香卤豆腐干的制作步骤图解

　　豆腐干是生活中常见的豆制食品，含有丰富的蛋白质、热量低，卤制过的豆腐干美味又营养，深受人们喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香卤豆腐干的做法，希望能帮到你。

　　香卤豆腐干所需食材

　　香卤豆腐干的做法步骤

　　1.豆腐干洗净

　　2.表面斜切两刀，不要切断

　　3.然后一分为二

　　4.用牙签串起来

　　5.八角桂皮干红辣椒备用

　　6.锅热油，放入八角桂皮干红辣椒

　　7.放入水煮沸

　　8.放入豆腐干

　　9.加入冰糖

　　10.加入生抽

　　11.加入老抽

　　12.放入蚝油

　　13.小火慢煮

　　14.煮至汤汁收干后就可以出锅咯。

　　小贴士

　　这道菜放了生抽老抽蚝油，都有盐分，不需要再放盐咯。

　　传统香卤豆腐干的做法

　　材料

　　北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块。

　　做法

　　1、沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

　　2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

　　4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。

　　小诀窍

　　1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。

　　2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。

　　3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。

　　4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。

香卤豆腐干怎么做最有营养

　　香卤豆腐干是生活中常见的一道美食，味道可口，营养丰富，美容养颜。你想知道卤豆腐干的做法吗?下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香卤豆腐干的做法，欢迎参考。

　　香卤豆腐干食材明细

　　香卤豆腐干做法具体步骤

　　1.老豆腐一斤左右

　　2.改刀切斜三角块

　　3.锅里.放少许油烧热、油温保持在140—160℃豆腐不易糊

　　4.煎炸至两面焦黄

　　5.炸好豆腐盛放盘中待用

　　6.锅中加清水放干椒、姜片、八角、桂皮、鲜花椒

　　7.红焖香料粉一勺

　　8.炸好豆腐放入锅中放香料粉小火卤煮三十分钟收汁入味

　　9.盛盘撒些香葱、孜然粉

　　小贴士

　　平底锅煎炸豆腐省油省时，比用油炸豆腐快不浪费油。

　　家庭版香卤豆腐干的做法

　　主料

　　白豆干500克，红茶8克，乌龙茶8克。

　　辅料

　　适量的八角，花椒适量，小红辣椒适量，酱油2大勺，盐2匙，糖2匙。

　　做法

　　1、豆干冲洗干净切成小方块。

　　2、用淡盐水腌制15分钟。

　　3、锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。

　　4、大火煮沸后，倒入金骏眉(红茶)。

　　5、再倒入大红袍(乌龙茶)，轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开。

　　6、改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。

　　7、三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可。

　　小诀窍

　　1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了。

　　2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。

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