蟹肉丸子是起源于天津地区的地方菜,每当九雌十雄的时候,人们就开始思索要怎么吃螃蟹,将蟹肉融入到肉丸子中也是一个不错的选择,那么蟹肉丸子的做法有哪些呢,接下来学习啦92妈妈育儿网带你一起去看看。
蟹肉丸子的做法一
食材准备
蟹肉300克,五花肉200克,花枝浆100克,盐1/2小匙,胡椒粉少许,淀粉10克,糖2克,香油适量。
方法步骤
1、将蟹肉洗净,放在干净的布上挤去水分,五花肉也洗净;
2、将五花肉和蟹肉均剁成肉泥;
3、将所有的调料与肉泥混合搅拌均匀腌制10分钟;
4、将肉泥掐成肉圆放入沸水中煮熟即可。
小贴士
制作肉丸可以用合适大小的圆勺,剜一下就成一个丸子。
蟹肉丸子的做法二
食材准备
五花肉200克,蟹肉200克,料酒一汤匙,酱油一汤匙,醋1茶匙,油适量,盐适量、淀粉适量。
方法步骤
1、五花肉和蟹肉剁成肉泥混合,加入盐和料酒腌制;
2、将馅料捏成肉丸;
3、起热油锅,小火将肉丸炸至金黄色后捞出沥油;
4、另起热油锅,倒入丸子翻炒,放酱油上色,香醋调味,水淀粉勾芡即可。
蟹肉丸子的做法三
食材准备
蟹肉300克,五花肉100克,净南荠25克,鲜豌豆粒15克,鸡蛋2个,火腿15克,净冬笋15克,熟猪油75克,葱末1克,料酒10克,水淀粉15克,肉清汤60克,芝麻油6克,姜末5克,精盐3克,味精1克。
方法步骤
1、将蟹肉,火腿,冬笋切丁,南荠切碎,猪肉剁泥;
2、用沸水将冬笋和豌豆焯水;
3、取大碗,放入猪肉泥,蟹肉,南荠并加入葱末,姜末,食盐,料酒,味精,芝麻油,和鸡蛋一起搅拌均匀。
4、将搅拌好的馅料制成大小差不多的肉丸;
5、取锅旺火溶化熟猪油,将肉丸下锅炸至浅黄捞出放入蒸碗;
6、碗中放少许料酒和姜末,食盐上蒸笼旺火15分钟即可出笼;
7、将肉丸倒入汤锅,加盐,淀粉勾芡,撒火腿、冬笋和豌豆即可。
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