豆豉酱蒜薹香干是一道很好吃的菜式,我们可以学习简单的做法,自己做美味的家常蒜薹香干。下面是学习啦92妈妈育儿网为你整理的豆豉辣酱蒜薹香干的做法,不放一起动手试试吧!
豆豉辣酱蒜薹香干食材准备
豆豉辣酱蒜薹香干做法步骤
1.蒜薹去老根洗净。
2.把蒜薹切段,葱姜红辣椒切好。
3.炒锅倒油加入豆豉辣酱炒香。
4.在放入葱姜红辣椒爆香。
5.倒入蒜苔翻炒片刻。
6.加入白糖。
7.再加入盐翻炒。
8.放入香干丝继续翻炒。
9.最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
豆豉辣酱蒜薹香干的营养价值
香干的营养价值
1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
蒜苔的营养价值
蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜香豆豉辣酱的做法
蒜香豆豉辣酱,独家自创的私房酱料,超级开胃下饭,蒜酥的香味铺天盖地,当小菜单独食用或当作调味料都特别香浓。下面是92妈妈育儿网给大家整理的蒜香豆豉辣酱的做法,仅供参考希望能够帮助到大家。
蒜香豆豉辣酱的做法
原料:
蒜瓣、豆豉、辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、辣椒碎、芝麻、香葱、白糖、芝麻油、盐适量。
准备工作:
将蒜瓣放入料理机中打成蒜粒,颗粒大小介于绿豆粒和黄豆粒之间就行了。香葱切成葱花待用。
做法步骤:
1、油锅烧到大约7成热时放入蒜粒,用中小火炸至蒜粒金黄,香味浓郁,用漏勺捞出来沥油待用。
2、炸过蒜酥的油倒出来放凉,留着炒菜使用吧。等炸好的蒜酥完全凉透,口感变得非常酥脆时,接着进行下面的步骤。
3、在油锅里重新倒入稍多的食用油,大火烧热后转成小火,放入豆豉酱和辣椒碎、辣椒粉,炒香后再下入蒜酥炒匀。
4、接着放入芝麻粒和香葱花炒出香味,加盐、白糖、洋葱粉和蒜粉调味,关火放凉。
5、在放凉的酱料中加适量芝麻油拌匀,即可装入玻璃瓶中密封保存(芝麻油也可以吃的时候再加)。
经验心得分享:
1、炸过蒜酥的油可以用来炒菜,味道特别香浓。
2、炸好的蒜酥必须等到彻底凉透才能使用,否则,将蒜瓣放入酱料中以后容易变软,从而失去酥脆的口感,导致失败。
3、辣椒粉和辣椒碎在这款酱料中的作用略有不同,辣椒粉上色的效果特别好,辣椒碎的香味和口感特别好。
4、这款酱料中除了可以加入蒜酥,还可以再额外添加些红葱酥,味道更香。
5、把酱料装入玻璃瓶中以后,如果表面的油脂不是太多,可以额外倒点已经放凉的熟油,把酱料完全盖住,这样能冷藏保存很久不会变质。
豆豉辣酱的做法
原料:
豆豉200克,豆瓣酱100克,油80克,姜末适量,白糖少许,水淀粉适量。
准备工作:
把豆豉和豆瓣酱分别切成碎末待用,也不要切太碎,稍微切切就行。
做法步骤:
1、炒锅里倒入80克油烧热,再倒入切好的豆瓣酱炒出香味,然后加入豆豉和姜末炒匀。
2、加少许白糖调味后倒入水淀粉,芡成即可出锅。
补充说明:
喜欢汤汁多一些的可以在炒的过程中加少量水,喜欢干一些的就不要加水了。另外,你还可以依个人口味添加适量白芝麻或花生碎。
蒜蓉辣酱的做法
原料:
新鲜红辣椒2.5千克,鲜红朝天椒1.5千克,面酱2袋,白糖250克,白醋250克,蒜末500克,姜末200克,60度左右的纯粮白酒100克。
辅料:
鸡精、盐、炒香碾碎的花生和炒香的芝麻(这些辅料可根据自己的情况放)。
做法步骤:
1、新鲜红辣椒和鲜红朝天椒洗净晾干,去蒂,切碎末,倒入不锈钢锅。
2、加入面酱、白糖、白醋和姜末,开小火不停地翻炒至比较粘稠为止,关火。
3、放盐、鸡精、白酒、花生碎和芝麻搅拌均匀,放凉后再加入蒜末拌匀即可。
多说两句:
1、网上制作蒜蓉辣酱的方子有很多种,但我个人感觉用这个方子做出的蒜蓉辣椒酱口感最好。
2、做好的蒜蓉辣酱冷却后装入干净的玻璃瓶中,密封冷藏保存,随吃随取,取的时候千万注意不到带入生水或油脂。
3、做好的蒜蓉辣酱不仅仅是馒头杀手,用来配面条或加入羊肉汤里食用也是绝配。
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