海蛎煎的做法具体步骤

　　海蛎煎的做法比较简单，选用上等的“珠蛎”，加上蒜子叶，地瓜粉，鸡蛋一同搅拌，然后在平底锅里面煎到两面焦黄即可。以下是92妈妈育儿网整理的海蛎煎做法，赶快学着做一下吧!

　　海蛎煎食材介绍

　　海蛎煎的详细步骤

　　1.将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油

　　2.放入地瓜粉

　　3.加入适量的水。将所有食材搅拌均匀

　　4.将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用

　　5.锅内入油，9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中

　　6.海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面

　　7.煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍，压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了

　　8.不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿

　　9.蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦

　　小贴士

　　油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足。

　　这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量。

　　海蛎煎的经典做法

　　原料：

　　牡蛎15只、茼蒿1小把、鸡蛋1个、红薯淀粉30克、甜辣酱1大勺、盐半小勺、白酒几滴、胡椒粉少许

　　做法：

　　1、牡蛎清水清洗干净，然后捞出沥干水分，加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀，腌制15分钟，将水控干

　　2、30克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用，茼蒿清洗干净切小段

　　3、平底锅中放一点点油，倒入红薯淀粉水，晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里，上面铺上牡蛎，中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼

　　4、在上面放切段的茼蒿，打入一个鸡蛋，用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上;

　　5、小心翻动，用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅，吃时淋上甜辣酱即可

　　小贴士：

　　1、牡蛎清洗干净后，要用盐和胡椒粉腌制一下，这样不但让牡蛎入味，还能去除牡蛎的腥味，切记的是清洗牡蛎和腌制后一定要控干牡蛎水分

　　2、红薯淀粉和清水的比例是1:2，这样作出的煎味道好

　　3、海蛎煎的制作，夏天可以使用小白菜，冬天使用茼蒿比较好，但也可加入自己喜欢的韭菜等

　　4、只煎一面，牡蛎有可能不熟，所以需要翻面再煎几秒，切记不能加热过度，影响牡蛎鲜嫩口感

　　5、最后的酱料，可以放番茄酱、芥末酱、甜辣酱，随自己喜欢就好，我喜欢用甜辣酱

懒人版海蛎煎的做法介绍

　　海蛎煎是一道菜品，制作原料有牡蛎。地瓜粉。生抽等，吃起来香鲜细腻、美味可口，很多人都爱吃。92妈妈育儿网给大家分享了海蛎煎的做法，快来试试吧。

　　海蛎煎食材准备

　　海蛎煎的制作过程

　　1.准备食材

　　2.海蛎轻轻淘洗干净去杂质沥干水

　　蒜苗洗净切碎

　　鸡蛋去壳打成蛋液

　　3.将海蛎放在蛋液中加蒜苗.盐.胡椒粉轻搅.拌匀.

　　4.加地瓜粉拌匀

　　5.锅热下油.油八分热时煎海蛎饼

　　6.等海蛎饼一面定型时晃动锅.将海蛎饼翻一面煎.

　　7..煎至两面焦黃即可出锅。

　　小贴士

　　沾点蒜蓉酱吃更具风味。

　　洗时不要用力揉搓以防破肚。

　　海蛎煎的制作方法

　　【材料】

　　主料：新鲜海蛎200g、鸡蛋4个

　　配料：香菜2棵、红薯淀粉50g、胡萝卜1/2根、香葱1根

　　调料：蒜蓉辣酱1大勺、蚝油1大勺、盐1茶匙、糖30g、

　　【准备】

　　鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝;

　　【做法】

　　1.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油;抓匀后腌制15分钟;

　　2.在红薯淀粉中加入适量水;搅拌成均匀面糊;

　　3.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟;倒入步骤4中的面糊，摊成圆饼;

　　4.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝;待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液;待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固;

　　5.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。

海蛎煎的简单制作方法

　　海蛎煎是用浓稠适当的番薯粉浆搅拌入海蛎、蛋、葱或蒜等食材所煎成的饼状物，再配上酱料，趁热品尝，口味甜中带咸，咸中带辣，令人垂涎。下面献上92妈妈育儿网整理的海蛎煎做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　海蛎煎食材清单

　　海蛎煎的制作步骤

　　1.将海蛎洗净待用

　　2.将葱切成葱花，包菜切丝，倒入锅中待用

　　3.加入适量的地瓜粉和水搅拌均匀

　　4.加入海蛎和调味料搅拌均匀

　　5.油锅烧热

　　6.加入材料让其固定形状

　　7.翻一面，粘锅的话再加入适量的油

　　8.盛盘。

　　小贴士

　　要防止粘锅。

　　台湾海蛎煎的做法

　　原料：新鲜海蛎150克，大蒜叶两根，鸡蛋3个，地瓜粉100克，茼蒿50克。

　　混合酱汁：台湾金门酱油膏两勺，番茄酱4勺，太白粉两勺。

　　做法：将鸡蛋加入盐打散，地瓜粉加入一杯水，大蒜叶，茼蒿叶拌均匀。平底锅放入适量猪油，(猪油更香也可食用油代替)将洗净的海蛎放入煎至七分熟。接着倒入步骤1中的混合食材，摊成圆饼状。地瓜粉非常滑嫩，用铲子翻动两面的时候动作要轻柔，不要按压。

　　等到地瓜粉完全呈透明状，海蛎熟后，在外圈淋入打散的鸡蛋。最后翻动两面都煎熟，淋上食材2中混合的酱汁即可。做给儿童的海蛎煎饼，可以直接用蛋液，少量地瓜粉，茼蒿叶，海蛎拌匀，淋入爱心煎蛋圈中，简单便捷又非常可爱。

　　经验分享：

　　1.选择颗粒大一些的新鲜食材，不然口感不够鲜甜，最好是当场开壳的海蛎。

　　2.煎海蛎饼的时候，不要用锅铲压食材，而要轻轻翻动，这样做出的蚵仔煎口感才会蓬松有弹性，注意火候不要煎得过焦。

　　3.福建的做法直接将所有食材拌匀，一起下锅中煎熟，无需先煎海蛎，成品的味道也非常好，而且更简单。

　　功效剖析：

　　1.海蛎学名牡蛎，有良好的食疗效果，古书认为：“牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还能润肤养颜美容。”

　　2.蚵仔煎中放入大蒜叶与海蛎一同煎不仅香味扑鼻，而且蒜叶中富含的大蒜素具有很强的消炎杀菌的作用，被称为“天然广谱抗菌素”，常吃能增强免疫力。

　　3.海蛎中含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。素来有“海中牛奶”之美誉。

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