白水萝卜汤的做法

　　白萝卜应该怎么煲汤?长期流传下来的民间谚语有云：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”可见萝卜的营养价值有多高了。那么我们应该怎么来煲汤呢?以下是学习啦92妈妈育儿网分享给大家的关于白水萝卜汤，一起来看看怎么做吧!

　　白水萝卜汤做法一

　　生姜葱须白萝卜汤

　　材料

　　白萝卜1根，大葱的葱须，生姜1块，蜂蜜适量

　　做法

　　1.生姜块和大葱的葱须放在冷水里清洗干净表面灰尘

　　2.生姜不去皮切成薄片

　　3.白萝卜洗净，不去皮切成薄片

　　4.切好的生姜片放入砂锅中

　　5.洗净的葱须放入砂锅

　　6.切好的白萝卜片同样放入砂锅

　　7.往砂锅里加入食材量2倍的冷水

　　8.盖好锅盖，中小火熬煮30分钟左右

　　9.煮到三种食材的味道都充分发挥出来，水面与食材基本持平，关火

　　白水萝卜汤做法二

　　红白萝卜汤

　　材料

　　白萝卜(全联购买) 半条,红萝卜(全联购买) 2条,水(平常喝汤的碗公) 5碗,盐巴 适量,温控紫砂煲 1咖

　　做法

　　1、将红白萝卜洗净，削皮，切块;

　　2、将所有材料放入紫砂煲中，功能选养生汤(12小时)，就可以去吹冷气准备喝汤了，我是煲3个半小时，之后手动关闭，加入适量盐巴，就可以喝了。

　　白水萝卜汤做法三

　　鲫鱼白萝卜汤

　　材料

　　鲫鱼3条，白萝卜半只，葱，姜，蒜，香菜适量

　　做法

　　1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏，鱼身双面斜打花刀;

　　2、锅烧热后，下油，油热后，下入鲫鱼双面煎黄;

　　3、把煎好的鲫鱼推到锅边，利用锅内的剩油爆香葱姜蒜，烹入料酒;

　　4、锅内注入开水，水烧开后，撇去浮沫，放入白萝卜丁中火焖煮;

　　5、及至白萝卜透明变软，汤汁变白，调入适量盐、胡椒粉和味精，撒入葱花和香菜即可。

　　小贴士

　　1、收拾鱼的时候，注意一定要把鱼腹内的黑膜仔细去除干净，否则又苦又腥;

　　2、锅烧热后下冷油，油热后再下鱼，这样煎鱼不容易沾锅;

　　3、鱼下锅煎之前，可以用厨房专用纸吸干其表面水分，免得鱼下锅后溅油;

　　4、煎鱼的时候不要急于翻动，待香味飘出，晃动锅身，鱼可以随之滑动时再翻面，鱼身会保持完好;

　　5、先把鲫鱼用油煎香后再下水煲汤，鱼汤会更白更浓更鲜;

　　6、料酒在爆香葱姜蒜后烹入爆响，这时候去腥提香的效果最佳。由于这时候锅内温度最高，因料酒中的乙醇在高温环境中存留的时间短，腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，脂肪酸又易于同乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物;

　　7、煎鱼后下开水炖煮，并且水要一次加足，这样煲出的鱼汤会更鲜美;

　　8、如果在烹饪的油中添加少量猪油，能更好地起到给鱼汤吊鲜增浓的作用，如果你特别在意猪油，那就省略这步。

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