河里小螃蟹怎么做_小螃蟹的做法

　　河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网告诉你河里小螃蟹怎么做。

　　河里小螃蟹怎么做：蛋焗螃蟹

　　原料：

　　海螃蟹2只;鸡蛋4枚;青蒜3根;老姜10克;黄酒30克;糖10克;盐4克;油30ml;

　　做法：

　　1、海螃蟹，将其切成四块，老姜切丝，一起放入碗中，倒入黄酒、糖、盐调匀。青蒜切末，鸡蛋打入碗中，打散;将青蒜末放入倒入螃蟹里;蛋液倒入螃蟹中，用筷子将其拌匀，使螃蟹都沾上蛋液。

　　2、大火烧热炒锅中的油至七成热，倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入锅内先不要动，蛋液慢慢定形后再轻轻翻动螃蟹。锅中加入少许水，让螃蟹在锅里稍炖一会，至熟，加入的水还可以使鸡蛋吸收混合了螃蟹味的汤汁，味道更鲜，口感更嫩。

　　河里小螃蟹怎么做：酱烧螃蟹

　　原料：

　　熟螃蟹适量;青红椒适量;葱;姜少许;面酱适量;

　　做法：

　　1、熟螃蟹适量;从中间掰开，可以看到里面的腮，要去掉，还有嘴都不好吃。

　　2、摘干净的螃蟹;葱姜切丝;

　　3、青红椒切块;炒锅加热后放入适量的花生油，可以多放点炸面酱和螃蟹都需要油多一点;

　　4、油稍热放一粒大料;炸出香味后放入面酱煸炒出香味;

　　5、放入葱姜继续煸炒;放入青红椒炒软;

　　6、放螃蟹接着煸炒;因为油放的多所以没加水，酱放的多没放盐，炒至螃蟹上面挂满酱基本差不多好了。

　　河里小螃蟹怎么做：蟹肉粥

　　原料：

　　大米;海蟹;香葱;姜，色拉油;芝麻油;盐;白胡椒粉;

　　做法：

　　1、先来制作粥底：洗净的大米中加一勺色拉油和少许盐拌匀腌制30分钟。(这是为了煮粥时米能更快速开花)锅中加入清水，烧开后将腌好的大米倒入(水要一次性加够 )大火将粥烧开，烧开后转中小火保持沸腾又不会溢出。

　　2、将海蟹清洗干净，准备好葱段和姜丝。将洗净的海蟹斩成块状。煮至米已开花，粥粘稠时将姜丝加入。

　　3、加入切块的蟹肉。维持中小火煮10-15分钟左右。加入切好的葱花。

　　4、调入芝麻油。加少许盐和白胡椒粉调味。鲜美的粥可以开吃喽。

　　清洗螃蟹的方法

　　1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

　　2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

　　3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

　　4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

　　5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

　　6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

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