鸡爪多皮、多筋,含有在大量的胶质,适合用来煮汤,或者卤制,卤好的鸡爪是很多人最喜欢的下酒菜。92妈妈育儿网给大家分享了卤水鸡爪的做法,快来试试吧。
卤水鸡爪食材准备
卤水鸡爪的制作过程
1.鸡爪洗净,剁开两半和去除指甲。
2.做好后放入清水中浸泡几分钟,去除血丝,再捞起沥干水分。
3.用煮锅烧水,把鸡爪放入沸水中焯3分钟,再放入水中洗去漂沫。
4.热锅下少许油,再放入鸡爪炒几下。
5.接着加入卤水汁,这需要太多的,不然会咸。
6.再加少许的盐的糖调味,炒匀后,转入压力锅内胆。
7.加盖选择做饭功能键,待自动放气后即可开盖食用。
小贴士
我选用了压力锅,因为压力锅省时省力,但我选的是做饭的功能,因为其他功能好怕焖得太淋就不好吃了,当时,家中有老人的就要焖久些好些。根据自己喜好而定吧。
鸡爪的功效与作用
1、软化血管
鸡爪中含有大量的胶原蛋白与天然的钙质,平时人们食用鸡爪以后,能快速把这些营养成分吸收和利用,它们能让血管软化,提高血管弹性,对动脉硬化和冠心病等常见病有一定的预防功效。
2、美容
美容也是鸡爪的生要功效之一,它含有的胶原蛋白与一些酶类物质,可以直接被人类的皮肤细胞吸收,能转化成它们需要的透明质酸,可能让人们的皮肤细胞变得水分充足,从而也就减了少皱纹的生成,会让人们披肤更有弹性,而且水嫩细滑。
3、强壮身体
鸡爪中含有多种对人体有益的矿物质,其中矿物质铜就一种最重要的存在,它能净化血液,也能提高免疫细胞活性,还能促进皮肤和骨骼组织细胞再生,对促进人体发育,提高身体健康水平有很大的好处。
家常卤水鸡爪的做法介绍
卤水鸡爪是一种高蛋白、中脂肪的食物,抗氧化元素硒含量高,不单营养丰富,同时还具有美容功效。以下是92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法,赶快学着做一下吧!
卤水鸡爪食材介绍
卤水鸡爪的详细步骤
1.鸡爪洗净,去掉脚尖,先热水焯过,捞出后用冷水冲干净,沥干水分,
2.准备好的香料八角、草果、花椒、丁香、香叶、桂皮、小茴香、干草,用布包好。
3.锅内放入焯过水的鸡爪,香料包,加水盖过鸡爪,加入姜片、老抽、糖、盐,先将卤水烧开,继续煮5分钟,关火,不要揭盖,鸡爪放在卤水内浸卤过夜,第二天再将卤水烧开,转小火继续煮,用一支筷子能刺穿鸡爪,证明鸡爪已熟,关火,不要揭盖,让鸡爪继续在锅里至放凉出锅即可。
小贴士
卤水鸡爪若冷冻后食用风味更佳。
鸡爪的食用方法
1.鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。
2.用剪刀将鸡爪上面的爪尖剪掉,然后将它放到沸水中进行焯烫,接着将它捞出来,用清水清洗干净。
3.常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。
4.质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。
鸡爪的食用效果
1.鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃能软化血管。同时,还具有美容功效,胶原蛋白在酶的作用下,能提供皮肤细胞所需要的透明质酸,使皮肤水分充足保持弹性,从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现,鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
1.卤水鸡爪的制作步骤图解
2.卤水鸡爪怎么做最有营养
3.卤水鸡爪怎么做好吃又营养
4.卤水鸡爪的做法步骤图文教程
5.卤水鸡爪的简单做法图解
6.卤水鸡爪简单又美味的做法
卤水鸡爪的做法步骤图文教程
卤制过后的鸡爪味道独特,是我们日常生活中的休闲零食和下酒菜。你知道卤水鸡爪怎么制作吗?下面献上92妈妈育儿网整理的卤水鸡爪做法,相信一定会对大家有所帮助。
卤水鸡爪食材清单
卤水鸡爪的制作步骤
1.准备好的鸡爪,差不多有2斤的样子
2.这个是准备好的香料,有八角,草果,肉寇,白寇,小茴香,桂皮,香叶,花椒,白芷,山奈,丁香,砂仁,还有几个大蒜,因为没有姜了,就用大蒜代替了。
3.锅里下足够多的清水,
4.下鸡爪飞水,鸡爪我事先冲过水,冲掉残留的血,指甲也切掉了。
5.飞水到表皮成熟,然后有浮沫的时候,就可以关火了。
6.飞好水的鸡爪,用清水洗干净。
7.锅里放少许油,并在冷油的时候下大概4勺白糖,炒糖色。
8.当白糖全部融化,有琥珀色泡沫的时候,糖色就好了
9.迅速把飞好水的鸡爪倒进糖色里翻炒均匀,叫每个鸡爪上边都裹有糖色
10.觉得颜色不够,我又加了点老抽调了颜色。
11.这个是炒好的鸡爪,颜色还可以。
12.然后加入清水,如果有高汤的话更加美味,清水要多点,腌过鸡爪。
13.然后把香料一起放进去,我用的香料袋装起来了,不用在锅里搞的全是香料,汤比较干净。
14.换了一个桶锅来煲,调入鸡精和盐,要适当咸一点点。
15.卤制大概30分钟的样子,就可以关火了。鸡爪在卤汁中泡1个下午,到晚上就可以吃了。
16.到晚上捞出开吃。
小贴士
鸡爪卤制好,尽量多泡会,叫香料的味道全部渗进里边,不用煮的太就,不然,鸡爪就会太烂了,没有那种劲道的口感了。
鸡爪的选购诀窍
鸡爪是非常美味可口的一种食物了,也是我们大家在平时的生活中经常会去吃到的食物了,我们经常的吃些鸡爪可以很好的促进健康,所以在这时候我们就更要注意挑选出优质的鸡爪才行了哦,首先我们在选购鸡爪的时候,要选择鸡爪的肉皮颜色白亮且富有光泽,没有黄色硬皮且富有弹性,表面不黏手的。如果鸡爪表面暗淡无光,表面发粘,则说明鸡爪的存放时间过长,不宜购买。
鸡爪的保存方法
一般情况下,我们建议大家购买新鲜的鸡爪,趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡爪过多的时候,可以把它放入冰箱内保鲜,这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡爪,可以把鸡爪洗干净,并涂抹少许黄酒,用保鲜膜包裹住,放入冰箱冷冻室保存,大家如果可以学会保存鸡爪的方法,那么无疑对我们健康有帮助。
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