清蒸鸡的做法具体步骤

　　清蒸的做法能够保持菜肴的原汁原味，蒸过的鸡肉质鲜嫩，富含铜，蛋白质等营养元素，多吃有利于生长发育。.92妈妈育儿网给大家分享了清蒸鸡的做法，快来试试吧。

　　清蒸鸡食材准备

　　清蒸鸡的制作过程

　　1.童子鸡

　　2.童子鸡去头去屁股洗净

　　3.洗净的童子鸡放入碗里

　　4.放入少许黄酒

　　5.放少许姜

　　6.放少许盐

　　7.再放少许葱掩制30分钟

　　8.30分钟后放入蒸锅里蒸40分钟

　　9.40分钟后出锅。

　　小贴士

　　所有调料放好后掩制30分钟，在30分钟里要翻几下使鸡入味。

　　清蒸鸡的家常做法

　　原料：鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干。

　　做法

　　1、鸡清洗干净后，沥干水分;把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;

　　2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;

　　3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;

　　4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快;

　　5、稍凉后斩件、上桌(请忽略我的丑丑的摆碟水平吧)。

　　小贴士

　　1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适;

　　2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整;

　　3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟;

　　4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧。

清蒸鸡是哪个地方的菜_清蒸鸡的营养价值_清蒸鸡的特点

清蒸鸡大家知道吗，很多人都以为它是淮扬菜或者粤菜，因为看起来比较精致，但其实并不是。鸡肉的营养价值很高，是我们日常比较常吃的肉类，可以选择整只鸡，也可以只选择鸡胸肉或者鸡腿，清蒸的手法因为不需要添加很多其他的调味料，所以吃起来算是原汁原味，而且很好的保留了鸡的营养价值。

清蒸鸡是哪个地方的菜

对于清蒸鸡到底属于什么地方的菜系，很多人都存在点疑惑，有些人认为清蒸鸡属于粤菜，也有人认为清蒸鸡属于浙江菜，其实这些都是错误的。事实上，清蒸鸡是西北菜系，是正宗的西北菜。

清蒸鸡的营养价值

清蒸鸡属于家常菜谱，材料也非常的简单，就是我们常吃的鸡肉，做法也不复杂，就是蒸。不过想要做出美味的清蒸鸡还是需要下一番功夫的。

鸡肉是一种比较有营养的肉类，因为鸡所含有的蛋白质的含量比较高，而且比例适宜，能够很好的被人体所吸收、利用，起到增加体力、强壮身体的作用，此外，鸡肉中还含有丰富的钙、磷、铁、镁、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E等营养成分。因为鸡肉性平味甘，所以很多身体比较虚弱的人，都会选择吃鸡肉来补充营养。

而这道清蒸鸡，基本上是保留了鸡肉的原汁原味和营养，放凉后食用口感比较好，所以比较适合夏季人们食用。另外，除了选用主材料鸡肉之外，还可以加一些自己喜欢吃的辅助材料，例如竹笋、木耳等，除了可以变化口感之外，营养价值也大大的提升了。

清蒸鸡的做法

材料：

鸡1只(约2斤左右)、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干

做法：

1、鸡清洗干净后，沥干水分，把鸡脚斩下，用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去;

2、洒少许的姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍;

3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟;

4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖;

5、待稍凉后斩件、上桌。

清蒸鸡的特点

清蒸鸡属于夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。

清蒸鸡是什么地方的菜_清蒸鸡的做法

鸡肉是一种非常美味的食物，平时我们吃的比较多的是红烧鸡，鸡汤以及清蒸鸡等等，在各种鸡肉吃法当中，清蒸鸡是一种比较高级的做法，吃起来味道非常鲜美，而且口感又非常嫩滑，可以达到养生保健作用，自己在家里面也可以做一些来吃，下面就来和就爱妈妈网看一下清蒸鸡是什么地方的菜。

清蒸鸡是什么地方的菜

清蒸鸡是淮扬风味菜，这种制作方法可以让鸡肉本身的味道保留好，做法又非常简单，吃起来细嫩爽口，是一种健康，无油烟又非常上档次的菜谱做法，吃一些清蒸鸡能够达到补血润肠以及排毒美容作用，所以大家就可以适当的吃一些。

清蒸鸡的营养价值

清蒸鸡的营养价值非常丰富，其中蛋白质的含量就非常高，能够被身体很好的吸收以及利用，还可以让身体变得更加强健，体力变得更好，鸡肉里面还含有非常丰富的维生素e，维生素b族，维生素a，钙，镁，铁磷等等，身体虚弱的人就可以适当的吃一些来滋补身体，里面可以加不同的食材，这样就能让口感变得更加丰富，营养价值也能变得更高，像木耳，竹笋等都是不错的食物搭配。

清蒸鸡的做法

制作清蒸鸡需要准备一整只土鸡，还需要准备一些调味料，一些植物油，先把鸡宰杀处理好，里面的鸡血，鸡油都应该要去除，然后洗干净放进篮子里面把水分沥干，然后再把整只鸡放到一个盘子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在鸡皮以及胸腔里面，需要腌制5分钟左右，蒸锅里面倒入适量的清水然后烧开，把腌制好的鸡连盘子一起放进蒸锅里面蒸煮，大概15分钟左右就可以了，然后再把鸡拿出来剁成块状，放到盘子里面，盘子里面会有一些鸡汤，可以淋在已经剁好块的鸡肉上面，这样就会非常鲜美，制作清蒸鸡的时候一定要把配料以及花生油涂抹均匀，否则就不会太入味，到底蒸煮多长时间，根据鸡的大小来决定，一般都是15分钟到20分钟左右，时间如果太长，口感就会比较不好，时间如果太短又会不熟，想要判断清蒸鸡到底有没有熟，可以用筷子轻轻的插一下，如果能够轻松插过，就证明已经熟了。

制作清蒸鸡还有另外做法，首先就是先把鸡处理干净，不管是表面还是里面都要用盐均匀的涂抹，腌制20分钟左右，不要放其它的调味料，如果喜欢吃咸一些的，就可以多涂抹一些盐，大部分都是停留在表皮，鸡皮一般都是不吃的，所以把盐多放一些也是没有关系的，把鸡放到盘子里面上锅蒸蒸15分钟到20分钟左右，时间把握很重要，蒸好出锅以后，先把鸡油倒进一个小碗里面，这个鸡油是可以用来煮青菜的，把鸡皮撕掉，然后再把鸡剁成块状或者撕碎就可以吃了。

制作清蒸鸡也可以准备一只整鸡，准备一些绍酒，生姜，大葱，一些花生油，盐，麻油，鸡胸脯里面以及鸡皮表面都要用盐给擦拭，把绍酒倒进鸡胸膛里面摇晃均匀，再加入葱条以及蒜蓉，放进蒸笼里面蒸熟，蒸好以后就可以把葱姜去掉，剁成块状放进盘子里面，然后锅里面加入适量的油烧热，把烧好的油淋在鸡的表面，把生姜丝，蒜蓉爆香，加一些麻油搅拌均匀就可以蘸着吃，味道是非常不错的。

吃清蒸鸡的注意事项

喜欢吃清蒸鸡的人一些注意事项还是要了解的，吃清蒸鸡最好不要吃皮以及吃脖子，这些部分胆固醇非常高，所以最好不要吃，鸡屁股也应该丢掉，鸡屁股里面含有非常丰富的脂肪，里面又含有淋巴组织，会有一些致癌物质，病毒以及病菌，所以也是不建议大家吃的，鸡脖子里面又含有很多腺体，会看到有一些小疙瘩，所以吃完以后对健康方面也没有任何好处，所以也不要吃，如果吃鸡皮，那么就容易让身体发胖，里面含有高胆固醇以及高脂肪，还容易引发糖尿病，高血脂，高血压等疾病发生，本身有三高问题的人就更应该丢掉，还应该要注意，在制作鸡肉的时候最好就把皮剥下来，慢慢的熬煮。鸡皮可以单独熬煮，熬好的鸡油适当的放进汤里面或者馄饨里面来起到一个调味的作用，可以让其他的食物味道变得更好一些。

上面介绍的就是清蒸鸡是什么地方的菜，通过上面的介绍，我们可以知道清蒸鸡是一种味道鲜美，质地滑爽以及营养价值很高的食谱，所以适当的吃一些对身体健康方面的帮助还是非常大的，想要吃清蒸鸡的人就可以按照上面的这些方法来制作，不需要花费太多的时间，味道又非常不错。

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