蒜香炸鲈鱼的做法_蒜香炸鲈鱼怎么做好吃

　　鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，味鲜美，是西餐常用鱼之一。蒜香炸鲈鱼是一道美味的家常菜。你了解鲈鱼的做法步骤吗?接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享蒜香炸鲈鱼的做法。

　　蒜香炸鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼一条约750克，蒜苔20根，竹签2根。

　　调料：盐4克，糖3克，味精2克，大蒜瓣60克，香菜6克，香炸粉(又叫脆炸粉，调料市场有售)60克，色拉油炸香的蒜蓉20克、干红椒圈2克，色拉油1000克(实耗100克)。

　　做法

　　1、将鲈鱼处理干净，去骨留头、肉，改十字花刀备用。

　　2、把大蒜洗净打成汁，放入香菜末、盐、糖、味精，然后放入鲈鱼，腌30分钟。

　　3、将腌制好的鲈鱼拍香炸粉，放入六成热的油中火炸4分钟至酥香。

　　4、取蒜苔中段20厘米，入沸水大火汆1分钟，取出后用竹签串成竹筏形，入盘打底，然后将鱼如图改刀装盘，上面散上炸好的蒜蓉和干红椒圈即可。

　　蒜蓉豆豉鲈鱼的做法

　　材料

　　2块鲈鱼，洋葱1个，芦笋2-3个，生姜，橄榄油，李锦记蒜蓉豆豉酱，酱油

　　做法

　　1、鲈鱼解冻后晾干水分;洋葱切丝，芦笋切断。

　　2、先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住)，倒入橄榄油适量， 油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面变色后拿出来放入盘中。

　　3、在现成的锅中放入李锦记蒜蓉豆豉酱炒几下后，放入洋葱、芦笋和少许酱油。

　　4、炒几下后倒在煎好的鱼上就行了，简单易做还好吃。

　　蒜茸开边鲈鱼的做法

　　材料

　　鲈鱼1条，蒜茸适量，姜丝适量，葱末适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，生抽适量，熟油适量

　　做法

　　1.鲈鱼去腮去内脏去鳞后开边，然后洗净晾干水，再用适量盐及胡椒粉抹在鱼肉上。

　　2.碟上铺上姜丝，再将鱼放在碟中。

　　3.锅里加入能盖过所有蒜茸份量的油，烧热后加入蒜茸。小火搅动蒜茸至淡黄色后连油一齐倒入大碗中，再用适量盐和鸡粉搅拌均匀。

　　4.将蒜茸铺在鱼身上。

　　5.将鱼隔水蒸4分钟后，倒去鱼水。

　　6.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水。

　　7.淋上香葱熟油及生抽即可。

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