卤猪蹄的做法详细步骤

　　卤猪蹄是一种熟食制品，猪蹄中丰富的胶原蛋白对人体健康十分有益，也是女性护肤驻颜的良方。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐卤猪蹄的做法，欢迎参考。

　　卤猪蹄食材明细

　　卤猪蹄做法具体步骤

　　1.原料准备，猪蹄焯水洗净

　　2.把所有材料放入高压锅里，加入适量的水压熟

　　3.把煮好的猪蹄放入流水下冲至水清无油花，然后捞出沥干

　　4.把猪蹄放入碗里，倒入糟卤差不多淹没就行了，放冰箱里腌2-5小时。

　　小贴士

　　因为糟卤里本身就有咸味、鲜味，所以什么都没放就很好吃了。

　　卤猪蹄的美味做法

　　香料：八角2个、桂皮5克、草果1个、三奈2克、香叶3片、花椒1/8TSP、小茴香1TSP、白扣3颗、砂仁1个(依图片顺序)

　　调料：酱油8大匙(约重110克)、冰糖70克、香油1TBS、清水1000克

　　配料：姜50克、葱25克、蒜4瓣

　　做法：

　　1、准备香料，能掰碎的就掰碎，全塞进卤料罐中，刚好一小罐;

　　2、准备调料和配料;

　　3、把所有材料都放到清水锅里。大火煮沸，小火继续煮80分钟即可;

　　4、猪蹄1000克，另起锅煮几分钟，去血水;

　　5、再放到卤水锅里;

　　6、继续煮大概50分钟即可。

　　小贴士：

　　1、卤水可以反复使用，越用越用。用几次后，可以再加一点香料、调料和配料;

　　2、每次卤完后，煮沸，立即揭开锅盖，避免锅盖上的水蒸气冷却后回流到锅里;

　　3、煮沸后的卤水过滤，冷藏保存。

孕妇可以吃卤猪蹄吗？吃卤猪蹄的好处

最近小编经常看见卖卤猪蹄的摊子，远远望去很是美味。大家都知道猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以美容养颜。那么，孕妇可不可以吃卤猪蹄呢？吃卤猪蹄有什么好处呢？

孕妇可以吃卤猪蹄吗

营养学家建议：怀孕期间，要尽量少吃一些卤制品，可以多吃一些有营养的食品，还有就是新鲜的水果蔬菜。这些对身体有好处。如果你真的狠想吃，那么最好不要直接从外面买，最好吃新鲜的比较好。

吃卤猪蹄的好处

卤猪蹄能美容。

猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，是一种廉价的美容食品。大分子胶原蛋白质，对皮肤具有特殊的营养作用，表现在可促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其中润饱满、平整光滑。

此外，猪蹄肉中的弹性蛋白也极丰富，它能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹变浅或消失，皮肤显得娇嫩细致，光亮洁白。

还有，猪蹄肉中的猪蹄筋比较坚韧，咀嚼时要费牙劲，这样，在吃猪蹄筋的过程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到锻炼，肌肉纤维增粗，体积增大，腮部显得饱满。一些国内外美容大师观察的结果证明，经常吃猪蹄的人，能使面部长得匀称丰满，防止了上宽下窄“猴尖脸”的发生。中老年人随着年龄的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐渐萎缩，如经常啃啃猪蹄，对保持面容健美很有意义。

孕妇饮食禁忌

忌滥用补药

再好的补药，也要经过人体代谢过程，增加肝肾负担，还有一定副作用，所以对孕妇和胎儿都会带来程度不一的影响。有的孕妇服了大量的蜂乳，导致严重腹泻，最终流产。常服人参蜂王浆、洋参丸、宫宝等，会损伤孕妇和腹中之胎。孕期小腿抽筋，便常服维生素A、D，结果造成维生素A、D过量，引起中毒。

忌热性食品

孕期不能吃热性食物，如狗肉、羊肉、胡椒粉等。孕期进补，应遵循“宜凉忌热”的原则，即使是水果，也应吃性味平、凉之物，如西红柿、生梨、桃子等。

不要擅自进补

怀孕初期，害喜症状可能会在一定程度上影响准妈妈的胃口。在饮食上，一般不提倡大补营养，主要以自己的喜好为主，想吃什么就吃什么。吐的比较厉害的孕妇，要注意吃一些清淡、容易消化的食物。等进入孕中期，孕吐反应消失，这时再补营养也来得及。

忌滥用人参

孕后，月经停闭，脏腑经络之血注于冲任二脉以养胎，孕妇处于阴血偏虚，阳气相对偏盛状况。人参属大补元气之物，会使孕妇气盛阴耗，气有余则“推动”胎儿，使胎儿受损受危，不利安胎。

「5号育儿」（：yuer5h）

卤猪蹄的家常做法有哪些

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，下面92妈妈育儿网给大家整理的卤猪蹄的家常做法有哪些，希望大家喜欢!

卤猪蹄的家常做法有哪些

用料

猪蹄2个、老抽2勺、料酒2勺、香叶、桂皮、八角、盐、冰糖、葱、姜、花椒。

做法

1、葱切断，姜切片，猪蹄切段后洗净，如果觉得回家后切麻烦的话，可以让超市的售货员给剁好，回家直接清洗即可。

2、将猪蹄放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。

3、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪蹄放入翻炒。

4、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。

5、继续翻炒几下，加入没过猪蹄的热水。

6、将八角和所有的调料放入，加适量的盐调味。

7、大火烧开后盖好锅盖转小火，一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。

8、接下来，转大火收干汤汁就可以吃了。猪蹄在烹调过程中会转化成明胶，放凉后吃也超Q。

卤猪蹄的做法

1、备足原料。

2、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

3、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。就这个程度就可以炒，不需要说多好的糖色。怕炒老的同学比较好掌握的就是颜色发褐色，开始冒泡。就可以了。

4、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6、兑热水。

7、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

8、炖好的猪蹄。

9、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

10、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧。

卤猪蹄的好吃做法

主料

猪蹄两个、干辣椒适量、草果适量。

做法

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用，我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了，最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧。

小窍门

1、要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候，其实像我说的比较好掌握，就是颜色全部发褐色，没有白色的冰糖结晶，然后开始冒小泡泡的时候，就可以倒了，这个时候，有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2、好吃的肉菜，不是靠投机取巧来的，一定要细火慢炖，我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3、上次有个童鞋说炖肉怎么都硬，我问她炖了多久，她说都半小时，口感不软不硬，正好，有的人爱吃像浆糊那样软烂的，我不爱吃，我爱啃有点劲道的肉。

4、加盐，不要一开始就加，那样肉会老硬，还有兑水要兑开水，开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5、至于香料神马的，草果啦香叶啦，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里备店，炖肉增香，特别好吃。花椒的加入也是亮点。

猪蹄去毛小窍门

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。但是松香含有致癌物质

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

注意事项

切忌为丰胸过量食用猪蹄，猪蹄吃多也容易长胖哦!

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。

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