酸汤鱼的制作过程图解

　　酸汤鱼的制作方法是比较简单有特色的，而且味道也是非常的棒。以下是92妈妈育儿网为大家推荐的酸汤鱼做法，欢迎参考。

　　酸汤鱼食材明细

　　酸汤鱼做法具体步骤

　　1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

　　2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

　　3.倒入西红柿酸汤，加适量盐

　　4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓

　　5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好

　　6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块

　　7.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

　　小贴士

　　1如果刀工很好可以把鱼切成片。 2野山椒的量不宜过多，主要是用来提味的。

　　酸汤鱼的美味做法

　　主料

　　黑鱼800g、西红柿酸汤300g、油适量、盐适量、泡椒适量、野山椒适量、泡姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量。

　　步骤

　　1、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

　　2、起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃。

　　3、倒入西红柿酸汤，加适量盐。

　　4、翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。

　　5、在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

　　6、酸汤没开之前，放入腌制好的鱼块，这样做的目的是可以让鱼块更好的入味，做出来好吃。

　　7、把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了。

美味酸汤鱼的做法推荐

　　酸汤鱼源于贵州省东南部的苗族山寨，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。其略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口。以下是92妈妈育儿网整理的酸汤鱼做法，赶快学着做一下吧!

　　酸汤鱼食材介绍

　　酸汤鱼的详细步骤

　　1.鱼头在流水下冲洗干净，切小块，备用。

　　2.黄豆芽洗净，捞出，备用。

　　3.蒜切片，姜切丝，热油锅，下姜蒜爆香。

　　4.下鱼头块煎。

　　5.待鱼头变色后翻面继续煎。

　　6.加盐

　　7.加白糖

　　8.加黄酒翻匀。

　　9.注适量清水煮至沸腾。

　　10.加入黄豆芽同煮。

　　11.加入酸菜汤料闷盖小火煮十五分钟入味。 (我买的是袋装酸菜汤包)

　　12.最后加点香醋提味。

　　13.酸辣的鱼头汤出锅咯。

　　小贴士

　　鱼头洗净去腮去鱼眼。

　　凯里酸汤鱼的做法

　　主料：酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意);

　　配料：西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐;

　　常见做法

　　红酸汤鱼：.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。(这是目前各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便)

　　白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。(不用西红柿，会影响色泽) PS.因为白酸汤制作不便，通常只有在农家才能吃到，就算是在本地市区也不容易吃到哦。

　　油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。(由于糟辣椒只有少数几个省配有，所以这种做法只在南方流行)贵州酸汤的种类还有很多种，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等;以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等;以汤的原料划也有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等;如以民族划分又有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

酸汤鱼的简单制作方法

　　酸汤鱼是一道菜品，又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼，制作原料主要有鱼肉、酸汤等。下面献上92妈妈育儿网整理的酸汤鱼做法，相信一定会对大家有所帮助。

　　酸汤鱼食材清单

　　酸汤鱼的制作步骤

　　1.把葱花和生姜切好

　　2.把酸菜洗干净也切成小块

　　3.把鱼刮去鱼鳞，取出鱼骨。

　　4.把鱼肉取出切成片，倒入适量的绍酒和盐腌一下

　　5.起油锅，倒入生姜和鱼骨适当的翻炒

　　6.然后倒入适量的清水和绍酒、盐

　　7.用大火炖十分钟，让汤变白

　　8.然后再加入酸菜

　　9.再加入鱼片，用筷子划开

　　10.等再次沸腾时加入葱花和香菜即可起锅啦

　　泰式酸汤鱼的做法

　　主料：鱼片适量

　　辅料：柠檬适量、小米椒适量、薄荷叶适量、盐适量、油适量、姜适量、料酒适量、鱼露适量、水淀粉适量

　　步骤

　　1.到鱼档买一块鱼腩，请店家将鱼骨与鱼肉分离，回到家后，将鱼肉切成鱼片，洗净，加配料腌制十分钟。

　　2.锅里放少许油，将鱼骨爆香，加一大碗水，煮出奶白色鱼汤。

　　3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等，大火滚开，煮出酸辣味后，倒入腌好的鱼片，大火滚开，最后将薄荷叶切细丝，撒到汤中，关火。

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