西餐副菜介绍

　　副菜——是起衬托主菜作用的一道菜，副菜同样有刺激食欲的功能。下面就由学习啦92妈妈育儿网为大家整理的西餐副菜介绍，欢迎阅读。

　　法式西餐副菜做法1.法式小西点

　　材料

　　无盐黄油125克，杏仁粉65克 低粉65克，糖粉125克(可考虑用100克)，蛋清125克

　　做法

　　1、将黄油中小火加热，沸腾起泡后继续加热，用木勺不停搅拌至黄油成焦糖色后关火冷却。

　　2、将杏仁粉、低粉、糖粉混合过筛。

　　3、蛋清手动打匀，打出粗泡即可。

　　4、将步骤(3)和步骤(1)加入步骤(2)中，混合成面糊，冷藏30分钟。

　　5、模子内刷黄油，将面糊挤入模子约九分满，模子重重磕几下。

　　6、入已预热的烤箱180度,20-25分钟。

　　法式西餐副菜做法2.法式淡菜

　　材料

　　1. 淡菜(贻贝，青口贝)根据人数定。(新鲜的淡菜贝壳是紧闭的，开口的是死的)

　　2. 无盐黄油， 红葱(小尺寸的四五个，正常大小三四个)， 大蒜半头足够了

　　3. 香料： 迷迭香， 百里香， 月桂叶， 芹菜，意大利香芹， 黑胡椒，海盐(正常盐也可以)

　　4. 口感dry(不甜)的白葡萄酒：例如Muscadet，Picpoul de Pinet5. 法棍或者类似其他法式面包(别用吐司)， 或者炸薯条做法

　　准备阶段：

　　1. 将新鲜的淡菜放入水中洗净，把贝壳上还有夹着的“胡须”扯下来。

　　2. 将大蒜和红葱切成小碎块。(量大概能覆盖锅底)，香芹将叶子切下来，在大致切一切(不要切成沫)

　　3. 切一段中指长度的芹菜;几根迷迭香，几根百里香;月桂叶一两片;一小把香芹梗。(最好困成一捆)4. 切一厚片黄油烹饪阶段：1. 将黄油放入汤锅或炖锅内融化， 香料捆放之前先在融化的黄油上涂抹锅底，然后放入锅内2. 将切好的红葱和蒜倒入锅中，用黄油烹饪至软即可。3. 用磨碎罐放入适量的黑胡椒，海盐。

　　4. 放入淡菜

　　5. 倒入白葡萄酒，到汤汁接触到淡菜底部就行

　　6. 搅拌一下

　　7. 把切好的香芹叶覆盖到淡菜上面。

　　8. 盖上锅盖三分中搅拌一次， 等淡菜贝卡都张开就是熟了。

　　小诀窍

　　淡菜一定要新鲜，香料不要放太多不然会压过淡菜的味道。白葡萄酒要选dry和好一点的，因为便宜的葡萄酒中都会有甜味影响味道。

　　法式西餐副菜做法3.花生酱

　　材料

　　1鸡蛋，白糖适量，盐少量，(香草精适量)，1/4cup (59ml)牛奶，2片面包，花生酱，黄油，syrup(或蜂蜜)*： ()为optional.

　　做法

　　1. 打蛋入碗，加入上述用量白糖、盐、(香草精)、牛奶，搅拌匀后倒入一个较深的盘中;

　　2. 每片面包上抹上花生酱，只抹一面，然后将两片面包有花生酱的那面向里合上;

　　3. 将作法2放入作法1，浸30s，翻面浸另一面;

　　4. 平底锅中火预热，加入一小块黄油，融化后，放入作法3的面包，小火煎至金黄色，翻面煎另一面至金黄，出锅;

　　5. 浇上syrup或蜂蜜，吃!

　　小诀窍

　　也可在作法2抹花生酱后放上几片新鲜的香蕉 to make a peanutbutter and banana french toast。作法4出锅后，在土司上放几片草莓。

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西餐副菜有哪些

　　餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料下面就由学习啦92妈妈育儿网为大家整理的西餐副菜有哪些，欢迎阅读。

　　最新西餐菜谱：西餐式玉米浓汤

　　材料

　　生水果玉米2支马铃薯1颗洋葱1/2颗黑胡椒些许水约2碗

　　做法

　　先用刀子将玉米粒整个削下来(也可以在市场请阿姨帮你刨玉米粒喔)，洋葱切碎末后备用接着先用奶油热锅+洋葱炒到变透明色，+生玉米炒到变软

　　将切块煮熟后的马铃薯加入锅里+一碗水，一直以小火煮到它烂掉为止，移至果汁机将所有材料打烂，就完成浓汤基底啦!最后只要依照个人口味调整水份量、盐巴、黑胡椒后就可以上桌囉!

　　最新西餐菜谱：新疆风味孜然烤羊排

　　材料

　　绿花椰菜1/4颗马铃薯2-3小颗乳羊排一副约450克孜然2大匙沙拉油2大匙红椒粉1/2大匙米酒1大匙粗粒黑胡椒粉1小匙海盐适量蒜压末、10瓣糖0.5-1大匙椒盐粉1小匙辣椒粉1/2大匙

　　做法

　　醃渍羊排：将所有醃料混合均匀后，铺在羊排上并稍加按摩约3-5分钟，接着放冰箱一晚备用

　　制作边菜：起一锅水，水中加入少许盐巴及沙拉油，接着放入汆烫绿花椰菜备用。将马铃薯切成约0.5公分厚的片状，加入适量的奶油、海盐及黑胡椒粉，放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟

　　热铸铁锅，到锅热到开始冒烟的时候，放入刮掉醃料的羊排，煎至两面金黄(油多的那面先下去煎，约每2分钟就翻面一次，煎6-8分钟)。

　　放入预热好200度的烤箱，烤15分钟后，取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分钟。取出后放在烤盘上休息8分钟即可切片享用。(不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱后，切成四大块，再把切面朝下做休息的动作)

　　最新西餐菜谱：披萨

　　材料

　　【面饼材料】普通粉 200g，细砂糖8g，盐2g，酵母粉3g克，奶粉15g，水120克

　　【馅料】甜玉米，红萝卜，腊肠，香菇，安文达切丝奶酪，番茄酱

　　做法

　　1、将面饼材料全部混合后均匀揉成面团;

　　2、面团盖上保鲜膜放烤箱中发酵35分钟(面团放入烤箱，下面放一碗水，烤箱调置发酵状态，温度30度左右，时间35分钟);

　　3、发酵好的面团拿出来进行排气，然后擀成面饼放烤盘中静置5分钟左右;

　　4、腊肠、红萝卜、香菇洗净后分别切丁备用，玉米洗净后沥干水份;

　　5、面饼饧发好后，入烤箱，200度，先预热10分钟左右，上下火中上层烤5分钟左右;

　　6、从烤箱中取出面饼，用叉子在中间叉很多小洞;

　　7、均匀抹上一层番茄酱、撒上一层奶酪，再分别放腊肠、红萝卜、香菇、玉米等;

　　8、材料摆放完后，再撒上一层番茄酱和奶酪;

　　9、放入烤箱继续烤12~15分钟左右即可。

　　最新西餐菜谱：法式烤布蕾

　　材料

　　蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

　　做法

　　1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌)

　　2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

　　3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

　　4、将步骤(3)的液体过筛2次，加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻)

　　5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

　　6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

　　7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

　　8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟)，用喷火枪烤成焦糖即可

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