粉蒸肉怎么做最有营养

　　粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、福建、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、江西等地都有传统的做法。92妈妈育儿网给大家分享了粉蒸肉的做法，快来试试吧。

　　粉蒸肉食材准备

　　粉蒸肉的制作过程

　　1.准备食材、大米、干辣椒、花椒粒、猪肉

　　2.猪肉洗净切片

　　3.干辣椒切段、蒜切片

　　4.将大米和干辣椒、花椒粒放入研磨杯中磨成粉末状

　　5.锅中油烧热，放入豆瓣酱炒香，倒入少许生抽炒匀

　　6.将蒜片倒入锅中炒香

　　7.将切片的猪肉倒入炒好的酱料中拌匀

　　8.将米粉倒入肉片中拌匀

　　9.将肉片放入碗中码好，隔水蒸40分钟。

　　10.取出撒上葱花即可

　　酥辣粉蒸肉的做法

　　材料：

　　原料五花肉400克，川味蒸肉粉200克，干辣椒150克。，调料红油豆瓣50克，二汤50克，鸡精，醪糟，刀口辣椒各10克，芝麻3克，香油5克，色拉油500克(实耗15克)。

　　做法：

　　把五花肉切5厘米长、2。5厘米宽、0。2厘米厚的薄片，加入川味蒸肉粉、红油豆瓣、二汤、鸡精、醪糟拌均，平铺入笼中蒸熟，拿出晒凉，一片片卷上用牙签固定备用。

　　锅置火上，放入色拉油烧至四成热，放入粉蒸肉卷炸至外酥内嫩，金黄色起锅沥油。

　　锅置火上放入红油，下花椒、干辣椒、姜葱煸出香味，下粉蒸肉卷，刀口辣椒炒均，淋香油，撒芝麻，起锅装盘即可。

正宗粉蒸肉的家常做法_家常粉蒸肉做法简单

家常粉蒸肉，做法简单，颜值高味道好，鲜香软嫩不油腻

吃猪肉从古至今就有很多的行家，“早晨起来打两碗，饱得自家君莫管”，苏东坡必然是其中的代表者。他在《猪肉颂》中写出自己每天早上要吃两碗猪肉，也确实是猪肉爱好者之一了。现今人们对猪肉依然非常热爱，也有很多不同的猪肉吃法，对于猪五花肉，有一种极具代表性的吃法就是做成粉蒸肉。

粉蒸肉的吃法起源于我国江西，后来传播到各地之外，也有了很多不同的衍生吃法。今天要做的这种粉蒸肉是偏甜口的，整体口感也是非常软糯清香。选择比较新鲜的猪五花肉制作而成，配上自制的蒸肉粉，让这道粉蒸肉变得更加好吃。

这道菜含有很丰富的蛋白质，也是非常滋补的菜品之一。用五花肉的油脂，搭配上自制的蒸肉米粉，无论是口感还是颜值上来看，都非常具有冲击性，会让人吃一口就停不下来，可以尝试在家中制作一下。

【菜名】：粉蒸肉（家常版）

【所需配料】：大米、五花肉、白糖等

【烹饪过程】：

步骤一、准备食材，带皮五花肉适量，准备一个南瓜，大米、糯米也要准备一些，八角、辣椒、花椒适量准备，白糖、料酒和甜面酱准备一点即可。

步骤二、五花肉可以切成薄厚均匀的片状，如果害怕新鲜的不好切成片状，可以适当的冷冻一下会更好切。

步骤三、五花肉要经过适当的腌制，这里加入了去腥的料酒，同时加入了甜面酱、白糖、姜粉等调味，让它简单腌制一下备用。

步骤四、锅中加热，把大米、糯米加入到锅中，之后加入花椒、八角、辣椒段等进行炒制，这里要注意大米和糯米的比例可以在3:1左右。

步骤五、炒制的时候要注意使用小火煸炒，否则很容易糊掉，这个炒制要有耐心，直到散发出香味就可以停止了，这时的大米和糯米颜色已经变成了焦黄色。

步骤六、之后要把它们研磨成粉末状，这里要注意把比较大颗的八角拿出，其他的材料一起用工具打磨成细末。

步骤七、五花肉基本也腌制完成了，这时可以把每一片五花肉都加入到自制蒸肉粉中进行包裹，完全包裹均匀即可。

步骤八、每一片都要进行均匀包裹，之后按照下面的样子进行摆放。

步骤九、可以切一些南瓜放到盘子中，一起蒸制大概40-50分钟左右。

步骤十、出锅时，可以把盘子倒扣到其他盘子中，撒一些葱花就可以食用了。

步骤十一、颜值高味道好，非常下饭的粉蒸肉就做好了。

【烹饪技巧】：

1、新鲜的猪五花肉不是很好切，大家可以稍微冷藏或者冷冻一下再切，这样切肉的时间会减少很多，而且薄厚把握也比较容易。

2、蒸肉粉炒制的时候，一定要加入适量的糯米粉，这样能让蒸肉粉的黏度更大，吃的时候口感也非常好。

3、蒸肉粉炒制阶段，要非常注意火候，千万不能大火炒，很容易炒糊掉。

4、最后出锅阶段，倒扣一下会让粉蒸肉的颜值更高，只需要找一个更大的盘子就不会出问题。

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