清蒸鸡味美肉嫩,鸡肉色白嫩烂,香醇爽口,是一道非常鲜美的家常菜。你想了解清蒸鸡的做法吗?跟着92妈妈育儿网一起来学习一下吧!
清蒸鸡所需食材
清蒸鸡的做法步骤
1.子鸡杀好,漂洗干净,用开水焯一会,再次洗净。放入大点深点的盘子里,我用的是蒸凉皮的盘子。
2.倒入料酒,生抽,蒸鱼豉油,盐,放姜葱蒜。
3.放入蒸锅。
4.蒸50分钟。
5.用筷子能轻松插进肉里就行了,捡去姜蒜葱,翻拌均匀即可享用。蒸出来的汤也非常赞哦,留着晚上拌面条。
小贴士
多放料酒,最好是啤酒。
正宗清蒸鸡的做法
材料
鸡1只(约2斤左右),盐2小勺,姜葱蒜粉若干
做法
1.首先将鸡清洗干净然后将其沥干水分,备用。
2.然后把鸡脚斩下用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍,并适当用手帮鸡按摩几下,让盐分充分渗透进去。
3.洒下姜葱蒜粉,把鸡的全身内外都涂遍。
4.将其腌制15分钟后,用大火蒸15分钟即可。
5.关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖,蒸鸡最好用不锈钢的碟子,这样受热比较均匀,传热也比较快。
6.稍凉后斩件、上桌。
清蒸鸡最简单的做法推荐
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,用清蒸的方法来烹制更能发挥其营养功效。以下是92妈妈育儿网整理的清蒸鸡做法,赶快学着做一下吧!
清蒸鸡食材介绍
清蒸鸡的详细步骤
1.准备一半的鸡,将鸡皮上面的小毛拔干净PS也可以蒸一整只鸡,但是如果是第一次做的话,还是建议先蒸一半
2.将盐,花椒放入锅中,小火炒至盐微微发黄
3.将花椒和盐均匀的撒在鸡肉上面,揉搓一下,腌一个小时PS我炒的盐和花椒只用了一小部分,没有用完
4.姜切片,葱切段备用
5.将花椒挑出,然后将姜片,葱段放在鸡肉的下面,盆中放入适量清水,锅中多放点水,蒸至一个半小时,看鸡肉有没有熟,如果没熟就继续蒸,蒸熟即可出锅享用。
小贴士
蒸的时候可以多放点水在里面,这样又有肉,又有汤,可以直接喝,也可以做鸡汤面。
家庭版清蒸鸡的做法
主料:母鸡 石耳 调料:盐 姜 小葱 黄油 味精
制作方法
将干石耳置温水中泡开,再用盐反复搓洗石耳,去掉泥沙、青苔,用冷水洗净,放入开水内泡一泡捞出,控净水备用;
将母鸡宰杀后,去毛开膛,去内脏、脚爪,洗净;
洗净的母鸡放汤盆中,加开水750毫升左右,放入葱段、姜片,再把石耳铺于鸡上,并用沾过水的纸封好汤盆口;
盆口封好后上蒸锅用大火蒸酥烂(约2至3小时),取出掀去纸,捡去葱、姜,加黄油、味精、盐调好口味即可。
制作提示
1.泡石耳不宜用开水,以免影响口感,洗石耳时一定要用盐反复搓揉,再用清水反复漂洗,洗净泥沙,撤净咸味;
2.不能用老母鸡,以免鸡肉不酥烂;
3.上锅前一定要用干净的棉纸,把纸浸湿封好盆口,以免影响液汁原味。
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