糟卤毛豆怎么做好吃又营养

　　毛豆含有植物蛋，多种有益的矿物质，维生素及膳食纤维，适量吃一些糟卤毛豆对身体有益。下面献上92妈妈育儿网整理的糟卤毛豆做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　糟卤毛豆食材清单

　　糟卤毛豆的制作步骤

　　里放入冷开水，再放入几袋冰袋，一旁备用

　　2. 新鲜毛豆洗净

　　3. 用剪刀剪去头尾，再次洗净

　　4. 锅中水烧开，倒入剪好的毛豆，倒入几滴色拉油，煮至7 分熟捞起

　　5. 煮好的毛豆，清洗一次，放入之前准备好的冰水盆冲凉

　　6. 将1袋香糟卤倒入料理盆中

　　7. 加入凉开水和少许糖调好味

　　8. 将冷却好的毛豆滤水倒入糟卤水中

　　9. 翻拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时即可食用，中途上下再翻拌一次，以确保全部入味。

　　小贴士

　　1.煮毛豆时，锅里煮一大锅水，要舍得用水，因为水越多，降温越慢，加入毛豆后可以减少煮的时间，这是煮出翠绿的关键点之一

　　2.水开后下毛豆，不要加锅盖，就是开盖煮，这是翠绿的关键点之二

　　3.放入毛豆后，迅速滴几滴色拉油，这是翠绿的关键点之三

　　4.在煮之前，事先可以准备一大盆冷开水，在冷水盆里加入冰袋，这样毛豆煮好，水也冰了，毛豆大概煮个七八成熟左右就可以了，太熟了，口感会不好，具体的要自己尝一下哦，出锅后迅速把毛豆放入之前准备好的冷水中，让其迅速降温，这是毛豆翠绿的关键点之四

　　5.我觉得香糟卤味道比较咸，所以在糟卤水中加了适量在冷开水和少许糖调味

　　6.浸泡3小时如果仍觉得没入味，可以继续泡上1-2小时

　　糟卤毛豆的好吃做法

　　所需食材

　　毛豆，糟卤1袋。

　　制作方法

　　1.买来的带壳毛豆，用水洗净，将毛豆的两头剪一下，这样可缩短煮的时间，也更好入味;

　　2.加水煮10分钟左右，捞出过凉水沥干;

　　3.取一容器，将毛豆放入，倒入一袋糟卤，盖盖，入冰箱冷藏两小时[1] 以上，就可食用了。

　　食用须知

　　1.毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;

　　2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平;

　　3.毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。

糟卤毛豆的做法具体步骤

　　毛豆是一种比较美味的卤制品，做起来很方便，吃起来营养很丰富，深受大众的欢迎。以下是92妈妈育儿网整理的糟卤毛豆做法，赶快学着做一下吧!

　　糟卤毛豆食材介绍

　　糟卤毛豆的详细步骤

　　1.菜场买的毛豆

　　2.把毛豆二头剪掉，这样糟的时候会入味

　　3.毛豆放在水里浸一下，洗净

　　4.放水煮毛豆

　　5.煮好的毛豆凉一下

　　6.放在糟卤里面二小时即可。

　　小贴士

　　毛豆要二头剪掉，这样糟卤会入味。

　　毛豆的食用技巧

　　若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。

　　维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外。

　　毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

　　毛豆的选购技巧

　　挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。

　　毛豆的存储方法

　　新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸。若想长时间保存，将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样可保存很久。

糟卤毛豆的营养做法教程

　　毛豆是一种非常受大家喜欢的养生食材，采用糟卤一起卤制，吃起来美味又营养。下面献上92妈妈育儿网整理的糟卤毛豆做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　糟卤毛豆食材清单

　　糟卤毛豆的制作步骤

　　1. 毛豆两头剪一刀，为了更好的入味。

　　2. 清水洗干净。

　　3. 沥水篮控干。

　　4. 锅里放水、葱、姜、花椒把毛豆煮熟，水开煮五分钟左右就熟了。

　　5. 煮熟的毛豆捞出，放在冷开水浸泡至冷却。

　　6. 完全冷却放沥水篮控干水分。

　　7. 把毛豆放在乐扣盒子里。

　　8. 倒入糟卤，糟卤没过毛豆为准。我还放了几个鸭胗，也是煮熟的。(喜欢辣的放两个泡椒)

　　9. 盖上乐扣盒子的盖子入冰箱冷藏一夜，起码十个小时。

　　10. 捞出来即食，下酒、喝酒都不错哦。

　　11. 我是喜欢当零食吃的。

　　12. 成品图。

　　13. 鸭胗也一起出品，一下子两个冷菜就完成了。

　　小贴士

　　1.毛豆两豆一定要剪一下，好入味。

　　2.毛豆煮熟就可以了，判断是否熟了，可以吃一个尝尝，不需要煮到酥烂。

　　3.糟卤一定要没过毛豆，这样才能全部入味，如果没有没过，中途可以把毛豆上下翻动一次。

　　4.冰箱冷藏，尽快吃完为佳。

　　家庭版糟卤毛豆的做法

　　主料

　　毛豆一斤、藕一节

　　辅料

　　糟卤适量、葱适量、姜适量、八角适量

　　步骤

　　1. 半锅水里放入若干姜片、一节葱段、一个八角，烧开。

　　2. 毛豆洗浄剪去两头，藕切片。

　　3. 毛豆倒入烧开的调料水中，开盖煮10分钟后再倒入藕片，半分钟后关火，捞出。

　　4. 准备一个大玻璃碗，放入毛豆、藕片。倒入1/4瓶糟卤、1/3所用糟卤量的调料水，没过所有材料即可。

　　5. 凉后入冰箱，藕片腌2小时、毛豆可腌6小时即可食用。

　　小贴士

　　1、我用的这种糟卤是在沃尔玛买的，其他超市也有卖。

　　2、糟卤很咸，我一般是兑上其量1/3左右的水用。

　　3、糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。

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