螃蟹盛产在 8~9月,特别是高梁红时是吃蟹的最好时节,有“七尖八圆”之说。你吃过烤螃蟹吗?用火炭烤螃蟹是一道地方特色菜的做法方式,接下来学习啦92妈妈育儿网为你分享火炭烤螃蟹的做法,希望对你有帮助。
火炭香烤螃蟹的做法
材料
螃蟹3只洋葱半颗蒜末20g奶油20g盐1/2小匙味醂1大匙黑胡椒粉适量米酒1大匙
做法
1螃蟹处理干净,切成四大块,蟹足拍裂,排放深烤盘备用
2炒锅放入奶油,以小火炒香蒜末和洋葱,续加入盐、味醂和黑胡椒粉炒匀即可
3将作法2)倒入作法1)之螃蟹上,加入米酒,盖上比烤盘略宽之鈻箔纸
4烤箱预热至220°c,放进螃蟹烤约20分钟即可。
清蒸海螃蟹的做法
材料
主料:海螃蟹
调料:醋、姜、料酒、白糖
做法
1、将螃蟹放在盆中冲洗干净,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,去掉蟹壳后冲洗盛盘。
2、蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸锅,盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘,把少许料酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。
清洗螃蟹的方法
1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒,可去腥味,适量即;
2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们,用锅铲的背面最佳,直到它们被抽晕为止;
3、这个时候是下手的最好机会,用手迅速抓住它的背部,将螃蟹提到和下巴保持水平的位置,这个位置的视角最佳;
4、暂时放下锅铲,拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;
5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹,而是应该想象成在刷皮鞋,各个角落都不要遗漏;
6、检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清水冲醒它们。
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