排骨豆角焖面美味又营养的做法

　　面条的吃法真的是各式各样，而且味道都很好。你知道排骨豆角焖面怎么做好吃吗?下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍排骨豆角焖面的做法，希望能帮到你。

　　排骨豆角焖面所需食材

　　排骨豆角焖面的做法步骤

　　1.将木耳提前几小时用水泡发，去掉根蒂，撕成小朵。

　　2.将排骨洗净，放入冷水锅中，倒入料酒。

　　3.大火煮开后，撇去浮沫，转小火煮约10分钟。

　　4.将豆角两头掐尖，切长段，洗净，控去水。

　　5.将胡萝卜洗净，去皮，切片。

　　6.将葱切段、姜切片、蒜去皮切粒。

　　7.铁锅烧热后放入油，待油热后放入排骨，煎至变色。

　　8.将排骨拨至锅底一侧，空出的位置有余油，放入葱、姜、蒜，炒出香味。

　　9.放入芸豆，翻炒几下后放入大料、花椒、酱、白糖、老抽，炒匀;倒入开水，搅匀。煮开后，加盖，小火煮约10分钟。

　　10.放入木耳和胡萝卜、盐适量，搅匀，转大火。

　　11.将面揪断成几截，均匀地撒到菜汤上。

　　12.继续加盖煮，冒出热气后再转小火煮约15-20分钟，至面熟透。搅匀后盛出即可。

　　小贴士

　　焯排骨时放一小勺白醋，能使肉质更嫩。

　　正宗排骨豆角焖面的做法

　　主料：面条(生)250克　四季豆200克　猪小排200克

　　调料：食盐1小匙　蒜2瓣　料酒1小匙　生抽2小匙　老抽2小匙　蚝油2小匙　植物油2大匙　白糖1小匙　水适量　芝麻油1大匙　小葱1根

　　做法：

　　1.排骨斩件，洗净血水，沥干，放入盐、蚝油、生抽、白糖、料酒，拌匀腌制两小时

　　2.四季豆择去两头及老筋，掰成约4厘米长的段，洗净沥干，生面条抖散待用

　　3.热锅放油，下入大蒜和腌制好的排骨，炒至变色出油

　　4.放入老抽，炒匀上色

　　5.倒入适量的热水(水量要淹过排骨再高约2厘米)，盖盖，煮约5分钟

　　6.放入四季豆，再加入少许盐，继续煮约20分钟

　　7.将蒸锅内的水烧开，放入生面条，大火隔水蒸约10分钟

　　8.蒸好的面条取出，淋入芝麻油拌匀，抖散，晾凉

　　9.将锅内的汤汁舀出一小碗待用，将蒸好的面条铺在锅内，盖上锅盖，中小火，焖约3分钟

　　10.再将事先舀出的汤汁均匀地倒在面条上，盖上锅盖，继续焖至面条熟透

　　11.最后撒上葱花，用筷子拌匀即可

　　烹饪技巧：

　　1、制作焖面的时候，面条要蒸过拌油之后再放入锅中焖;这样焖出来的面条口感才会Q弹爽滑，直接将面条放入锅中焖制的话面条口感比较容易黏糊糊的;

　　2、制作焖面的面条要选用稍粗一些的湿生面条，太细的面条不太适合;

　　3、面条放入蒸锅的时候，最好先在蒸屉上刷上一层薄油防粘;

　　4、四季豆一定要煮熟才可食用，食用未熟的四季豆会中毒。

排骨豆角焖面怎么做最有营养

　　焖面条是不少人喜爱的一道特色美食，可是很多人并不知道该如何烹饪才是地道的焖面条。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍排骨豆角焖面的做法，希望能对你有所帮助。

　　排骨豆角焖面食材清单

　　排骨豆角焖面的制作步骤

　　1.豆角洗净掰成小段

　　2.锅中放油烧热，放入豆角炒稍软

　　3.加入清水，熟排骨，大料，姜片，烧十分钟左右

　　4.炖豆角的过程中把面掰成小段

　　5.把蒜拍碎

　　6.把汤汁盛出一些

　　7.把面条放入锅中，焖煮

　　8.汤汁快收干时放入盐。然后盛出的汤汁，如此反复两次。

　　9.放入蒜末，香油搅拌均匀即可

　　10.盛出享用，很美味的。

　　小贴士

　　汤汁盛出一些，分次加入更入味!

　　排骨保鲜的方法

　　1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来，可保鲜24小时左右。

　　2、将鲜肉放入压力锅内，上火蒸 至排气孔冒气，然后扣上减压阀离火，可保存48小时左右。

　　3、将芥末放在小碟里，与鲜肉放在一起，可存放4～5天。

　　4、把新鲜肉切成500克左右一块，装在干净的盆里。把酱油放在锅里熬开消毒，待凉后再放入盆里，酱油要能淹没猪肉，然后盖上盆盖，3个月后也不会有异味。

排骨豆角焖面的制作步骤图解

　　排骨豆角焖面是以豆角和排骨为主要食材的一道面食，口味咸鲜，力营养价值丰富，对人体很有好处。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐排骨豆角焖面的做法，欢迎参考。

　　排骨豆角焖面食材明细

　　排骨豆角焖面做法具体步骤

　　1.焯排骨，把排骨里的污血焯出

　　2.葱姜爆锅炒排骨

　　3.排骨炒变色加豆角继续炒

　　4.豆角炒到翠绿色加适量的水

　　5.把鲜面条均匀的铺在排骨上焖7.8分钟

　　6.面条焖熟后加盐，酱油

　　7.搅拌均匀就可以了。

　　小贴士

　　放面条前一定要把排骨煮烂。

　　挑选排骨的方法技巧

　　1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密

　　4、排骨上有分扁排和圆排，就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的，扁排的话会好吃很多。 有异味，肉质不新鲜等不宜选购。

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