脆皮炸鲜奶想要做的好吃,是需要掌握一些小技巧的。你想知道如何制作出一道美味的脆皮炸鲜奶吗?以下是92妈妈育儿网为大家推荐的脆皮炸鲜奶做法,欢迎参考。
脆皮炸鲜奶食材明细
脆皮炸鲜奶做法具体步骤
1.牛奶中加入白糖、淀粉、炼乳搅拌均匀
2.倒入锅中,小火加热
3.等到锅子温度上来时,用勺子或铲子不停搅拌,搅拌成粘稠的糊状,直到水分蒸发得差不多,感觉奶糊具有一定硬度时即可关火
4.将奶糊装进容器内,放入冰箱冷藏室1个小时
5.将凝固的奶糕取出
6.切成大小均匀的条状
7.低筋面粉中加入泡打搅拌均匀,分几次加入清水,搅拌成无疙瘩的粘稠糊状
8.将奶糕放入,均匀蘸一层面糊
9.锅中油烧至六七成热转小火,将奶糕放入油中炸
10.等到外皮炸脆时即可捞出沥干油
小贴士
1、加热奶糊时,要小火慢慢和、搅拌,防止奶糊扒锅,等到奶糊很粘稠时即可出锅,等到凉了后就是结实的固体
2、现在这个温度,无需将奶糊放入冰箱冷冻,室外或冷藏一小时就很结实了,炸的时候不会化也不会散
3、将奶糊放在自己喜欢的模子里,最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油,取的时候好取
4、调面糊的时候,最好用低筋粉,用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加,调成黏稠的面糊
5、油热后转中小火慢炸,火急了容易炸糊,吃的时候要趁热吃,凉了就不脆了
脆皮炸鲜奶的美味做法
材料
纯牛奶两袋,约500克。蒙牛纯牛奶。白砂糖50克,量由自己来定,淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油,有吉士粉的,也可以放一点,蛋清一只。
做法
1.牛奶里面加上白砂糖,用小火熬制,淀粉用水搅匀,一点一点的加入到牛奶中,要顺时针搅拌,奶糊开时加入蛋清,快速搅拌,一定要用小火。
2.把奶糊糊倒都容器里,把他放到冰箱里冷藏,我一般是头晚放进去,第二天做。大约4个小时就可以。
3.脆皮桨的作法。
面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状(这是我在电视中学的)加入一点盐(约2克),搅匀,然后加一点色拉油,放置15分钟。
4.从冰箱拿出来并倒出来,切成块状。
5.淋点淀粉,再淋脆皮桨。
6.锅中到油,烧开,放鲜奶。
7.炸到两面金黄,这时候要火候啊,一定要注意,不要太大的火。
8.上盘,开吃哦!
家庭版脆皮炸鲜奶的做法步骤
脆皮炸鲜奶是以鲜奶和淀粉为主要原料做成的一道美食,是一款不错的甜点。以下是92妈妈育儿网整理的脆皮炸鲜奶做法,赶快学着做一下吧!
脆皮炸鲜奶食材介绍
脆皮炸鲜奶的详细步骤
1.所需原料
2.蛋清与蛋黄分离
3.容器里加入砂糖和炼奶,玉米粉,再加入牛奶搅拌至砂糖融化,然后过筛备用
4.锅里加入黄油小火融化
5.倒入过筛的牛奶糊,要不停搅拌,以免糊锅底
6.当蛋奶糊搅拌至浓稠时,加入蛋清快速搅拌成奶糕关火
7.煮好的奶糕,放凉
8.将奶糕倒入铺好薄膜的容器里,凉透送进冰箱冷藏1小时以上
9.准备面糊,低筋粉和泡打粉混合,加入清水拌均匀,再加入蛋黄(忘拍了)
10.取出冷藏好的奶糕,切成大小均匀的块
11.切好的奶糕块,蘸上面糊
12.再裹上面包糠
13.裹好面包糠备用
14.锅倒入油七成热,放入奶糕炸至金黄色
15.成品很棒吧
16.好好吃耶
小贴士
1.牛奶糊最好过筛口感更细腻嫩滑
2.奶糊里加入蛋清口感更球弹
3.选择方形或长方形的容器切块比较方便
4.容器里铺一层薄膜,以免粘到容器上,如果不想铺膜,在容器里轻轻刷一层油。
5.奶糕凉晾再送进冰箱冷藏1小时以上
鲜奶炸土司的做法
材料
全蛋2颗,鲜奶200㏄,花生粉2大匙,细砂糖1大匙,厚片土司2片
做法
1.将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。
2.将土司边切除后,先切成小方块状,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。
3.取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后,再将作法2的土司放入锅中炸至表面呈金黄色后,捞起沥油。
4.食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
自制脆皮炸鲜奶的做法教程
脆皮炸鲜奶酥脆的外皮包裹着浓郁的鲜奶,外酥脆,内软嫩,外金黄,内洁白,是比较受女士和儿童喜欢的一道甜品。你想了解脆皮炸鲜奶的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
脆皮炸鲜奶所需食材
脆皮炸鲜奶的做法步骤
1.准备好玉米淀粉、炼奶、蛋、牛奶、油。
2.将糖、炼奶、玉米淀粉混合。
3.加入牛奶拌匀。
4.过筛
5.黄油煮融化。
6.加入过筛的牛奶糊。
7.小火煮至浓稠加入蛋清迅速拌匀关火放凉(加入蛋清看不清所以没拍)
8.倒入抹油的容器中冷藏一小时既成奶糕。
9.倒扣。
10.切块。
11.调脆浆:低筋面粉加入水加入蛋黄拌匀。
12.准备好拌匀和脆浆和面包糠。
13.取一块奶糕沾上脆浆。
14.再沾上面包糠。
15.放进宽油锅中,小火炸。
16.至表面金黄既可装盘食用。
小贴士
牛奶糊过筛使成品更滑嫩;
奶糕中加入蛋清吃起来更有弹性;
容器中抹油可以防止奶糕粘连;
奶糕要趁热放进容器中,表面才会平整;
奶糕要放凉后再入冰箱;
脆皮糊不要调的过稀,稍微浓稠些为好,成流线型。
广式脆皮炸鲜奶的做法
材料
伊利女士奶粉80,温水250ml,生粉50g,自发粉,冷水适量,葵花子油300ml
做法
1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。
2、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
3、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。
4、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
5、油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。
6、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。
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