材料
猪肝150克,绿豆100克,料酒10毫升,盐3克,味精2克。
做法
将猪肝洗净切片。绿豆淘洗干净,加水煎煮至七成熟,加入猪肝、料酒、盐,煮至猪肝熟透,加味精即可温热食用。
服法
每日1剂。
性味归经
猪肝性温,味甘、苦,归肝经。
食性配伍
高脂血症者慎用。猪肝后下,不宜煮过久。
养生堂提示
此汤能补血养肝、清热解毒。用于缺铁性贫血的辅助治疗。
适宜气血虚弱,面色委黄,缺铁性贫血者食用;适宜肝血不足所致的视物模糊不清,夜盲、眼干燥症,小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障等眼病者食用;适宜癌症患者及放疗、化疗后食用;适合贫血的人、常在电脑前工作的人、爱喝酒的人食用。
绿豆猪肝粥
猪肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。
主料 | |
大米100克 | 猪肝150克 |
绿豆50克 | |
调料 | |
香油4克 | 大葱3克 |
准备食材:粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、香油4克
步骤1:处理鲜猪肝先滴一勺白醋,用水浸泡两三小时,其间要换水几次,泡去血水后,猪肝切片,淋少许生抽酱油,加入姜丝、葱丝抓匀,盖上保鲜膜腌一会儿。
步骤2:绿豆淘洗干净,用冷水浸泡3小时,粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,各自捞出,沥干水分。
步骤3:锅中加入约1500毫升冷水,加入绿豆,用旺火煮沸后,加入粳米,搅拌几下,再改用小火熬煮。
步骤4:粥将成时加入猪肝,用旺火煮两三沸。
步骤5:淋上香油,即可盛起食用。
92妈妈提醒
1、绿豆芽一定要攥干水分后再拌,这样就不会出汤了。
2、花椒不要炸糊,炸过的花椒擀碎可以用来调馅。
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