鸭肉炖香菇土豆的制作方法

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鸭肉炖香菇土豆的制作方法

  鸭肉中含有丰富的蛋白质,很多人喜欢用香菇土豆一起炖,就能做出一道美味的菜肴啦。下面是92妈妈育儿网为你整理的鸭肉炖香菇土豆的做法,不妨一起动手试试吧!

  食材准备

  做法步骤

  1.鸭肉切块备用

  2.所有的调味料都备好

  3.土豆去皮,香菇用水泡发

  4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出

  5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色

  6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬

  7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦

  8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色

  9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去

  10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖

  11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净

  12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖

  13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了

  鸭肉炖香菇土豆的营养价值

  鸭肉的营养价值

  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  香菇的营养价值

  1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

  2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。

  3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

  4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

  5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

  土豆的营养价值

  1、从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

  2、土豆蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

  3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

  4、土豆还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

  5、土豆钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。

  6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃土豆可促进胃肠蠕动,且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

  7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。


鸭肉炖香菇——养胃健脾滋阴降脂

鸭肉炖香菇——养胃健脾滋阴降脂

说起鸭肉,大家都很熟悉的吧,是一种高蛋白低脂肪的食物类型哦,可以有促进食欲的作用和效果的呢。鸭肉可以有健脾胃的作用,还可以有滋阴降脂的效果呢。你知道鸭肉炖香菇的做法吗,来看看这道食谱吧。

鸭肉炖香菇

营养价值:

蛋白质、碳水化合物、维生素A、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁 、铁、锌、硒 、铜、锰

适宜人群:

阴虚火旺、烦躁、咽干口渴、食欲不振、便秘

禁忌人群:

体虚体寒、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用

所需材料

鸭肉300克、香菇200克、洋葱200克、青椒30克、料酒3克、生抽5克、盐3克、白糖6克、老抽5克、胡椒粉2克

做法

1鸭处理干净,剁块,汆水;香菇、洋葱、青椒洗净,切块。

2锅倒油烧热,放压块翻炒,下料酒、酱油炒至变色。

3加入香菇煸炒,下洋葱、青椒翻炒,调入盐、糖、老抽、胡椒粉调味即可。

功效与作用

香菇对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用,具有抗病毒能力。洋葱能降低外周血管阻力,降低血粘度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。鸭肉可以湿解毒滋阴养胃,帮助消化,保护心脏,对于肺结核有很好的治疗效果。此菜具有润肠通便、降脂瘦身、养胃滋阴、利水消肿、提高免疫力的作用。这样的搭配方法可以有预防感冒的作用,对于提高体质来说效果不错,同时也可以有降脂降压的效果哦,对于滋阴养胃效果是不错的呢。

上面介绍了鸭肉炖香菇的做法大家都了解了吧,这样的食材一起搭配食用不仅可以营养丰富,而且还有养胃健脾滋阴降脂的作用,具有降脂降压的作用,适合一起食用,而且营养价值高,适合中国人的饮食。


鸭肉炖香菇土豆怎么做美味

鸭肉炖香菇土豆怎么做美味

  鸭肉中含有丰富的蛋白质,和香菇土豆一起炖,就能做出美味的一道菜,很多人都爱吃。今天92妈妈育儿网要教大家的就是鸭肉炖香菇土豆的做法,赶紧来学习一下!

  食材准备

  做法步骤

  1.鸭肉切块备用

  2.所有的调味料都备好

  3.土豆去皮,香菇用水泡发

  4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出

  5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色

  6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬

  7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦

  8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色

  9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去

  10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖

  11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净

  12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖

  13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了

  鸭肉炖香菇土豆的营养价值

  香菇的营养价值

  1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

  2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。

  3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

  4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

  5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

  土豆的营养价值

  1、从营养角度来看,土豆比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。

  2、土豆蛋白质含量高,且拥有人体所必需的全部氨基酸,特别是富含谷类缺少的赖氨酸,因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

  3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

  4、土豆还是一个矿物质宝库,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

  5、土豆钾含量很高,能够排除体内多余的钠,有助于降低血压。

  6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢,不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高,常吃土豆可促进胃肠蠕动,且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

  7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的,其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍,B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C,其所含的维生素C是苹果的10倍,且耐加热。

  鸭肉的营养价值

  1.鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。

  2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。

  3.鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。

  4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。


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