泥鳅炖豆腐的制作教程图解

　　泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高，可补充钙质，健脾利湿，是立夏时节滋补养生佳肴。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍泥鳅炖豆腐的做法，希望能帮到你。

　　泥鳅炖豆腐所需食材

　　泥鳅炖豆腐的做法步骤

　　1.泥鳅宰杀去内脏。

　　2.豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

　　4.倒入泥鳅翻炒。

　　5.淋入白酒炒香。

　　6.加入适量的清水和老抽。

　　7.在加少许白糖。

　　8.大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

　　9.然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。

　　10.加入盐调味。

　　11.淋入水淀粉勾薄芡。

　　12.煮开汤汁浓稠关火。

　　小贴士

　　泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。

　　用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味，而且泥鳅味道更鲜美。

　　豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。

　　泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好，肉质细腻鲜美。

　　正宗泥鳅炖豆腐的做法

　　原料：

　　泥鳅 冻豆腐 姜片 花椒 干辣椒 小葱末 白胡椒粉 油盐

　　做法：

　　1. 准备好原材料;

　　2. 烧热锅，放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

　　3. 煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅;

　　4. 泥鳅放入后马上盖上盖，让它在里面煎;

　　5. 听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下;

　　6. 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

　　7. 下入豆腐块，再加入几片姜;

　　8. 烧开后转为小火，炖煮十分钟;

　　9. 最后加入盐和白胡椒粉调味;

　　10. 起锅装入煲中， 撒上小葱末。

　　小贴士：

　　1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥， 注意它们比较容易糊， 所以热锅凉油， 小火煸炒， 炒出香味后捞出来;

　　2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖，泥鳅比较爱动，这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了，再将双面都煎金黄;

　　3. 泥鳅煎好后直接倒入开水， 放入豆腐块，再加入几片姜，一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

泥鳅炖豆腐:肾虚者佳品

【材料】

泥鳅500克，豆腐250克。

【调料】

盐少许。

【做法】

将泥鳅去头及内脏，在沸水中掠去血水及黏液，洗净后放锅中，加盐少许，加水适量，清炖。

待鱼炖至五成熟时，加入豆腐块，再炖至鱼熟即可。

【适应症】

适用于肾虚者。

【注意】

糖尿病并发尿路感染者不宜食用。

泥鳅炖豆腐汤——补血保护骨骼

泥鳅有野生的，我们平时吃的泥鳅一般都是人工养殖的。泥鳅不仅有丰富的营养，而且还有大家不知道的药用的作用和功效呢。一般年轻人都不太喜欢吃泥鳅，觉得没有味道，而且会觉得生长在泥土里面很不卫生，其实泥鳅独特的药理功效是大家都不知道的，我们来了解下。

泥鳅炖豆腐汤

材料

泥鳅200克，南豆腐250克，啤酒1汤匙，盐适量，胡椒粉1/4茶匙，鸡粉1/2茶匙，葱姜适量

做法

1.泥鳅去腮及内脏，冲洗干净

2.豆腐也冲洗一下

3.豆腐切成块

4.起油锅，爆香葱姜

5.豆腐放入锅里面炒几下，然后加入足量的清水。

6.放入泥鳅，然后哦加入啤酒和盐，大火烧开，去除上面的浮沫

7.大火煮10分钟，加鸡粉调匀即可

泥泥鳅炖豆腐汤做法简单，而且是很滋补的一道菜哦，可以有补脾胃和解毒的作用，而且还可以补血护齿，具有增强骨骼健康的功效。泥鳅不仅口感好，而且还有大家不知道的疗效，特别是药物的作用价值非常的高。既能强身增加体内营养，又可补中益气，**利尿，对儿童、年老体弱者、孕妇、哺乳期妇女，尤其在夏季，泥鳅特别肥美，为炎热夏天的良好补品。

从上面可以看出，泥鳅不仅有丰富的蛋白质和营养，而且还可以治疗一些疾病，比如说可以补血养身，还可以强壮骨骼，这些都是经过认证的，是有这样作用和功效的，所以才会让大家去了解，看了这些以后大家是不是对泥鳅也有了特别的认识和了解了呢，所以多吃泥鳅百利而无一害。

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