，姜片，小葱，料酒，盐(多放点，直到感觉水有点咸)

二、将鱼放盘子，洒上葱末，香菜，花生米(这次家里没有花生，平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的，用擀面杖略微压碎)

三、小米椒，姜蒜切碎，加糖，醋，花椒粉，酱油少许，盐少许，鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

四、将调好的料汁浇在鱼身上，稍微浸泡一会儿，以便入味。

五、不着急吃，可以翻面再浸浸。

家常美食小贴士：

如果想鱼肉更嫩滑一些，可煮3分钟，即刻关火，浸5-10分钟再捞起。

我们是食用鲫鱼是有很好的健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿功效，食用可以很好的补充蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、B12和烟酸、钙、磷、铁等营养成分。适合一些脾胃虚弱，少食无力的人群食用的。而小米椒能温中健胃，能用于治疗食欲不振，有消食助消化。

上面就是为大家介绍的关于小米椒凉拌鲫鱼的家常做法了，这是我们家常非常不错的一道菜，不仅是非常的美味，而且营养价值也是很高的，食材都是比较便宜的，家常食用是非常合适的，我们可以结合自己的口味增添一些食材的。

凉拌鲫鱼营养的制作方法推荐

　　凉拌鲫鱼是很有营养的凉菜，平常可以学习简单的制作方法，回家也能自己做美味的凉拌鲫鱼。下面是92妈妈育儿网为你整理的凉拌鲫鱼的做法，不放一起动手试试吧!

　　凉拌鲫鱼食材准备

　　凉拌鲫鱼做法步骤

　　1.处理好于过后用毛巾沾干多余的水分，食盐抹匀鱼身，在鱼脊梁处处划几刀将姜切片插放在划刀处!鱼肚内塞小葱头段腌制十分钟

　　2.将姜，蒜，小米椒切碎放入碗中备用。

　　3.将装入姜，蒜，小米椒的碗中放入一茶半匙的盐拌匀腌制，然后架锅烧油，热油淋入碗中

　　4.将碗中的油沥出放入切好香菜梗丁，倒鲜酱油，一茶耗油调匀备用

　　5.水烧开后蒸鱼，大火蒸八分钟，关火焖两分钟。取出后倒掉多余的水分

　　6.在鱼身上撒入葱花及香菜末

　　7.淋上之前备用的酱汁，鲜香可口的凉拌鲫鱼问世了

　　鲫鱼的功效与作用

　　1、鲫鱼可以消水肿通乳汁

　　食用鲫鱼可以补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，尤其对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

　　2、食用鲫鱼可以明目

　　鲫鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲫鱼眼睛明目的效果特别好。

　　3、食用鲫鱼可以长寿

　　鲫鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。中医学认为，鲫鱼各部位均可入药。鲫鱼皮可治疗鱼梗;鲫鱼血可治疗口眼歪斜;鲫鱼汤可治疗小儿身疮;用鲫鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。

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