烤箱烤鲈鱼的做法步骤

　　鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。好吃的鲈鱼要如何做呢?现在学习啦92妈妈育儿网给你推荐烤箱烤鲈鱼的做法步骤。

　　醪糟烤鲈鱼的做法

　　材料

　　食材：鲈鱼1条(约500克)、甜酒200克、香葱两根

　　调料：盐2克、剁椒20克、蒜蓉5克、姜末5克、生抽10克、蚝油5克、油5克

　　做法

　　1、鲈鱼宰杀，治净后，用刀在鱼表面均匀地划上几刀，可以缩短烹饪时间，在鱼身上均匀地抹上盐，稍腌上5分钟入味;香葱洗净切成葱花备用。

　　2、取平底锅，锅烧热，放油，下鲈鱼入锅中用小火煎至两面金黄。

　　3、煎好的鲈鱼摆放到烤盘中。

　　4、将剁椒、姜末、蒜蓉混合入料理碗中，加入生抽、蚝油拌匀成料理汁。

　　5、锅再次烧热，倒入甜酒和料理汁，煮沸成烤鱼汁。

　　6、把烤鱼汁淋到鲈鱼上，送入预热200度的烤箱中烤5分钟，取出后趁热撒上葱花。

　　小诀窍

　　1、《本草经疏》：鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜，能强筋骨，益脾胃。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

　　2、甜酒也叫江米酒、糯米酒，醪糟。传统中医认为，甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。甜酒的主要原料是糯米，糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，特别适合中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

　　3、用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化;糯米酒香味浓郁，用来烹调鱼类时，不仅可以去腥，而且可以增加其鲜美的程度。

　　香芹叶樱桃番茄烤鲈鱼的做法

　　材料

　　樱桃番茄 20~30颗,芹菜叶 适量,鲈鱼 一尾,海盐 适量,胡椒 适量,橄榄油 适量

　　做法

　　1、鲈鱼退冰洗干净放在烤盘上，表面抹上一些海盐接着把芹菜叶切细一些铺在上面樱桃番茄切对半摆在鲈鱼周围

　　2、洒上适量橄榄油、盐和胡椒，

　　3、170度烤30min.即可

　　香烤鲈鱼一夜干的做法

　　材料

　　鲈鱼一夜干 1尾(约215公克),芝麻 少许,金桔 2颗

　　做法

　　1、于鱼身划刀、金桔对切备用。

　　2、取芝麻撒于鱼上，烤箱预热10分钟，放入烤至熟成盛盘，放上金桔即可。

电烤箱烤鲈鱼的做法步骤及用料

　　鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效。好吃的鲈鱼要如何做呢?现在学习啦92妈妈育儿网给你推荐电烤箱烤鲈鱼的做法步骤及用料。

　　豆豉辣椒烤鲈鱼的做法步骤及用料

　　材料

　　鲈鱼一条，选择的是8两的，呵呵，因为偶家烤盘小。，老干妈豆豉，番茄，黄瓜，剁椒，青椒，姜，生粉，鲜酱油

　　做法

　　鱼照例请卖家处理干净，回家洗净后两面起花刀。(注意：花刀可以起深一点，间隔小点)。鱼身两面抹盐，加入料酒和生抽。放入冰箱，腌1小时。

　　取出，起油锅，多放些油，烧至7成，鱼入锅，炸至两面色泽金黄。

　　炸鱼时可以准备烤盘和做汁。先烤盘内放入一张足以包裹鱼大小的锡纸。在两边放上番茄块和黄瓜条。(呵呵，烤好后，这些也特别好吃呢)。呵呵，准备考盘的时候，也可以预热烤箱了，我选的是250度左右。

　　将炸好的鱼放到锡纸上，两边是生番茄块和黄瓜条。

　　浇上做好的汁(后面附有汁的做法，呵呵，大家都可以根据自己的喜好来做汁噢)

　　入烤箱，烤5分钟即可。

　　汁的制作：

　　⑴.小番茄两个，将一个半小番茄切成末，入油锅炒成泥状，起锅备用。余下半个，切成小块，备用。

　　⑵.将青椒一个，切末，剁椒一小勺，姜末一小勺倒入油锅，炒香，倒入番茄泥，再加入事先用老干妈豆豉和鲜酱油以及生粉调成的混合汁。烧至糊状，调味即可。

　　小诀窍

　　汁可以做得浓稠些

　　麻辣烤鲈鱼的做法步骤及用料

　　材料

　　鲜活鲈鱼，西芹，莴笋，大蒜，香菇，金针菇，辣椒，姜片，蒜片，葱段，香菜，料酒，胡椒粉，盐，花椒辣椒油，郫县豆瓣酱，鼎丰豆瓣酱，糖，鸡粉

　　做法

　　1、鲜活鲈鱼两条，开背处理干净用刀在鱼身划几刀，用盐、料酒、胡椒粉、姜丝、蒜片、葱段腌制20分钟至入味。

　　2、烤箱220度预热。先熬制花椒辣椒油并过滤待用。

　　3、然后准备蔬菜：香菇切片，西芹切斜片，莴笋去皮切斜片，大蒜切段，金针菇去根洗净沥干水分，辣椒切小片。

　　4、所有食材准备好以后，把腌制好的鲈鱼放在垫了锡纸的烤盘上，表面刷上一层刚才熬制的花椒辣椒油，进烤箱中层烤20分钟。

　　5、烤鱼的时候可以做配菜了，锅里倒油并把刷鱼剩余的花椒辣椒油也倒入锅里，下姜片、蒜片煸炒出香味，放入郫县豆瓣和鼎丰豆瓣酱煸炒出红油。

　　6、最后依次放入蔬菜：西芹、莴笋、辣椒、大蒜、香菇、金针菇，少许盐，糖，鸡粉翻炒均匀后加入鸡汤煮开。盐不要放太多，因为郫县豆瓣酱和鼎丰豆瓣酱都是咸的，反正根据自己的口味来调整吧。

　　7、烤箱的鱼也差不多好了，然后把配菜淋在烤好的鲈鱼上，再次入烤箱烤8分钟即可出烤箱撒上香菜趁热享用。

　　锡纸烤鲈鱼的做法步骤及用料

　　材料

　　【原料】：新鲜鲈鱼一条(约一斤半左右)

　　【调料】: 蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克(料都有咸味可不用再加盐)、大葱半颗、大蒜一头、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一颗、香叶一片、桂皮一小块。

　　【配料】：柠檬4片，香菜1棵、青红椒少许

　　做法

　　1、新鲜鲈鱼，去磷去内脏清洗干净，沥干水分。

　　2、在鱼的正反面，分别切花刀，有助入味。

　　3、青红椒、葱姜切丝备用。

　　4、大蒜一头切末备用。

　　5、香料备用。

　　6、蚝油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克调成料汁备用。

　　7、一部分葱姜放入鱼肚中。

　　8、油五成热，放入鲈鱼煎至两面金黄，煎鱼时确保鱼身无水，否则煎制时油会溅出，且易被粘皮，鱼入锅后不要急于翻动，待一面定型后，再翻面。鱼煎好后捞出备用。

　　9、锅中留底油，下花椒煸香后去除花椒。

　　10、爆香葱姜蒜(蒜入一小部分)。

　　11、倒入事先调好的料汁，炒香后加少许水煮开。

　　12、深烤盘中铺锡纸，放入煎好的鱼，倒入炒好的料汁，表面铺青红椒。

　　13、用锡纸包好，接缝处用牙签固定。

　　14、入预热好的烤箱。

　　15、温度设定为200度，时间为20分钟。当听到发出啪啪的响声时，鱼就烤好了。

　　16、香味全部被锡纸所包裹，撒剩下的蒜末，用余温让蒜香散发开来，同时挤入少许柠檬汁，口感会更加清新。最后加香菜柠檬片装饰即可。

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