凉拌青菜的家常做法过程图解

　　青菜是人们家中常见的食物，用来做成了凉拌菜的做法，是很适合夏天吃的开胃菜。以下是凉拌青菜的做法介绍，欢迎阅读!

　　制作凉拌青菜的食材

　　凉拌青菜的做法步骤

　　1.准备青菜，剥洗干净。

　　2.然后准备清水，煮一下青菜。

　　3.青菜捞出，盛入碗中。

　　4.加入盐。

　　5.加入酱油。

　　6.加入醋。

　　7.加入鸡精

　　8.加入香油。

　　9.然后拌匀，即可。

　　青菜的热量

　　量单位热量(可食部分热量)

　　1棵青菜(30克，可食部分24克)10大卡

　　1盘炒青菜(300克)121大卡

　　1盘烫青菜(300克)90大卡

　　标准(100克)

　　每100克的青菜仅含25大卡的热量。而且青菜可以帮助摄入纤维素，促进胃肠的蠕动，促进消化吸收，有排便的功效.，对维持身体优美的曲线和体型有着重要的作用，还可以排毒养颜的美容。所以，青菜成为减肥女性的首选。著名影星张柏芝和郑秀文都利用吃青菜来达到减肥的目的。

　　青菜的种类

　　青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。

　　我们经常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。

　　人们经常吃的三种青菜

　　小白菜

　　特征特性：耐热小白菜新品种。优质的高品菜。

　　栽培要点：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每亩产量可达1500～2000公斤。

　　适宜范围：在全市范围内种植。

　　苏州青

　　特征特性：植株直立，较矮。叶色深绿，叶面光滑，有光泽，叶柄绿色。

　　栽培要点：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可长大菜上市。

　　适宜范围：在全市范围内种植。

　　矮脚青

　　特征特性：株高29.5厘米，株型直立，叶椭圆型，叶色黄绿。

　　栽培要点：夏季可作菜秧栽培。

　　适宜范围：在全市范围内种植

　　清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。

凉拌青菜做法怎么做最好吃

　　凉拌青菜的做法，其实不比炒的难吃，而且还不容易发黄，营养还不容易流失，赶紧学起来吧。下面跟92妈妈育儿网一起来了解凉拌青菜的做法，希望你喜欢!

　　制作凉拌青菜的食材

　　凉拌青菜的做法步骤

　　1.烧开水

　　2.青菜洗干净

　　3.水开时，放下去烫

　　4.另一个锅煮凉拌酱

　　青菜的饮食宜忌

　　特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者食用。

　　青菜能缓解精神紧张，考试前多吃青菜，有助于保持平静的心态。

　　青菜有助于荨麻疹的消退。

　　痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

　　脾胃虚弱者、大便溏薄者，不宜多食。

　　不宜生食。

　　制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。

　　青菜茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血;种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。

　　青菜的挑选方法

　　选择茎短、叶肉较厚实，呈深绿色者，洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的青菜。避免选购表面有药斑,或有不正常、刺鼻的化学药剂味道的青菜。

　　青菜的储存方法

　　买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。

　　绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，储存一段时间后，由于酶和细菌的作用，会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是导致胃癌的有害物质，所以绿叶菜不宜存放时间过长。

家常凉拌青菜的简单做法步骤

　　青菜是人们一年四季都经常吃蔬菜，用来凉拌的做法是非常简单，可以在家经常做来吃，美味又开胃。下面一起来看看家常凉拌青菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

　　制作家常凉拌青菜的食材

　　家常凉拌青菜的做法步骤

　　1.将青菜洗净

　　2.锅里放入适量的水烧开

　　3.将青菜放入锅里

　　4.青菜捞起，加入适量的盐和油

　　青菜的食用误区

　　误区一：工作忙，没时间买菜，一次采购够一周食用。

　　解析：青菜放置时间长了，营养会流失，绝大多数维生素特别是维生素c，遇到空气容易氧化分解而损失。许多b族维生素和脂溶性维生素对光敏感，受日光直射会发生损失。

　　误区二：剩菜舍不得扔掉，反复加热。

　　解析：反复加热，会导致青菜中的叶酸、维生素大量流失。

　　误区三：先切后洗，用水浸泡切过的青菜，或切好后放置很长时间再炒。

　　解析：青菜经水浸泡后，其所含的水溶性维生素容易流失。青菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。

　　误区四：老年人为了便于咀嚼，为了将青菜做得烘烂，而长时间炖煮青菜。

　　解析：青菜炖煮时间过长，其中的维生素会遭到高温破坏，例如，青菜中的叶酸在热和光线的环境中均不稳定，反复加热后损失率可达50%～90%。

　　清洗蔬菜上残留农药的方法

　　用清水洗干净后浸泡。特别的叶类蔬菜，一定要先清洗后浸泡，否则等于将果蔬浸泡在稀释了的农药水里。必须等所有清洗工作做完了再切菜，否则，残留农药就会顺着切面渗透到蔬菜里。

　　先清洗后碱水浸泡：先将表面污物彻底冲洗干部，浸泡到碱水中5～15分钟，然后用清水清洗3～5遍。

　　加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度升高，分角会加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下。

　　淘米水洗菜。对于减少蔬菜上的农药也能起到一定的作用。但淘米水最好用头一两次的，因为米的表面含钾，所以头一两次的淘米水会呈现弱酸性，但是之后就开始转变为碱性，而农药只有在酸性物质中才会失去一定的毒性。

　　适当用阳光照射。阳光照射可使蔬菜中的部分农药被分解、破坏。据测定，蔬菜在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失可达到60%左右。

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