春笋的做法大全

　　竹笋一年四季皆有，但惟有春笋味道最佳，立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。以下是学习啦92妈妈育儿网为你整理的春笋的做法大全，希望能帮到你。

　　春笋炖排骨

　　用料：春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个

　　做法：

　　1、准备材料：排骨切块后泡入清水中，春笋去除外皮去掉老根;

　　2、 春笋切成块状，姜切片;

　　3、排骨放入开水中去除血水捞出备用，春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

　　4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋，放入足量的清水;

　　5、加入姜，蒜，八角及香叶，盖上锅盖开始炖;

　　6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐，再继续用高压锅压10分钟即可。

　　四宝春笋

　　用料：春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

　　做法：

　　1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁;

　　2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用;

　　3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色;

　　4、倒入豌豆一起煸炒片刻;

　　5、倒入步骤2的春笋丁;

　　6、加一小勺料酒炒匀;

　　7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟;

　　8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。

　　春笋焖鸡块

　　用料：春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

　　做法：

　　1、准备材料;

　　2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块;

　　3、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水;

　　4、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块;

　　5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料;

　　6、炒出香味，加入适量的辣椒酱;

　　7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水;

　　8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可。

　　春笋炒腊肉

　　用料：春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

　　做法：

　　1、将腊肉洗净后放入蒸锅中，大火蒸透(用筷子能插透即可);

　　2、晾凉后切薄片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮;

　　3、将其切成薄片，放入沸水中，焯烫约三四分钟后捞出沥干备用，葱姜切丝;

　　4、炒锅放火上，少放一点油，下入腊肉，炒至出油;

　　5、放入老干妈酱炒匀;

　　6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味，下入春笋片;

　　7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

油焖春笋的做法_油焖春笋的营养价值

一到春天，春笋就是大家都非常受欢迎的一道菜，笋肉非常的鲜嫩，无论怎么吃都非常有风味，尤其是油焖春笋，春笋是一道非常经典的我国的江南的名菜，它的色泽非常的明亮，又咸又甜，而且还鲜嫩爽口，可以说是百吃不厌，那么对于油焖春笋大家了解多少呢?下面就爱妈妈网来给大家科普一下关于油焖春笋的一些相关知识。

油焖春笋的做法

首先将春笋的老根都切去，将春笋剥皮，用清水清洗干净，然后将春笋切成段状，头部可以切的稍微长一些，要比那些老的地方切的要稍微长一些，然后将春笋放入开水中进行焯烫，煮开之后将春笋捞出来，沥干水分，留以备用。然后在锅里多放一些油，加入晒干的春笋，然后将春笋表面的水分基本上都炒干后，加入适量的老抽、生抽以及白砂糖。再加入少量的清水，开大火将其烧开，烧开之后开小火将进行炖煮，在炖的时候记得给春笋偶尔翻一下身，这样才能让春笋的色上得更加均匀。等春笋的汁水收干汁后就可以出锅了，可以在上面撒少量的葱花加以点缀。

油焖春笋的营养价值

春笋的味道十分的清淡，而且非常鲜嫩，营养价值也十分丰富，在春笋中含有非常丰富的水分，糖类，脂肪，植物蛋白以及非常丰富的维生素b和胡萝卜素等营养物质。在春笋中含量比较高的两种营养物质分别是氨基酸和纤维素，春笋无论是作为一种蔬菜还是一种良药，都具有非常多的功效作用，营养价值也很丰富，我国传统中医研究表明，由于属于一种寒性的食物，因此能够帮助我们通血脉消食胀，可以说功效非常的丰富。

春笋和冬笋的区别

尽管春笋和冬笋都属于竹笋，但是由于春笋和冬笋出产的季节有所不同，所以他们的名字也不尽相同。其实除了名字以外，两者还是有一定的区别的，竹笋是竹的幼芽，品种非常的繁多，无论是一年四季都有出产。冬笋是在立春之前还没有出土的南竹的幼笋。而春笋则是在到立春之后，在泥土面上已经冒尖了一些南竹的笋，冬笋和春笋的区别在于冬笋身上没有绿颜色，特别是冬笋尖并不是绿色的，因为在冬笋还没有出土，而只要露出尖了，那么这种笋就是春笋。

从营养成分的角度来看

冬笋中所含的微量元素的种类不如春笋的高，也就是说相比于冬笋来说，春笋的营养价值会更丰富一些，而从帮助我们减肥的角度来看，春笋的卡路里含量相对比较低，它的热量相对于冬笋来说只有它的一半，所以说两者的区别还是挺多的。

春笋的功效与作用

春笋营养价值非常丰富，其中含有非常丰富的植物蛋白以及各种各样的维生素和氨基酸等，对我们的身体的功效与作用也非常多，春笋能够帮助我们提高我们的消化能力，平时经常吃一些春笋，能够非常有效的提高我们身体的消化的功能，而且在春笋中含有一种含氮的成分，这种成分能够发出一种独特的香味，而因此能够帮助我们增加食欲，还能够帮助我们开胃消食，另外吃春笋能够帮助我们预防肠癌的发生，因为春笋是一种寒性的食材，所以能够帮助我们缓解肠道干燥以及便秘等现象，而且在春笋中所含有的一些植物纤维素，还能够非常有效的帮助我们增加我们肠道中水分的储存的量，能让我们的肠胃蠕动更快一些。春雪中所含有的各种各样的维生素，被我们的身体吸收之后，还可以帮助我们提高的肝肾的功能，促进我们的肝细胞再生，而且还能够抑制一些病毒对我们肝脏所产生的一些伤害。

宝宝可以吃春笋吗

在0到6个月大的婴儿来说最好喝一些纯母乳或者配方奶喂养即可，这个时候婴儿的肠胃系统消化系统发育不全，所以并不太能吃一些辅食，等到婴儿到7到12个月的时候可以添加一些辅食。妈妈们记得要逐量添加，如果宝宝不出现过敏症状的话，就可以持续的给宝宝喂食，在这个时候宝宝可以适量的吃一些春笋，因为春笋不仅味道十分的鲜香，而且营养价值也非常丰富。对宝宝的生长和发育都具有非常好的功效和作用。

孕妇可以吃春笋吗

春笋味道非常美味，由于在孕妇在怀孕期间身体相对来说比较弱，那么在平时的饮食一定要尤其的注意，否则可能会影响腹中胎儿的生长发育，相关专家表明，孕妇在怀孕期间是完全可以吃春笋的，春笋能够帮助孕妇更好的开胃和健脾，而且还能够帮助孕妇预防便秘，不过尽管孕妇可以吃春笋，但是也要注意不要吃太多，因为吃多了春笋不太容易消化，而且在春运中含有一些草酸，这种物质会影响我们的身体对于钙元素的吸收，从而会不利于胎儿的身体的发育以及大脑的发育，对孕妇的身体来说有一定的副作用。

上面给大家科普了很多关于春笋的一些相关的知识，相信大家对于春笋都有一个全面和深入的认识以及了解，可以说春笋是一种营养价值十分丰富的食物，对我们的身体有非常多的好处，大家平时可以自己在家做一些春笋来补充自己身体所需要的一些营养。

五花肉炒水煮春笋的做法

水煮春笋，是经常可以买到的食材，好吃，而且可以大大缩短做饭的时间，毫不费劲就可以吃上美味可口的饭菜。下面是92妈妈育儿网给大家整理的五花肉炒水煮春笋的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。

五花肉炒水煮春笋的做法

原料：

水煮春笋300克，五花肉200克，小红辣椒2到3棵，蒜3瓣，盐1/2茶匙约3克，味极鲜酱油1/2茶匙约3ml，白糖1/2茶匙约3克。

准备工作：

把袋装的水煮春笋取出来，切成斜刀片;五花肉切薄片;小红辣椒切斜段;蒜瓣切末。

做法步骤：

1、起炒锅，下少许油烧热，倒入五花肉片用小火慢慢煸炒。

2、等到五花肉片卷曲发黄后，放小红辣椒段、蒜末和白糖，炒出香味。

3、倒入笋片翻炒均匀，加味极鲜酱油和盐，炒匀起锅。

经验分享：

1、袋装水煮春笋本身就是煮熟过的，下锅后稍微炒炒就行了，切片的时候尽量切薄点，容易入味。

2、五花肉切片的时候也尽量切薄点，可以缩短时间，要把五花肉中的油脂煸炒出来，整道菜才会香味扑鼻，而且不腻口。

3、味极鲜酱油要少放点，稍微提升点鲜味就行了，放多了会让颜色太重，外观感觉不太清亮。

4、喜欢吃辣的朋友可以在出锅前放点辣椒油，更诱人，更开胃。

湖南腊肉炒春笋

原料：

衡山腊肉1段，春笋1块，蒜瓣、蒜苗、鸡精、盐适量。

准备工作：

春笋剥好以后切成笋片(参阅《暴力剥笋法——图解简单快速的剥笋方法》)，腊肉切片，蒜瓣拍碎，蒜苗切小段。

做法步骤：

1、锅里添加足量清水烧至滚开，放入春笋片焯烫4到5分钟，捞出笋片用自来水冲凉，控干待用。

2、起炒锅，下油，放入腊肉片煸炒至出油，再放蒜瓣爆香，然后倒入春笋片翻炒几下。

3、放盐和鸡精炒匀后尝尝味道，最后撒入蒜苗段炒匀即可起锅。

多说两句：

刚刚上市的春笋质嫩味鲜，清脆爽口，喜欢吃笋的朋友们千万别错过机会哦。但是，由于竹笋中含有较多的草酸，食用前先用沸水焯一下更有益健康。

白汁春笋的做法

原料：

春笋、豆苗、猪油、色拉酱、盐、白糖、水淀粉。

准备工作：

春笋洗净，切柳叶片，然后焯水去掉苦涩备用。绿色豆苗也焯熟备用。

做法步骤：

1、锅里加入猪油烧热，倒入春笋翻炒，加入高汤，放上一调羹色拉酱，慢慢煮到春笋熟透汤汁浓白。

2、加入一点盐和白糖调味，水淀粉勾芡，淋点猪油装盘，摆上焯水后的绿色豆苗。

多说两句：

浓妆艳抹的时髦面孔看的很多了，于是就分外想念那不施粉黛的红颜，这叫人突然的就想起《长恨歌》里的王琦瑶，她在参加上海小姐的竞选，最后一场，别人都是姹紫嫣红，唯独她用一套最简单的礼服以进为退。用王安忆的话来说满台的堆妙叠绉，只有一个有血有肉有娇有羞的，别人都是婚纱模特，只有她是新娘。所谓白汁就是王琦瑶身上那一身礼服，没有浓油赤酱，只有盐糖调味，就是清淡，就是好吃。

淮扬菜中最有名的是白汁鮰鱼，这种最简单的烹调方式却最能体现鮰鱼的鲜美，鮰鱼的做法非常多，煎可配黑椒汁，小炒则可搭配绿叶菜，清蒸则可豆豉喷淋，粥水堂灼则可让鱼肉洁白滑嫩，比蒸更好吃，而豆豉的调配则变得非常重要，浓则夺鱼鲜，淡又容易喧宾夺主，微微的咸甜才是最好的，这些拥有精致妆容的，也都是美女。当然，最值得等待的，依然是那碟天生丽质的白汁鮰鱼。

推荐阅读：

1. 油焖春笋的做法_油焖春笋的营养价值
2. 五花肉炒水煮春笋的做法
3. 油焖春笋的做法具体步骤
4. 家常油焖春笋的做法介绍
5. 油焖春笋的做法步骤图文教程