传统水煮牛肉的做法步骤图解

　　如果我们每天多吃牛肉，不仅可以补充身体所需要的营养，还能增强体质!那么，怎样才能制作出一道美味的水煮牛肉呢?以下是92妈妈育儿网为大家推荐的水煮牛肉做法，欢迎参考。

　　水煮牛肉食材明细

　　水煮牛肉做法具体步骤

　　1.准备好牛里脊肉、姜、大蒜子、干辣椒、小葱，洗净备用。

　　2.准备好黄豆芽，洗净备用。

　　3.牛肉切薄片，然后用适量的盐、料酒、淀粉、生抽、拌匀腌制20分钟。

　　4.干辣椒切小段、大蒜子切蒜米、姜切姜米、小葱切葱花。

　　5.锅洗净，放入少许油，七成热时，倒入黄豆芽，大火翻炒至熟。

　　6.将炒熟的黄豆芽倒入碗里备用。

　　7.锅再少许油，放入姜米、蒜米、小火翻炒至香。

　　8.姜蒜微香后，放入花椒、郫县豆瓣酱，将豆瓣酱小火炒出红油。

　　9.豆瓣酱炒出红油后，倒入适量的清水、大火烧开。

　　10.汤汁烧开后，放入腌制好的牛肉，快速的滑散牛肉，不要让牛肉裹在一起，加入适量的盐、鸡粉调味，大火煮2～3分钟即可。(以熟为准，我只煮了一分多钟，主要是看切片的厚薄度)

　　11.将煮好的牛肉倒入装有黄豆芽的碗里。

　　12.锅再放入油，四成热时，放入干辣椒，小火翻炒至香。

　　13.将干辣椒捞出，撒在牛肉上，然后放入适量的花椒油、葱花、锅内的油再次大火烧开，冒青烟后，均匀的淋在葱花上面即可，一道美食也就完成了。

　　14.完成。

　　小贴士

　　1、牛肉切片时，如果怕切不好，可以提前冷藏一下。

　　2、煮牛肉时，时间不要过久，熟为准。所以切片也很关键，尽量薄一些。

　　沪版水煮牛肉的做法

　　主料：

　　牛肉、淀粉、小苏打、盐、酱油、料酒、蛋白、油麦菜/生菜、蒜泥、干辣椒、花椒、冰糖、火锅底料

　　制作方法：

　　1、牛肉切片，放淀粉，小苏打、酱油、盐、料酒、油顺时针不停搅拌，加少量水搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏5个小时;

　　2、油麦菜/生菜在油盐水中汆烫;

　　3、锅里放油，放冰糖，火锅底料、花椒炒出香味，加少量清水，腌制好的牛肉片放入炒熟后摆在汆烫好的青油麦菜/生菜上面;

　　4、花椒、辣椒、蒜泥、葱铺在上面;

　　5、油烧热，将热油直接淋在花椒上面即可。

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