绿豆猪肝汤：补血养肝，清热解毒

材料

猪肝150克，绿豆100克，料酒10毫升，盐3克，味精2克。

做法

将猪肝洗净切片。绿豆淘洗干净，加水煎煮至七成熟，加入猪肝、料酒、盐，煮至猪肝熟透，加味精即可温热食用。

服法

每日1剂。

性味归经

猪肝性温，味甘、苦，归肝经。

食性配伍

高脂血症者慎用。猪肝后下，不宜煮过久。

养生堂提示

此汤能补血养肝、清热解毒。用于缺铁性贫血的辅助治疗。

适宜气血虚弱，面色委黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲、眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症、内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作的人、爱喝酒的人食用。

绿豆猪肝粥

猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。

准备食材：粳米100克、猪肝150克、绿豆50克、大葱3克、香油4克

步骤1：处理鲜猪肝先滴一勺白醋，用水浸泡两三小时，其间要换水几次，泡去血水后，猪肝切片，淋少许生抽酱油，加入姜丝、葱丝抓匀，盖上保鲜膜腌一会儿。

步骤2：绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，各自捞出，沥干水分。

步骤3：锅中加入约1500毫升冷水，加入绿豆，用旺火煮沸后，加入粳米，搅拌几下，再改用小火熬煮。

步骤4：粥将成时加入猪肝，用旺火煮两三沸。

步骤5：淋上香油，即可盛起食用。

92妈妈提醒

1、绿豆芽一定要攥干水分后再拌，这样就不会出汤了。
2、花椒不要炸糊，炸过的花椒擀碎可以用来调馅。

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