醋焖小鲫鱼的家常做法_醋焖小鲫鱼怎么做好吃

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醋焖小鲫鱼的家常做法_醋焖小鲫鱼怎么做好吃

  鲫鱼营养价值极高,特点是营养素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有点甜丝丝的感觉。醋焖小鲫鱼是一道做法简单的家常菜。你了解醋焖鲫鱼的做法步骤吗?下面学习啦92妈妈育儿网为你整理了醋焖小鲫鱼的家常做法。

  醋焖小鲫鱼家常做法用料

  醋焖小鲫鱼家常做法步骤

  1.准备好调料:白糖+香醋(我用的是山西老陈醋)+生抽+盐+胡椒粉

  2.姜和葱

  3.小鲫鱼收拾干净,沥干水分,加入适量的姜末和盐,以及30g香醋,拌匀,腌制半个钟头左右

  4.备好葱粒和姜末

  5.将30g白糖、30g生抽和余下的20g香醋,调成糖醋酱汁,备用

  6.平底锅,下油,加热,将腌好的小鲫鱼滤干汁液,中小火炸制

  7.两面金黄,即可出锅沥干油份待用

  8.另起炒锅,下少量的油,烧热,爆香姜末

  9.倒入调配好的糖醋酱汁

  10.加入半碗清水,煮沸

  11.下炸好的小鲫鱼,

  12.要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转,使其表面均匀沾上糖醋汁

  13.大火收汁,撒上葱粒

  14.出锅,备好米饭,太美味啦

  醋焖小鲫鱼的家常做法小贴士

  1.选择个头小的鲫鱼,会非常美味。大鲫鱼,会影响口感。

  2.煎炸鲫鱼的时候,要中小火。

  3.糖醋汁的调配,我一般采用生抽:白糖:香醋=2:2:1的比例。因为前面需要用香醋先腌制一下鱼,所以醋的比例多了一点。建议根据自家口味进行调配。

  鲫鱼蒸蛋的做法

  材料:

  鲫鱼 200克、鸡蛋 3个、料酒 5克、姜 5克、小葱 5克、食盐 3克、生抽 2克、红椒 少许、植物油 20克

  做法:

  1、鲫鱼处理干净后,用厨房纸擦干鱼身上的水分,在鱼身上轻轻地抹一层薄盐,用刀在两边各斜划几刀。

  2、锅热油,烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄,煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

  3、煎好后,去掉葱白和姜丝,将鱼放置碗中。

  4、鸡蛋加少许盐完全打散,加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液,再将蛋液轻轻倒入碗中。

  5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。

  6、蒸好端出来,滴少许生抽调味,撒点葱花和红椒碎点缀一下。

  香辣鲫鱼的做法

  材料:

  鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量

  做法:

  1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

  2、葱切段,姜切片备用。

  3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。

  4、取一小碗,调入孜然粉、蚝油、生抽、鲜椒酱5克搅拌均匀。

  5、烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油,挑出葱姜放入烤盘,将腌制好的鲫鱼放上。

  6、刷上一层酱料,预热烤箱200度,放入鲫鱼烤制;10分钟翻面,再刷一层酱料,继续烤制10分钟,取出装盘,即可食用。


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