酸汤鱼的简单做法图解

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酸汤鱼的简单做法图解

  酸汤鱼是一道非常出名的美食,味道独特,口感适中,汤汁浓厚,老少皆宜。下面献上92妈妈育儿网整理的酸汤鱼做法,相信一定会对大家有所帮助。

  酸汤鱼食材清单

  酸汤鱼的制作步骤

  1.在超市买草鱼时请人收拾干净

  2.鱼肉切片

  3.装入盆中

  4.加料酒、生粉、蛋清拌匀

  5.鱼骨切块

  6.海鲜菇洗净备用

  7.热锅下油放少许生姜和泡椒

  8.放鱼骨炒一下

  9.放贵州红酸汤

  10.放水和盐

  11.煮开后下海鲜菇

  12.锅烧开了再下鱼片

  13.放少许木姜子油

  14.出锅前放小葱段。

  小贴士

  鱼片下入锅中煮3-5分钟即可关火。

  酸汤鱼的好吃做法

  主料

  草鱼(适量)、番茄(适量)、黄豆芽(适量)、莲藕(适量)、海带(适量)、竹笋(适量)、土豆(适量)、豆皮(适量)、香芹(适量)。

  做法

  1、黄豆芽洗净去根。

  2、鲜竹笋去皮切斜刀片。

  3、莲藕,土豆去皮切片。

  4、豆皮温水泡发切菱形片。

  5、姜切片,香葱切段,香芹切段备用。

  6、番茄入沸水烫一下去皮。

  7、海带切条打结扣备用。

  8、黄豆芽入沸水焯软。

  9、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

  10、草鱼洗净,清除内脏、鱼鳃、鳞,切成段。

  11、锅置火上油烧至5成热,放入姜片、葱段煸炒出香味,加入番茄块煸炒出红油。

  12、加入适量红酸汤翻炒几下。

  13、倒入适量冷水。

  14、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油,开中火煮开。

  15、调入盐、胡椒粉进行调味。

  16、改小火下入鱼头煮3-5分钟,再下入鱼段,煮15分钟左右至鱼熟透即可。

美味酸汤鱼的做法推荐

美味酸汤鱼的做法推荐

  酸汤鱼源于贵州省东南部的苗族山寨,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。其略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。以下是92妈妈育儿网整理的酸汤鱼做法,赶快学着做一下吧!

  酸汤鱼食材介绍

  酸汤鱼的详细步骤

  1.鱼头在流水下冲洗干净,切小块,备用。

  2.黄豆芽洗净,捞出,备用。

  3.蒜切片,姜切丝,热油锅,下姜蒜爆香。

  4.下鱼头块煎。

  5.待鱼头变色后翻面继续煎。

  6.加盐

  7.加白糖

  8.加黄酒翻匀。

  9.注适量清水煮至沸腾。

  10.加入黄豆芽同煮。

  11.加入酸菜汤料闷盖小火煮十五分钟入味。 (我买的是袋装酸菜汤包)

  12.最后加点香醋提味。

  13.酸辣的鱼头汤出锅咯。

  小贴士

  鱼头洗净去腮去鱼眼。

  凯里酸汤鱼的做法

  主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);

  配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;

  常见做法

  红酸汤鱼:.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,放入红酸汤、木姜子和蒜,搅拌后放入鱼,煮熟即可,上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法,因为红酸汤超市里有成品料出售,使用方便)

  白酸汤鱼:放入特制白酸汤,和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟,再放入蔬菜即可。(不用西红柿,会影响色泽) PS.因为白酸汤制作不便,通常只有在农家才能吃到,就算是在本地市区也不容易吃到哦。

  油酸汤鱼:用油将糟辣椒炸开,放入鱼,炸到鳞片泡开,放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸,放入蔬菜即可。(由于糟辣椒只有少数几个省配有,所以这种做法只在南方流行)贵州酸汤的种类还有很多种,若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有:咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

酸汤鱼的简单制作方法

酸汤鱼的简单制作方法

  酸汤鱼是一道菜品,又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,制作原料主要有鱼肉、酸汤等。下面献上92妈妈育儿网整理的酸汤鱼做法,相信一定会对大家有所帮助。

  酸汤鱼食材清单

  酸汤鱼的制作步骤

  1.把葱花和生姜切好

  2.把酸菜洗干净也切成小块

  3.把鱼刮去鱼鳞,取出鱼骨。

  4.把鱼肉取出切成片,倒入适量的绍酒和盐腌一下

  5.起油锅,倒入生姜和鱼骨适当的翻炒

  6.然后倒入适量的清水和绍酒、盐

  7.用大火炖十分钟,让汤变白

  8.然后再加入酸菜

  9.再加入鱼片,用筷子划开

  10.等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅啦

  泰式酸汤鱼的做法

  主料:鱼片适量

  辅料:柠檬适量、小米椒适量、薄荷叶适量、盐适量、油适量、姜适量、料酒适量、鱼露适量、水淀粉适量

  步骤

  1.到鱼档买一块鱼腩,请店家将鱼骨与鱼肉分离,回到家后,将鱼肉切成鱼片,洗净,加配料腌制十分钟。

  2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。

  3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。

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