说到红烧牛肉面,这无疑是很多人都爱吃的食物了,但是如果我们经常的吃这样的食物,那么就容易让我们吃腻了,这时候我们不妨试着吃美味的红烧牛肉米线了哦,我们这样吃的好处是很多的了,那么具体都有哪些呢,下面就让我们一起看看这道红烧牛肉米线怎么吃比较好吧。
红烧牛肉米线的材料
干米线、牛肉汤、西红柿、香菜、盐、香油。
红烧牛肉米线的做法
1、将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。
2、西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。
3、锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。
4、将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。
红烧牛肉米线的功效
想要知道这道红烧牛肉米线的食用价值,我们首先就要知道牛肉的营养价值了,牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。而米线也是很好的一种食物了,本身含有丰富的碳水化合物,低脂或无脂,含少量蛋白质,营养价值高,容易有饱腹感。因此吃了也不怕会长胖。因此这道美味的红烧牛肉米线是很不错的了哦,营养价值是非常出色的了,经常的吃就可以帮助我们保护自己的脾胃了,而且还可以通过吃这样的食物来降压减脂了哦。
红烧牛肉米线是我们很常见的一种食物了,它的味道是特别出色的了,而且营养价值同样很出色,我们经常的吃这道美味的红烧牛肉米线做法也是比较容易制作的了,我们经常的吃红烧牛肉米线就可以有效的帮助暖胃补血了哦。
抄手馅的做法有哪些_红烧牛肉抄手的做法
红烧牛肉抄手
20世纪80年代初,举办了《重庆名师名小吃展销会》,推出名特风味小吃百余款,甜酸辣香滋味各异,蒸炸煮煎烙烤各呈绝技,样样风味别致,道道特色鲜明。举例一款以红汤抄手加红烧牛肉的牛肉抄手,硬是两个哑巴睡一头——不摆了。牛肉抄手以咸鲜微辣为基调,红油注重香辣红亮,牛肉特意带牛筋头共烧,又地香又滋糯,抄手软硬适度,细嫩滑爽。
用料
牛肋条肉1000克,牛板筋500克
抄手皮200张,牛精瘦肉800克
色拉油500克,郸县豆瓣100克
泡红辣椒30克,五香料50克
老姜30克,大蒜20克
鸡精60克,味精60克
花椒2克,花椒粉20克
红油辣椒40克,酱油80克
料酒适量,香菜40克
制作方法
1.郭县豆瓣用刀侧细,老姜洗净切成片,大蒜去皮春成蒜泥加入凉水成蒜水,香菜理净切成小节。牛肋条肉、牛板筋洗净下锅用水除尽血水,切成小块。牛精瘦肉洗净加入老姜片,用绞肉机绞聋,加入适量盐、鸡精10克、味精10克、清水,顺着一个方向调成抄手馅。然后,将馅包入抄手皮成元宝状待用。
2.炒锅置于火上,下色拉油烧至六成热,下郸县豆瓣、姜片、花椒煸炒至色红出味,下牛肉、板筋、料酒、五香料泡红辣椒翻炒,加入清水烧沸,改用小火慢慢烧至成熟,下鸡精30克、味精30克推转起锅待用。
3.准备20只碗,每碗分别下酱油、蒜水、花椒粉、鸡精、味精、红油辣椒。锅内加清水烧沸,下抄手至成熟,用漏瓢勺抄手入碗,再带汁掺入红烧牛肉,撒上香菜即成。
红烧牛肉面的简单做法_百吃不厌的红烧牛肉面
居家过日子肯定要精打细算,就比如这红烧牛肉面,外面店里的不但贵,而且肉也少,一碗怎么着都要28一碗,都够买半斤多生牛肉了。所以,咱在家自己做。
用料
- 牛肋条 1000克
- 老汤 1盆
- 大葱 半棵
- 八角 4颗
- 姜 1块
- 花椒 1撮
- 干红辣椒 4个
- 香叶 5片
- 栀子 1颗
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
- 手擀面:中筋面粉 500克
- 手擀面:凉水 300克
做法步骤
1、牛肋条准备好;
2、1盆老汤和家常调料准备好;调料不限这些,诸如桂皮、砂仁等均可适量放入;
3、牛肋条切2指厚的大块;
4、刮掉老汤表面的油脂,剩下的入高压锅中,加热融化,捞出汤中的残渣;
5、牛肉入汤中,再倒入适量水;
6、煮开后撇掉浮沫,直到汤汁清澈,放入列表中的调料,盖盖子,大火上汽后转中火,炖25分钟关火,自然泄压后再打开盖子;
7、红烧牛肉时做面条:手擀面的面团不宜太软,水量是面粉量的55-60%为宜;先用筷子搅拌成絮状,再揉成无干粉的面团,用保鲜膜完全覆盖,饧20分钟;
8、饧好的面团放在案板上,撒适量面粉,将其擀成厚约2毫米的薄片;
9、中间撒细细的玉米面防粘,反复对折;
10、切宽约3毫米的面条;也可以按自己的喜欢切或宽或窄的面条;
11、来看看牛肉,喷香软烂又不失口感;
12、煮锅中倒适量水,大火煮开;抖落玉米面,面条入锅,煮到体积膨胀、无白芯时捞入碗中;
13、再把青菜入面条中焯汤变色,入碗,再舀上适量牛肉及肉汤即可。
14、红烧牛肉面,面条筋道,汤香肉嫩!
小贴士
1. 红烧牛肉宜选用肋条、腰窝等处的肉,肥瘦相间,有筋膜,且瘦肉较薄,口感嫩; 2. 老汤:上顿剩下的汤即为老汤,因为每次都要留一碗,久而久之就积累了以前的味道。没有老汤也不要紧,把此文中的调料加大用量,炖好的肉汤留出一碗下次用,也可称之为老汤。
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