香卤豆腐干的简单制作方法

　　香卤豆腐干是一道色香味俱全的汉族名肴。卤制后的豆腐干柔软，五香味浓，很多人喜欢吃。下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香卤豆腐干的做法，欢迎参考。

　　香卤豆腐干食材明细

　　香卤豆腐干做法具体步骤

　　1.豆腐干洗干净;

　　2.豆腐干切成三角形;

　　3.准备调料，装进调料盒;

　　4.锅里加清水，加一勺老卤汤，放入调料盒，盐，豆腐干;

　　5.加酱油，老抽，至汤汁呈酱红色，煮30分钟，豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味;

　　6.当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，开吃，香喷喷的!

　　小贴士

　　1.豆腐干洗干净，豆腐干切成三角形;

　　2.锅里加清水，加一勺老卤汤，放入调料盒，盐，豆腐干;

　　3.加酱油，老抽，至汤汁呈酱红色，煮30分钟，豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味;

　　4.当汁已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)，捞出豆腐干，开吃，香喷喷的!

　　5.卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

　　豆腐干的营养价值

　　1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高

　　2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏

　　3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

　　豆腐干的禁忌搭配

　　豆腐干与芹菜

　　忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。

　　豆腐干与菠菜

　　不宜与豆腐干同吃。

　　豆腐干与茭白

　　不宜与豆腐干同吃，同吃易形成结石。

　　豆腐干与蜂蜜

　　蜂蜜与豆腐干同食易腹泻。

　　豆腐干与萝卜

　　严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

　　豆腐干与南瓜

　　不可与富含维生素C的蔬菜、水果同吃;不可与羊肉同吃，同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。

　　豆腐干与韭菜

　　不可与菠菜同吃，两者同吃有滑肠作用，易引起腹泻;不可与牛肉同吃，同吃会令人发燥上火。

　　豆腐干与竹笋

　　不宜与豆腐干同吃，同吃易生结右;不可与糖、羊肝同吃。

香卤豆腐干怎么做最有营养

　　香卤豆腐干是生活中常见的一道美食，味道可口，营养丰富，美容养颜。你想知道卤豆腐干的做法吗?下面学习啦92妈妈育儿网为大家推荐香卤豆腐干的做法，欢迎参考。

　　香卤豆腐干食材明细

　　香卤豆腐干做法具体步骤

　　1.老豆腐一斤左右

　　2.改刀切斜三角块

　　3.锅里.放少许油烧热、油温保持在140—160℃豆腐不易糊

　　4.煎炸至两面焦黄

　　5.炸好豆腐盛放盘中待用

　　6.锅中加清水放干椒、姜片、八角、桂皮、鲜花椒

　　7.红焖香料粉一勺

　　8.炸好豆腐放入锅中放香料粉小火卤煮三十分钟收汁入味

　　9.盛盘撒些香葱、孜然粉

　　小贴士

　　平底锅煎炸豆腐省油省时，比用油炸豆腐快不浪费油。

　　家庭版香卤豆腐干的做法

　　主料

　　白豆干500克，红茶8克，乌龙茶8克。

　　辅料

　　适量的八角，花椒适量，小红辣椒适量，酱油2大勺，盐2匙，糖2匙。

　　做法

　　1、豆干冲洗干净切成小方块。

　　2、用淡盐水腌制15分钟。

　　3、锅内放水，放入白豆干、花椒、小红辣椒、八角。

　　4、大火煮沸后，倒入金骏眉(红茶)。

　　5、再倒入大红袍(乌龙茶)，轻轻搅散，让茶叶充分冲泡开。

　　6、改中火烧十五分钟，关火焖三个小时。

　　7、三小时后再开火烧十五分钟，最后关火焖三小时即可。

　　小诀窍

　　1、乌龙茶起到提香的做用，红茶起到上色的作用，如果想要做出来的茶干又香又漂亮，两种茶不要少了。

　　2、做卤豆干，最好选用白豆干，白腐干，原汁原味，做出的卤豆腐干味道更纯正。

香卤豆腐干的制作步骤图解

　　豆腐干是生活中常见的豆制食品，含有丰富的蛋白质、热量低，卤制过的豆腐干美味又营养，深受人们喜爱。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍香卤豆腐干的做法，希望能帮到你。

　　香卤豆腐干所需食材

　　香卤豆腐干的做法步骤

　　1.豆腐干洗净

　　2.表面斜切两刀，不要切断

　　3.然后一分为二

　　4.用牙签串起来

　　5.八角桂皮干红辣椒备用

　　6.锅热油，放入八角桂皮干红辣椒

　　7.放入水煮沸

　　8.放入豆腐干

　　9.加入冰糖

　　10.加入生抽

　　11.加入老抽

　　12.放入蚝油

　　13.小火慢煮

　　14.煮至汤汁收干后就可以出锅咯。

　　小贴士

　　这道菜放了生抽老抽蚝油，都有盐分，不需要再放盐咯。

　　传统香卤豆腐干的做法

　　材料

　　北豆腐一块，卤水一锅，连皮猪肘子肉一块。

　　做法

　　1、沙煲加热后，按照2：1的比例下入适量的老抽和白糖，煮出酱油香味后，加入八角一个，姜一块，枸杞适量以及卤水煮开。

　　2、猪肘子肉洗干净后，汆水三分钟，并用冷水冲去浮沫。北豆腐切成自己喜欢的大小。

　　3、将猪肘子肉下入卤水中，煮开后，小火卤上20分钟。中间要记得翻面，确保受色均匀。这时加入北豆腐干，开大火沸腾，转小火卤10分钟。关火，浸泡。

　　4、两个小时后，再次开火煮沸，转小火卤5分钟，再关火，浸泡至凉即好。

　　小诀窍

　　1、我用的北豆腐很老，很筋道，为了卤制入味，改刀切成了5公分的小块。

　　2、卤豆腐不要一直处于沸腾状态，以免卤出的豆腐呈蜂窝状，口感不好。

　　3、我喜欢卤豆腐的味道浓郁些，所以用老抽和白糖再次吊味。不喜欢的，这个环节可以省却。

　　4、卤素食材时，最好还是加些荤肉同卤，味道更好。

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