啤酒红烧肉最正宗的做法

　　用酒来做菜可以解肉的油腻，而且味道很香，能让食欲大增。你知道啤酒红烧肉怎么做好吃吗?下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了啤酒红烧肉的做法，快来试试吧。

　　啤酒红烧肉食材准备

　　啤酒红烧肉的制作过程

　　1.食材：五花肉、啤酒。调料：葱姜、桂皮、八角、草果、冰糖、草寇

　　2.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。

　　3.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用。

　　4.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。(大约40克)

　　5.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。

　　6.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。(一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦)

　　7.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。

　　8.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。

　　9.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。

　　10.加入所有调料。

　　11.加入料酒。

　　12.大火烧沸后改小火烧制。

　　13.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。

　　14.加入适量食盐，在此烧制10分钟。

　　15.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。

　　小贴士

　　炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。

　　啤酒红烧肉的简单做法

　　食材介绍

　　五花肉500克，啤酒1罐，豆瓣酱1匙，酱油2匙，白糖1勺，八角2颗，老抽1勺，盐适量，

　　做法步骤

　　1、所需材料。

　　2、将五花肉洗净，上锅加水，将五花肉煮个10分钟捞出。喜欢吃烂点的肉煮久一点。

　　3、将肉捞出洗净浮沫，切成小块。

　　4、上锅入少许油，将肉块煸香出油，加入一匙豆瓣酱炒匀。

　　5、再加入酱油，老抽和少许盐炒均。

　　6、加入一勺白糖炒均匀。

　　7、最后加入一罐啤酒(液体的份量要盖过肉的表面哦)

　　8、盖紧用中火煮至汤汁浓稠即可关火。

　　小窍门

　　想吃烂点的肉又没耐心的话，肉可用高压锅煮至半熟再捞出。

家庭版啤酒红烧肉的做法步骤

　　啤酒红烧肉这道菜肥而不腻，鲜香可口，超下饭，许多人都很爱吃。下面学习啦92妈妈育儿网给大家分享了啤酒红烧肉的做法，快来试试吧。

　　啤酒红烧肉食材准备

　　啤酒红烧肉的制作过程

　　1.五花肉切块，浸泡半小时，去血水。

　　2.不放油，小火煸炒出油盛出。

　　3.锅内放少许油，放姜片葱段炒出香味，放五花肉继续炒。

　　4.土豆切滚刀块放入。

　　5.加老抽、生抽、红烧酱油翻炒。

　　6.倒入啤酒大火烧开。

　　7.放入煮鸡蛋，小火慢炖1小时。

　　8.大火收汁。

　　小贴士

　　啤酒也可去腥，就不用加料酒了。

　　做红烧肉不腻的方法

　　方法一：

　　最简单的方法是搭配吸油的配菜来煮，这样的话肉的油腻感会减轻，配菜的口感又会提升，一举两得。

　　方法二：

　　面对太肥的五花肉，可以煎油。将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎(不放油哈)，煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的)，并渗出一些油时，下入糖，小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用)

啤酒红烧肉美味又营养的做法

　　五花肉的营养很丰富，做法也有很多种，用啤酒来代替温水来制作，成品为后非常好吃，口感很糯，有股淡淡的清香味。下面由学习啦92妈妈育儿网为大家介绍啤酒红烧肉的做法，希望能对你有所帮助。

　　啤酒红烧肉食材清单

　　啤酒红烧肉的制作步骤

　　1.准备好材料。

　　2.将五花肉洗净后切成小块。

　　3.切好蒜瓣，姜片;八角，香叶冲洗下。

　　4.锅内加少许油加热后，把五花肉放入。

　　5.中小火，翻炒至肉块变色后，加入料酒4g继续翻炒。

　　6.然后再加入冰糖翻炒。

　　7.放入蒜瓣，姜片，八角，香叶炒香。

　　8.等到配料都炒出香味后，加入香醋，酱油，中火慢慢翻炒到肉块裹上色。

　　9.注入啤酒。

　　10.啤酒的量大概要没过肉块即可。

　　11.盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

　　12.汤汁浓稠后，撒上少许盐炒匀，开大火收汁即可。

　　小贴士

　　1.在第11步骤中，烧至过程中记得要开盖翻炒均匀。

　　2.把五花肉的肥油煎出去后，吃着才不会觉得油腻。

　　3.调料的量根据自己家的口味增减。

　　啤酒红烧肉的好吃做法

　　用料：

　　五花肉750克、啤酒300ml、、大葱半根、姜1小块、大蒜3瓣、干红辣椒6个、八角1枚、桂皮1小片、香叶2片、冰糖50g、生抽15ml、盐少许

　　做法：

　　1—2.五花肉洗净，切成2厘米大小的块状。葱切段，姜拍破，大蒜去皮;

　　3.将五花肉放入锅中汆烫片刻后捞出控水;

　　4.炒锅放入少许油，放入冰糖用小火炒成焦糖;

　　5.倒入五花肉翻炒上色;

　　6.放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒出香味，随后放入生抽翻炒均匀;

　　7.倒入1听啤酒，再补充一些清水没过肉面;

　　8.大火烧开后转小火煮1个小时，煮到汁浓稠就可以了。

　　烹饪技巧：

　　1、五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。

　　2、不想炒糖色就直接用老抽来上色吧。

　　3、我并没有完全用啤酒代替清水，因为红烧肉需要炖煮的时间比较长一些，担心如果全是啤酒的话，最后会不会有点苦味呢?胆小的我只放了一听啤酒进去，还补充了一小饭碗的清水才没过肉面,下次再多加一听进去，全部用啤酒来煮一定更香!

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